Comida de paté
En Dinamarca, el leverpostej fue introducido en 1847 por el francés François Louis Beauvais en Copenhague[5]. En aquella época se consideraba un plato de lujo y era caro. Hoy es un alimento común y asequible.[6] En dos encuestas realizadas en 1992, los daneses calificaron el leverpostej como su ingrediente favorito para los sándwiches.[7] Stryhn’s es uno de los principales productores de Dinamarca, con 85.000 unidades producidas diariamente. La empresa se fundó en 1945 en la isla de Amager, al este de Copenhague. Durante las últimas décadas, su marca Stryhns ha sido el leverpostej más popular en Dinamarca[8][verificación fallida][9] En Dinamarca, el leverpostej se vende casi siempre en bandejas de aluminio; de esta forma puede ir directamente al horno para servirse caliente si lo prefiere el consumidor.
Morceau español
Terrina de pato Mousquetaire – Esta terrina clásica de estilo rural utiliza toda la trinidad de sabores de Gascuña: pato, ciruelas pasas y Armagnac. Tenga en cuenta que se llama terrina por el molde en el que se hornea. El dulzor de las ciruelas pasas combina bien con la rica carne de pato en esta sabrosa receta. El nombre está inspirado en los mosqueteros (el más famoso de ellos, un tal D’Artagnan), ya que mousquetaire es la versión francesa de la palabra.
También se puede hacer foie gras en terrina, que es la versión definitiva y purista del foie gras preparado, ya que el hígado entero se introduce en un molde de terrina y se cuece a baja temperatura en un baño de agua. Más información al respecto aquí.
Forcemeat
Pregunta: ¿Puedo solicitar una fecha concreta para mi entrega? Sí, es posible. Puede introducir la fecha y hora de entrega que desee en el campo NOTAS DE PEDIDO de su cesta antes de realizar el pedido. Las siguientes franjas horarias están disponibles:
Pregunta: ¿Cuánto tarda en llegar mi pedido? Respuesta: Si recibimos su pedido hasta la 1 de la tarde, normalmente se enviará el mismo día. Los pedidos realizados después de las 13:00 horas se enviarán el siguiente día laborable. Si recibimos su pedido el viernes por la tarde, lo enviaremos el lunes siguiente si no es festivo. El envío suele tardar de 1 a 3 días laborables, pero esto también depende de las condiciones de la empresa de transporte (puede haber retrasos especialmente en torno al Año Nuevo y al Obon) y del lugar de Japón en el que se encuentre.
Pregunta: ¿Cómo envían mi pedido? Todos los pedidos se envían con Yamato/Kuroneko Cool Ta-Q-Bin para garantizar una cadena de refrigeración continua. Así, sus productos llegarán a la misma temperatura que los enviamos.
Pregunta: ¿Qué métodos de pago están disponibles? Respuesta: Puede pagar con tarjeta de crédito, Amazon Pay, pago en tienda de conveniencia (se producirán cargos adicionales), contra reembolso (a través de Yamato) y NP Later Pay. Si elige el pago contra reembolso, deberá pagar una tasa adicional.
Pâté essen
Nos dirigimos a la sucursal neoyorquina del célebre bistró parisino Le Coq Rico, donde el chef Antoine Westermann está especializado en platos de aves de corral y elabora estos tres platos en sus restaurantes de Estados Unidos y Francia.
Las rillettes son carnes, pescados o aves de corral picados o desmenuzados, sazonados con sal y pimienta y conservados lentamente en su propia grasa, en la de otro animal, en aceite de oliva o en mantequilla para hacer una pasta espesa para sándwiches, crudités o rellenos de pasta. Si eso le suena mucho a confit, está en lo cierto: la diferencia es que los artículos confitados suelen cocinarse y servirse enteros, mientras que las rillettes son el resultado de desmenuzar el confit. “El confit es sólo el método de cocción”, aclara Westermann. “Es una forma tradicional de conservar la carne, que además añade mucho sabor a la carne. Como las rillettes son tan ricas, se necesita mucha sal y otras especias para ayudar a equilibrar los sabores.”