Receta de fajita de ternera
CORTE DE CARNE. Las fajitas clásicas se suelen hacer con falda de ternera, pero también se pueden hacer con falda de ternera (o incluso con pollo). Ambos cortes de carne necesitan ser marinados para ablandar la carne y añadir sabor.
MARINAR. El secreto para conseguir una carne sabrosa y jugosa es marinar el filete durante al menos 2 horas, o hasta 9 horas. Sí, tendrás que planearlo con antelación, ¡pero merece la pena! NOTA: marinar la carne en cítricos durante demasiado tiempo puede cocinar o romper químicamente las fibras de la carne, así que ten cuidado. El tiempo es la clave
COCINAR. Una vez marinada la carne, sécala con toallas de papel y calienta una sartén grande. Yo prefiero usar un horno holandés o una sartén de hierro fundido. Cuanto más grande, mejor. Cuando la sartén esté bien caliente, añade el aceite. Asegúrese de utilizar un aceite con un punto de humo alto. Para esta receta en particular, sugiero utilizar aceite de canola o de aguacate.
Cocine el filete a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por cada lado. Nosotros comemos la carne a media altura, así que tiendo a cocinarla un poco más que la mayoría. También se puede utilizar un termómetro de lectura instantánea para comprobar el nivel de cocción (yo lo saco del fuego a unos 158 grados).
Cómo cortar la arrachera para las fajitas
Es una reacción imparable y visceral. El camarero trazaría una ruta tortuosa alrededor del restaurante que llevaría el plato más allá de tantas mesas intermedias como fuera posible. El ruido de la carne chisporroteando detenía todas las conversaciones mientras los comensales levantaban suavemente la barbilla y levantaban la nariz para oler la carne, la cebolla, el ajo y el chile, mientras los aromas pasaban en finas volutas de humo y vapor.
Además, el aspecto de las fajitas de bricolaje las convierte en un éxito. De niño, no hay nada mejor que recibir ese plato de guacamole, pico de gallo y crema agria; la anticipación de ese plato chisporroteante de carne y verduras colocado ante ti. Cuando llegan, ya has elegido una tortilla blanda y enharinada de la pila humeante en el calentador del centro de la mesa.
La carne debe estar muy jugosa, con un sabor a carne abrumador, casi mantecoso -después de todo, se trata de un bistec de falda, el más mantecoso de todos los bistecs-, acentuado por un adobo de fajita que es ligeramente dulce, muy sabroso, y lleno de lima y chile.
Marinado de fajitas de carne
Las fajitas, un clásico tex mex, se preparan normalmente con tiras de filete a la parrilla con cebollas y pimientos, y se sirven calientes con tortillas frescas, guacamole, crema agria y salsa.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Cómo ablandar la carne de fajita
Esta receta rápida y fácil para la cena familiar se convertirá en una de las favoritas para cocinar entre semana. Simplemente prepare la marinada con antelación y deje que la carne se marine durante el día. Luego, cuando esté listo, todo este plato puede cocinarse en menos de 30 minutos.
¿Puedo utilizar otra carne? Sí. Esta receta también funciona con un filete de falda. O, si lo prefiere, con pollo. ¿Cuál es la diferencia entre la falda y la falda? La falda tiene más grasa y es un corte más tierno. Este corte de carne funciona bien si usted prefiere que su filete se cocine bien hecho. El bistec de falda es un corte más magro, será más duro cuando se cocine bien hecho, es mejor cocinarlo poco hecho o medio hecho. ¿Puedo dejarlo marinar toda la noche? No. Debido a los jugos de la marinada, la carne se estropeará demasiado si se deja toda la noche. El tiempo máximo de marinado recomendado es de 8 horas. ¿Puedo hacer esto en la parrilla o en la estufa? Sí. Ambas instrucciones están incluidas en la tarjeta de la receta.
Esta clásica comida Tex Mex está hecha con un tierno bistec de falda, una sabrosa marinada casera hecha de piña y jugo de limón fresco, además de una colorida combinación de pimientos y cebollas blancas. Sirve caliente con tortillas caseras para una comida familiar que se cocina en menos de 30 minutos.