Alimentos integrales de hígado de pato
El hígado de pato, comúnmente llamado foie gras, es un manjar que se elabora alimentando a los patos con harina de maíz en un proceso conocido como gavage, en un esfuerzo por hacer sus hígados más grandes y ricos. Este alimento no está exento de polémica, ya que algunos consideran que equivale a crueldad animal. Ha habido algunos movimientos en ciudades y estados para restringir tanto la producción como la venta de este alimento, aunque la Asociación Médica Veterinaria Americana sostiene que el gavage puede realizarse de forma humanitaria. Independientemente de la controversia, el hígado de pato ofrece mucho en cuanto a nutrición.
Una ración de 44 gramos de hígado de pato -aproximadamente 1,5 onzas- contiene 59,8 calorías, así como 2 g de grasa. Esta cantidad de grasa constituye el 30% de las calorías por ración. La cantidad de grasa puede variar, dependiendo de la duración del gavage; cuanto más tiempo se somete el pato a este proceso, más gordo se vuelve el hígado. La mejor práctica es limitar la ingesta de grasa a entre 44 y 78 g al día, es decir, entre el 20 y el 35 por ciento de la ingesta calórica total. Considere la posibilidad de servir una porción de hígado de pato con una verdura y un grano, como el farro o el arroz salvaje, para consumir una comida equilibrada.
Receta de hígado de pato
Lóbulo entero de Foie Gras de Pato Fresco Grado A – Congelado FlashEste foie gras de hígado de pato fresco es un tentador placer conocido en todo el mundo por su rico y mantecoso sabor. El hígado de pato se procesa cuidadosamente y se congela instantáneamente sólo dos horas después del sacrificio para preservar su maravillosa textura, sabor, contenido de grasa y apariencia. Este foie gras de grado A procedente de Canadá está libre de manchas y con un número mínimo de venas. El lóbulo de foie gras entero está listo para guisar, asar a la parrilla o preparar una mousse flexible. Utilizar como fresco. Una vez descongelado, utilícelo antes de 2 días. No volver a congelar. Ingredientes: Hígado de pato fresco congelado.Almacenamiento: congeladoDisponibilidad:
R: El lóbulo entero de foie gras de pato fresco está preenvasado por el productor. No podemos abrir el envase y cortarlo por nuestra parte, pero puede pedir que se lo porcionen una vez recibido y que lo congelen, en bolsas o recipientes aptos para el congelador.
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Hígado de pato congelado
El hígado de pato es un producto delicatessen enormemente valioso por sus cualidades nutricionales y gustativas; también se considera un plato de despojos de primera categoría debido a la sustancia de proteínas completas que contiene. Así pues, el hígado de pato no es en absoluto inferior a la carne. En Marky’s encontrará una gran variedad de productos de hígado de pato, como foie gras de pato, terrina de foie gras de pato y mousse de foie gras de pato. Son producidos por las empresas más famosas y experimentadas, como Rougie Foie Gras y Hudson Valley, que realmente cuidan las tecnologías de fabricación y disfrutan trabajando con estos productos específicos, además de estar especializadas en la producción de alimentos gourmet. Rougie Foie Gras y Hudson Valley están dispuestas a ofrecer a todas las familias estadounidenses una gama de delicatessen inolvidable.
El suave sabor de este plato invita a los verdaderos gourmets a probarlo… ¿Qué puede ser? ¿Cuál es el producto del que todos los franceses están orgullosos? No es de extrañar que todos recordemos el foie gras, que puede elaborarse tanto con hígado de pato como de oca. Sin embargo, el hígado de pato se utiliza más a menudo debido a su sabor saturado específico, así como un toque vivo de sabor rectilíneo y un aroma irrepetible.
Hígado de pato frente a hígado de pollo
Calentar una sartén de base pesada a fuego medio. Vierta un poco de la mantequilla derretida en la sartén caliente, añada la mitad de los hígados de pato y cocínelos durante tres minutos. Los hígados deben estar cocidos por fuera y rosados por dentro. Pasarlos a un plato y repetir con el resto de los hígados. Vierta el brandy en la sartén y llévelo a ebullición (prepárese para un posible estallido). Pasar los hígados a un procesador de alimentos y batirlos durante un minuto más o menos hasta que estén suaves.Verter el brandy, el resto de la mantequilla derretida y la nata espesa y batir una vez más. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Pasar el paté a ocho tazas de café expreso o a pequeños platos de paté de pato.