Dónde comprar secreto de cerdo
El lomo de cerdo, magro, tierno y jugoso, se rocía con un glaseado de miel, mantequilla y tomillo, y luego se asa hasta que la miel burbujea y se adhiere en una capa dulce y sabrosa en el exterior del cerdo. Servido con una salsa de sartén terrosa y fácil, esta es la forma más fácil y mejor de cocinar la carne de cerdo.
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Precio del secreto del cerdo
El Secreto Ibérico es un corte de carne que proviene de entre la paleta y el lomo de los preciados cerdos ibéricos. Aunque sólo puedas encontrarlo de cerdos normales, te recomiendo que pruebes este corte de carne por el increíble sabor que se obtiene de él.
Por lo tanto, esto no es una receta, sino más bien un “secreto”. La razón por la que esta carne sabe tan bien es que la superficie está marmolada con grasa. Normalmente se cocina a fuego alto o en una plancha caliente para que la grasa exterior se derrita y le dé una corteza fantásticamente crujiente, mientras que la carne interior se mantiene jugosa y tierna.
Se cocina hasta que esté dorada y crujiente y se deja reposar durante 2 o 3 minutos. En nuestro país, se corta tradicionalmente en pequeñas tiras después de la cocción y se sirve con limón fresco para exprimirlo por encima.
Qué es el secreto del cerdo
El Secreto tiene que ser el equivalente de Portugal, llevando la carne de cerdo a un nivel superior.Así que cuál es el secreto.La carne está en una capa que se esconde entre otras capas de grasa de la barriga o tocino…esa es la pista de su nombre.
Es como tener los ojos vendados y tratar de ponerle la cola al burro, o jugar al Cluedo con un pobre conocimiento de la anatomía porcina.Hokey cokey pig in a Pokey Todavía no estoy seguro de dónde viene exactamente el corte, he oído muchas explicaciones: “filete de falda”, “escondido debajo de la grasa del vientre, o es el buey? El escocés en la Wikipedia nos dice que “el buey es la parte del cuerpo humano más rica que la parte donde el aire entra en el cuerpo”, en una palabra, “bajo el omóplato junto a las costillas”. Tal vez haya dos cortes diferentes a los que se refiere el mismo nombre, pero sigo sin saberlo, y necesito más pistas para revelar el secreto.
Creo que tal vez los portugueses lo ocultan en sus menús con la esperanza de no tener que compartirlo con los turistas, dándole un nombre irónico y cargado de sarcasmo.
El secreto ibérico
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No es muy atractivo, pero esto no es un concurso de belleza. El corte conocido como Secreto de Cerdo Ibérico es una lámina larga y plana de carne que se asemeja a un filete de falda. No tiene el dramatismo de un bonito jamón o de una chuleta con hueso. Sin embargo, lo que le falta en apariencia lo compensa completamente en sabor, ternura y facilidad de cocción. Y por eso se ha convertido en uno de mis cortes de cerdo favoritos para preparar.
La carne procede de la parte exterior del músculo de la paleta de los cerdos ibéricos, ricamente marmoleados, que se alimentan de bellotas para engordar antes de convertirse en el famoso manjar español, el jamón ibérico. Esto significa que hay un alto nivel de grasa intramuscular en la carne, lo que la hace tan rica. Me recuerda al filete de tapa del costillar, y me recuerda a una de mis piezas de cerdo favoritas para comer: esa parte del lomo de cerdo bajo la tapa de grasa donde la carne es más oscura que el resto del asado. El secreto es como tener un corte entero de carne que es enteramente esa pieza rica, tierna y profundamente sabrosa del lomo.