Cómo limpiar las patas de los conejos
El conejo y la liebre son productos dietéticos cuya preparación requiere ciertas habilidades. Existe la creencia generalizada de que es necesario remojar el conejo antes de cocinarlo. En realidad, el olor más específico de la liebre es que en el caso de la caza, el trabajo preparatorio es indispensable.Diferencias entre la carne de una liebre y un conejo
Tanto el conejo como la liebre pertenecen al orden de las “liebres”, sin embargo, existen diferencias externas y de sabor entre ellos.Carne de conejoLa carne de conejo es la carne de animales domesticados. Aunque los conejos se siguen encontrando en la naturaleza hasta el día de hoy, los individuos de las granjas se utilizan como alimento.Los granjeros cultivan conejos de razas cárnicas, caracterizados por una gran cantidad de tejido muscular, un rápido aumento de peso. La carne de estos animales es más tierna que la de las liebres. Esto se debe a las peculiaridades de la nutrición en cautividad, un estilo de vida sedentario.En casos raros, la carne de conejo puede tener un olor desagradable. Es inherente a los machos. Los animales jóvenes se venden en masa, ya que el plazo medio de cría de conejos en una granja es de unos seis meses. Su carne tiene una textura delicada y un aroma agradable.Remojar un conejo le permite deshacerse de los olores más leves de terceros y darle un sabor picante.Hare
Cómo limpiar un conejo para comer
Aprender a limpiar un conejo no es difícil. De hecho, los conejos son uno de los animales más fáciles de aderezar. Una vez limpio, el animal puede conservarse para cocinar. Esto suele hacerse envolviendo la carne en un papel protector y metiéndola en el congelador.
El pequeño tamaño de los conejos hace que sean fáciles de manipular, y su piel es fácil de quitar.Los conejos son mucho más fáciles de limpiar que otros animales similares como las ardillas, que tienen una piel dura y difícil de quitar. Limpiar una ardilla no es una tarea fácil. Recuerdo haber utilizado varias veces a dos personas y un par de alicates para ayudar a quitar la piel de una ardilla. Un conejo requiere una sola persona y sólo un par de dedos. Cuando está completamente desollado, el conejo limpio pesa un poco más de la mitad de su peso vivo.
Hay dos formas de despachar un conejo. La primera, que se considera la más humana, es dislocar el cuello del conejo y romper la columna vertebral. Luego, con la mano derecha, coloque el pulgar en el cuello del conejo, justo detrás de las orejas. Presiona hacia abajo con el pulgar y, al mismo tiempo, estira el conejo y levanta rápidamente el cuello. Si no te sientes cómodo con este método, puedes sujetar al conejo por las patas traseras y golpearlo en la nuca con un objeto pesado. Utiliza un trozo de tubo de acero de 1”, un palo de escoba o el mango de un hacha y pásalo en un ángulo de 45 grados golpeando al conejo en la base del cuello, justo detrás de las orejas.
Cómo despellejar un conejo
La seguridad de la carne de conejo a la hora de almacenarla y cocinarla no es complicada, pero como es una carne que no se consume habitualmente, mucha gente tiene dudas al respecto. Ayer me llamó una amiga que estaba preocupada por su carne de conejo. La había descongelado en la encimera y luego estuvo en la nevera un par de días. Le aconsejé que no la comiera y que no descongelara el conejo, ni ninguna otra carne, en la encimera.
Asegúrate de que las manos y las superficies están limpias y lava el conejo con agua limpia y fría. El conejo debe almacenarse a 40 grados Fahrenheit o menos. Deje que el conejo “descanse” durante 24 horas para permitir que la rigamortis se asiente y que la carcasa se relaje.
Siga al pie de la letra las instrucciones de la receta y asegúrese de que la carne tenga una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. La carne de conejo se puede asar al horno, estofar, asar a la parrilla y asar a la plancha, entre otros métodos. Asegúrese siempre de que la carne esté totalmente descongelada antes de cocinarla, independientemente de cómo decida prepararla.
Si tiene la suerte de que le queden restos, asegúrese de guardarlos en el frigorífico en las dos horas siguientes a la cocción. Asegúrate de consumirlas en menos de 4 días o congela las sobras.
Cómo limpiar un conejo salvaje
Si eres un ávido cocinero que come carne y pescado, probablemente habrás oído a más de uno hablar de las virtudes de la carnicería de animales enteros. “¡Ahorra dinero!” “Te convertirás en un cocinero más independiente y con más recursos”. “Te da un nivel más profundo de respeto por la vida que fue tomada para alimentarte”. “Todo el mundo pensará que eres muy guay”.
Algunos argumentos son más convincentes que otros, pero ese no es el objetivo de este artículo. Dejaré que mi colega Sho le convenza de que compre pollos enteros en lugar de paquetes crio-vac de pechugas deshuesadas y sin piel, para que usted también pueda extraer la grasa del pollo en el microondas. En su lugar, este es un pequeño manual sobre cómo dividir un conejo entero en trozos con hueso para freírlo, guisarlo o asarlo.
En términos de proyectos de carnicería accesibles, el conejo está a la altura del pescado, el pollo, el pato y la codorniz. ¿Siempre ha estado interesado en aprender a desmenuzar el cordero, el cerdo o el venado, pero no tiene espacio para procesarlos o almacenar su carne? Entonces, ¡descomponga un conejo! La estructura anatómica básica es la misma. Además, los conejos tienen un tamaño adecuado para la cocina casera y son deliciosos. Esto es lo que debes saber.