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Llene su congelador de suculento cordero comprando un cordero entero de Blue Rooster Farm. El cordero es delicioso tanto cocido en guisos y currys como sazonado y asado. Busque recetas del Mediterráneo para obtener grandes ideas sobre cómo preparar su cordero.
Utilizamos varios carniceros diferentes para nuestro procesamiento personalizado. Los costes de procesamiento suelen ser de 85 dólares por cordero (el precio lo fija el procesador). Hacemos este cargo por separado porque ellos ofrecen varias opciones de valor añadido que usted puede querer aprovechar, como la salchicha de cordero dulce italiana o los cubos de guiso. Estas opciones suponen un coste adicional por libra, pero si le gusta la comodidad y el sabor de estos cortes, el coste adicional merece la pena.
Preferimos que se encargue de recoger su cordero directamente en la tienda en la que se ha procesado. Sin embargo, dado que utilizamos varios procesadores diferentes en distintas regiones de la zona central de Pensilvania, entregaremos un cordero en uno de nuestros mercados o lugares de entrega ya establecidos si es necesario.
No. Usted se lleva a casa los cortes terminados o el “rendimiento”. El porcentaje del peso colgado que queda se llama “rendimiento” y suele estar entre el 55% y el 70% del peso colgado. Este porcentaje varía en función de una serie de factores, entre ellos:
Precio de la carne
El objetivo de esta encuesta es proporcionar un precio de referencia semanal para las ovejas de primera de peso muerto en la parrilla de clasificación EUROP que se encuentran dentro de la banda de peso SQQ. Los precios se recogen en una muestra de mataderos de toda Gran Bretaña.
Las ovejas de primera calidad se presentan como corderos de la nueva temporada (corderos limpios machos y hembras de la cosecha de este año) o corderos de la vieja temporada (corderos limpios machos y hembras de la cosecha del año pasado) a veces denominados hoggs o hoggets. El gráfico de precios anterior muestra los corderos de la vieja temporada desde el 1 de enero hasta el tercer lunes de mayo y los corderos de la nueva temporada a partir de entonces.
Centro de datos del mercado Hgca
Los informes del sector sugieren que la demanda sigue siendo mayor para los corderos más pesados, mientras que los animales más ligeros tienen menos demanda. Sin embargo, los precios actuales y la climatología adversa están favoreciendo la aparición de más corderos ligeros.
Para la semana que terminó el 16 de noviembre, la AHDB calculó el peso vivo de los corderos de la nueva temporada en 265,93 peniques/kg, lo que supone un descenso de 2,9 peniques/kg respecto a la semana anterior. Sin embargo, este descenso marginal de los precios se produce tras las grandes subidas semanales de los precios de los corderos de peso vivo durante las dos primeras semanas de noviembre.
Las últimas estadísticas mensuales de Defra muestran que los sacrificios de ovejas limpias en el Reino Unido ascendieron a 1,12 millones de cabezas en octubre, un 11% menos que en el mismo mes del año anterior. La producción de cordero y cordero descendió un 10% respecto al año anterior, alcanzando las 25.000 toneladas.
Precios de los corderos vivos en Irlanda
Esta estadística muestra el precio de las ovejas y corderos en el Reino Unido (UK) desde 2003 hasta 2020, en peniques por kilo de peso en canal estimado. En 2020, el precio de las ovejas y los corderos británicos fue de 4,75 libras esterlinas por kilo de peso en canal. Además, los precios de la carne de porcino en el Reino Unido se pueden encontrar en lo siguiente.
*Provisional.Otras estadísticas sobre el temaLa industria de la carne en Europa+Líderes en producción de carne de ovino y cordero en África 2020Producción de carne de ovino en Tailandia 2011-2020+Producción de carne de ovino y caprino en los Países Bajos 2010-2019+Unión Europea: previsión del volumen de producción de carne de ovino 2015-2030