Partes del cerdo
Una CAFO, u operación de alimentación concentrada de animales, en las afueras de Rockwell City, Iowa. La proliferación de CAFOs ha transformado el estado en los últimos 30 años; los cerdos sin vida en los contenedores son ahora una vista común.
Jeff Hansen, propietario de la mayor explotación porcina de Iowa, sacó al mercado unos 5 millones de cerdos el año pasado. Cada uno de ellos pasó toda su vida en un cobertizo metálico sin ventanas llamado confinamiento. Al pasar por las carreteras rurales, uno no se imagina que en un confinamiento estándar caben casi 2.500 cerdos, a no ser que el viento haga llegar el espeso hedor del estiércol. El estiércol cae a través de los suelos de rejilla de las naves y se acumula en una piscina profunda. A menudo, ese charco pasa por una tubería hasta un estanque o laguna de estiércol que contiene el desbordamiento.
La empresa de Hansen, Iowa Select Farms, emplea a más de 7.400 personas, incluidos los contratistas, y ha construido cientos de naves de confinamiento en más de 50 de los 99 condados de Iowa. Desde que empezaron a llegar en la década de 1990, estos cobertizos han provocado controversia. Alegando daños a la salud, los medios de vida, el valor de la propiedad, el medio ambiente y la economía agrícola, las comunidades rurales de Iowa han hecho una feroz campaña contra ellos.
La carne más cara
NANYANG, China: Detrás de los muros de un enorme complejo industrial en la China rural, el principal productor de cerdos, Muyuan Foods Co Ltd, está intentando criar más cerdos en un solo sitio que cualquier otra empresa del mundo, una inversión arriesgada con la mortífera peste porcina africana persistente.La nueva granja, que comenzó a construirse en marzo y empezó a funcionar en el primero de sus 21 edificios en septiembre, representa el ritmo vertiginoso al que las enormes instalaciones de cría de cerdos industrializadas están sustituyendo a las pequeñas granjas tradicionales, muchas de las cuales fueron eliminadas por el peor brote de enfermedad animal de la historia reciente.
El cambio, que lleva años en marcha, se ha acelerado bruscamente, impulsado por los enormes beneficios de las empresas productoras desde que la peste porcina africana asoló la cabaña del país y disparó los precios del cerdo hasta duplicar el récord anterior.
Las explotaciones empresariales no se libraron de la epidemia, pero al subir los precios recuperaron rápidamente sus pérdidas. Los beneficios de Muyuan crecieron un 1.413% en los primeros nueve meses de 2020, hasta los 21.000 millones de yuanes (3.210 millones de dólares).
El filete más caro
Introducción a la cría de cerdos en Filipinas: La porcicultura se define como la cría de cerdos domésticos como ganado, y una rama de la ganadería. Los cerdos se crían principalmente para obtener alimentos (como la carne de cerdo, el tocino y el gamón) y pieles. La cría de cerdos también se denomina cría de cerdos o cría de cerdos. Filipinas está situada en el sudeste asiático. La cría de cerdos en Filipinas ha sido un negocio lucrativo para los filipinos durante décadas. Su popularidad se ve en los patios de las familias rurales. Filipinas es el décimo consumidor mundial, el octavo productor y el séptimo importador de carne de cerdo. En este artículo también tratamos los siguientes temas sobre la cría de cerdos en Filipinas;
El cerdo es un negocio más tradicional que se puede encontrar en las provincias, principalmente en las zonas agrícolas. Algunas familias hacen inicialmente una fuente de carne de cerdo en su patio trasero. Pero con el tiempo, amplían las instalaciones o hacen negocios en zonas más grandes para iniciar un negocio de cría de cerdos. El sector porcino es la segunda actividad económica más importante del sector agrícola filipino. La producción nacional de cerdos está creciendo tanto en los patios traseros como en las modernas granjas comerciales.
Cortes comunes de carne de cerdo
Aunque la mayoría está familiarizada con los caldos y las sopas, este artículo explora los fundamentos de las bases, específicamente de la carne de cerdo. Hablaremos de cómo utilizarlas, cómo hacerlas y dónde comprarlas. Empecemos por el principio:
Los caldos y bases más comunes en Estados Unidos suelen ser de carne de vacuno o de pollo. Sin embargo, las verduras, el marisco y el cerdo también se utilizan con frecuencia para dar sabor a una deliciosa sopa terminada o a otro plato. Un fondo es un caldo que se condensa hasta convertirse en un líquido espeso, una pasta o incluso un polvo. Una base da a los alimentos un rico sabor.
Las sopas son uno de los primeros platos creados por la humanidad y siguen siendo un elemento básico en nuestra dieta. Tradicionalmente, se llenaba una olla con verduras, carnes y huesos y se cocinaba a fuego lento durante horas y horas. Con nuestro ajetreado estilo de vida actual, no solemos tener horas para esperar a que una sopa se cueza a fuego lento y adquiera sabor. En cambio, podemos utilizar una base para crear rápidamente una sopa sabrosa en minutos en lugar de horas.
Una base puede utilizarse para dar sabor a algo más que a las sopas. Nuestros chefs y los de algunos de sus restaurantes favoritos utilizan las bases para crear cosas como pasta, platos de verduras, entrantes de carne, salsas secretas y mucho más.