Caldo de huesos de zinc
La manita de cerdo, que es la pata, ¡es increíble! No sólo es algo que se encuentra en la cocina clásica, ¡sino que obtenemos una buena nutrición de ella! A través del proceso de estofado (este es sólo el método de cocción que utilicé a continuación) el tejido conectivo se ablanda tanto que se deshace. Ese tejido conectivo, así como un poco de músculo, es lo que se come. El colágeno compone el tejido conectivo como los tendones y los ligamentos, todo lo cual se puede comer a partir de la preparación de este ingrediente. El colágeno se ha utilizado para ayudar a la salud de las articulaciones, y es ampliamente utilizado en el mundo del atletismo. La gelatina es otra sustancia que se encuentra en los tejidos de los animales, donde está en muy alta concentración en los cerdos. La gelatina es una de las formas de proteínas más fáciles de digerir que podemos obtener. La mayoría de la gente conoce la función de la proteína en el cuerpo humano para el crecimiento y la reparación, pero lo que la mayoría no sabe es que la gelatina proporciona protección para su intestino. La gelatina realmente ayuda a revestir su intestino dándole protección contra las enfermedades, y ha sido utilizada en el tratamiento de enfermedades como la de Crohn y la Colitis.
Calorías de la sopa de patas de vaca
Lo más difícil cuando alguien cambia de dieta es encontrar nuevos alimentos que puedan ocupar el lugar de los antiguos. Ya sea Atkins, Paleo, Keto, ayuno o sin azúcar, la mayoría de las dietas requieren repensar no sólo lo que comemos sino también cómo vivimos nuestra vida.
Bueno, el ayuno debe ser el más fácil de todos porque no tenemos que pensar constantemente en lo que debemos cocinar que no tiene carbohidratos pero sigue siendo sabroso. No comemos, vamos a tener hambre, tenemos que acostumbrarnos a ello.
Parece que cambiar el modo de vida es mucho más fácil que cambiar lo que nos gusta comer. Para ser sinceros, no podemos hacer nada al respecto. En realidad, no es culpa nuestra. Nuestro cerebro primitivo de reptil es el responsable de todas las acciones inconscientes como la respiración, los latidos del corazón, la alimentación y demás, por lo que es el culpable de ello.
Esta parte de nuestro cerebro, que nos mantiene vivos día tras día y nos protege de situaciones peligrosas imprevistas, decide también lo que nos gusta desayunar, comer y cenar. Como la función principal de este cerebro es mantenernos vivos el mayor tiempo posible con el menor esfuerzo posible, siempre elegirá los alimentos que le proporcionen la mayor cantidad de calorías con el menor tiempo y energía invertidos.
Receta de pies de cerdo
Por desgracia, mucha gente no lo ha probado ni una sola vez y, por supuesto, no conoce los beneficios para la salud de las patas de cerdo. Entonces, ¿a qué saben las patas de cerdo? ¿qué beneficios tiene para la salud las patas de cerdo? ¿por qué se utilizan tanto en la cocina hoy en día?
Normalmente, se considera que las patas de cerdo son la parte inferior de la pierna, que es firme y crujiente y no tiene carne magra. Pero cuando se trata de pies de cerdo en escabeche, algunos productores pueden añadir la parte superior, que contiene el magro.
¿Cómo se llama la pata de cerdo con otros nombres? También se llaman pies de cerdo, manitas de cerdo o, a veces, pettitoe. Las patas de cerdo, especialmente la versión en escabeche, se consumen popularmente en el sur de Estados Unidos y en la cocina mexicana, china, italiana y escandinava.
Normalmente, una olla a presión en el modo Alto puede reducir el tiempo de cocción a la mitad para la misma receta. Por ejemplo, el estofado de la receta anterior tardaría unos 30 minutos en quedar suave y desprenderse de los huesos de las patas de cerdo.
Si tienes más preguntas, háznoslas llegar en la sesión de comentarios de abajo. Esperamos que después de leer este post ganes más opciones para tus comidas caseras. Feliz cocina y disfrute de su comida favorita.
Manitas de cordero
Estoy de vuelta en Fleisher’s, la carnicería donde he sido aprendiz en Kingston, NY. La semana pasada se salió de lo normal en un par de aspectos. Cuando llegué el martes, había un puñado de hombres guapos y musculosos cortando carne alrededor de la mesa principal, y ninguna mujer a la vista. ¿Por qué tan guapos y tan musculosos? Debe ser por la carne orgánica alimentada con pasto que comen todo el tiempo. Para empezar, las mujeres en Fleisher’s son más numerosas, pero hace falta un personal completamente masculino para que una mujer parezca fuera de lugar. Una vez que me puse un protector metálico, un delantal de malla que te cubre toda la parte delantera, me sentí más a gusto.
El estruendo de una carnicería es tranquilizador para el alma, y son los pequeños gestos los que dan forma al ritmo del lugar: el chirrido de la sierra de cinta cortando cabezas por la mitad o recortando filetes a medida, el gemido de la máquina de criovaciado cuando succiona el aire de las bolsas de recortes. Está la seguridad de que cada vez que alguien se mueve detrás de ti, dice “detrás de ti”, tengas o no un cuchillo en la mano. Cuando abres la puerta de una nevera desde el interior, das un golpe para indicar tu reaparición en el suelo del taller para que la puerta no se estrelle contra alguien que pase por allí.