Plan de alimentación vegano
ReferenciasDescargar referenciasAgradecimientosLos autores agradecen a la Sra. N Shiva la corrección crítica de la gramática y la sintaxis inglesas del manuscrito. Este estudio fue financiado por la subvención nº 411 del Instituto de Investigación de Ciencias Endocrinas, Universidad de Ciencias Médicas Shahid Beheshti, Teherán, Irán.
La idea del proyecto para este estudio fue de S.H. El proyecto fue diseñado por P.M, S.H y F.A. S.H, y M.H analizaron e interpretaron los datos; S.H y P.M prepararon el manuscrito. Todos los autores leyeron y aprobaron el manuscrito final. En general, F.A supervisó el proyecto y aprobó la versión final del manuscrito para su presentación.Información de los autoresAfiliacionesAutoresAutor de correspondencia
Derechos y permisosImpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoHosseinpour-Niazi, S., Mirmiran, P., Hedayati, M. et al. La sustitución de la carne roja por legumbres en la dieta de cambio de estilo de vida terapéutico basada en el consejo dietético mejora los factores de riesgo cardiometabólico en pacientes con diabetes tipo 2 con sobrepeso: un ensayo clínico aleatorio cruzado.
Vida vegetal
Esto puede explicar el aumento de la popularidad de las hamburguesas de origen vegetal en los restaurantes de comida rápida y en las tiendas de comestibles. Las lentejas, los guisantes, los garbanzos, las alubias y los frutos secos son fuentes naturales de proteínas y fibra que constituyen una alternativa saludable a los sustitutos de la carne altamente procesados.
“Como nutricionista, lo que realmente me preocupa es la composición general de nutrientes de estos sustitutos de la carne de origen vegetal que están arrasando en el mercado. Tienen un alto contenido en sodio. Tienen un alto contenido en grasas saturadas. Las legumbres, que en realidad son las semillas de las plantas de la familia de las leguminosas, son considerablemente más saludables. Se relacionan con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y niveles más bajos de colesterol. Además, su alto contenido en fibra y proteínas contribuye a la saciedad, lo que significa que te ayudan a sentirte lleno y a comer menos.
“Para las personas que no quieren comer carne, lo que yo recomendaría son las legumbres cocinadas de forma saludable, en lugar de estos sustitutos vegetales”, dice Kris-Etherton. “Una dieta basada en plantas puede ser muy saludable. Es importante saber que las legumbres también contienen lectinas, que pueden interferir en la absorción de calcio, hierro, fósforo y zinc. Pero las lectinas suelen reducirse durante la cocción, sobre todo con métodos húmedos y de alto calor, como el hervido o el guisado, o el remojo de las legumbres en agua durante varias horas.Así pues, si se preparan alubias secas, conviene enjuagarlas primero, y luego dejarlas en remojo hasta cuatro horas. Después, hay que hervir las alubias en agua aproximadamente tres veces su volumen y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Plan de comidas semanal basado en plantas
Las legumbres son una clase de vegetales que incluyen las alubias, los guisantes y las lentejas. Son uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que existen. Las legumbres son una gran adición a cualquier menú. Suelen ser bajas en grasa, no contienen colesterol y tienen un alto contenido en folato, potasio, hierro y magnesio. Contienen grasas beneficiosas y fibra soluble e insoluble. Las legumbres son un sustituto saludable de la carne, ya que son una buena fuente de proteínas. Intenta añadir más legumbres a tu dieta, usa esto como guía.
Si compra legumbres secas, puede reducir el tiempo de cocción hasta la mitad poniéndolas en remojo antes de cocinarlas. Si tiene poco tiempo, siempre puede comprar alubias enlatadas, congeladas o frescas. Hay dos formas de remojar las alubias.
Guisantes de ojo negro: También se conocen como cowpeas, cherry beans, frijoles, China peas y Indian peas. Se utilizan en ensaladas, guisos, buñuelos, pasteles de judías, platos de curry y platos sureños con jamón y arroz.
En una cacerola grande a fuego alto, combine los guisantes, el agua y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y cocer a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, unos 45 minutos. Escurrir los guisantes, enjuagarlos con agua fría, escurrirlos de nuevo y pasarlos a un bol grande para que se enfríen.
Hummus de tenedores sobre cuchillos
Este factor no se examinó en los estudios de esta revisión. 0Cultura sociocultural País del consumidor[29,34,36]El país específico del participante puede ser un impulsor o un inhibidor de la sustitución de la carne por fuentes de proteínas no cárnicas. 3Normas sociales, roles y relacionesContexto situacional [30,32]La percepción de una menor adecuación situacional de las fuentes de proteínas no cárnicas puede ser un inhibidor de la sustitución de la carne por fuentes de proteínas no cárnicas, especialmente en contextos formales y sociales. 2Identidad social y relaciones