La forma más saludable de cocinar un filete poco hecho o bien hecho
“Cocinar con el hueso dentro tiene al menos una ventaja: además de la carne, también se come el tuétano de la cavidad ósea”, dice el autor de The Paleo Diet, el doctor Loren Cordain, de la Universidad Estatal de Colorado.
¿Y esto es bueno porque…? “Alrededor del 70% de las calorías de la médula ósea son ácidos grasos monoinsaturados saludables que pueden reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades del corazón”, dice Cordain. Y, añade, mientras que la carne por sí sola no contiene vitamina A, necesaria para una visión sana, un sistema inmunitario fuerte y la salud celular, la médula está repleta de ella.
En cuanto a la forma en que el tuétano llega al plato, depende de lo que se prepare, dice Cordain. “Si el tuétano está expuesto” -por ejemplo, si rompes el hueso antes de cocinar la carne- “sus jugos pueden fluir en el plato”. Algunas personas también hacen caldo asando los huesos y cociéndolos a fuego lento en una olla con verduras. Qué rico.
¿Cuál es la forma más saludable de cocinar por qué
Estoy completamente de acuerdo con las dos primeras. Y pensé que podría estar en desacuerdo con la tercera. Pero una lectura rápida de un resumen muestra que él empuja principalmente las grasas en las frutas y los frutos secos, que estoy completamente de acuerdo con. Sí he visto algunas secciones que defienden la carne de estar relacionada con las enfermedades del corazón. E incluso del cáncer. Pero soy escéptico. Creo que la industria de la carne tiene mucho más peso, y mucho más en juego para defenderse, de lo que nadie tiene para atacarla.
Y lo importante es llegar a una,explicación a,nivel bioquímico. Si la carne está realmente proporcionando a su cuerpo, con tantos aminoácidos que necesita para dividirse, ¿debería realmente proporcionarlos? O tal vez hacer que tus células los proporcionen como los cuerpos humanos han estado haciendo durante eones.
Gran artículo Katarina, no es justo culpar a la carne por la falta de salud. Tenemos que mirar la calidad de la carne y cómo se cría ese animal. Un animal criado de forma convencional tendrá menos salud que un animal alimentado con hierba como tú dices.
Desgraciadamente, hay tantos mitos y tergiversaciones sobre la carne hoy en día que resulta doloroso, y estoy convencido de que las personas que toman decisiones radicales para eliminar grupos de alimentos deben entender primero las implicaciones para su salud. Las personas que se preocupan por su salud y llevan una dieta equilibrada que incluye proteínas y grasas de alta calidad, no desarrollan enfermedades crónicas… gracias por comentar Marwan Killu
Por qué comer carne
Inicio / Nutrición / ¿Cuál es la forma más saludable de cocinar la carne? La clave para cocinar la carne de forma saludable es no añadir un exceso de grasa y calorías durante el proceso. Por ejemplo, freír en grasa puede añadir más calorías y grasa en comparación con el horneado. También se recomienda evitar la carbonización a fuego abierto, ya que la carbonización podría aumentar los carcinógenos en la carne.
Se recomienda recortar el exceso de grasa blanca de la carne antes de cocinarla, pero la buena noticia es que hay muchas formas de cocinar la carne de forma saludable que no darán lugar a un trozo de carne demasiado cocido y seco, sin sabor.
Aunque algunos pueden sentirse intimidados a la hora de intentar cocinar al vacío en casa, Modernist Cuisine™ sugiere que no es un estilo de cocina complicado ni caro. También sugieren que no hay que preocuparse con el uso de bolsas sous vide para cocinar porque el plástico está hecho con polietileno que ha sido estudiado para cocinar con calor.
La cocción a la parrilla implica una alta temperatura de cocción pero una corta duración. Algunos cortes tiernos de carne pueden cocinarse de esta manera debido al corto tiempo de cocción. El calor está por encima del alimento en lugar de por debajo.
La forma más sana de cocinar la carne de cerdo
Puede ser un reto servir comidas saludables cuando se trata de ahorrar dinero. Considere la posibilidad de servir comidas sin carne que se ajusten a su presupuesto una o dos veces por semana. Las comidas sin carne se basan en alubias, lentejas, verduras y cereales integrales. Estas proteínas de origen vegetal suelen ser menos costosas y ofrecen más beneficios para la salud que la carne.
Una dieta basada en plantas, que hace hincapié en las frutas, las verduras, los cereales, las alubias, las legumbres y los frutos secos, es rica en fibra, vitaminas y otros nutrientes. Y las personas que no comen carne -los vegetarianos- suelen ingerir menos calorías y menos grasa, pesan menos y tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los no vegetarianos.
Incluso la reducción del consumo de carne tiene un efecto protector. Las investigaciones demuestran que las personas que comen carne roja tienen un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes. Las carnes procesadas también aumentan el riesgo de muerte por estas enfermedades. Y lo que no se come también puede perjudicar la salud. Las dietas pobres en frutos secos, semillas, marisco, frutas y verduras también aumentan el riesgo de muerte.