Cómo quitarle el sabor salvaje al jabalí
Tal vez sea la fuerte influencia alemana en Texas, pero aquí nos encanta la salchicha. Y, si no está seguro de qué hacer con el gran jabalí que acaba de comer, no hay nada malo en convertirlo en un congelador lleno de salchichas, boudin, andouille y más. “Creo que la salchicha es un gran uso para casi cualquier tamaño de cerdo salvaje”, dice Jesse. “Pueden ser magros y se les puede añadir grasa, o pueden ser grasos y no tener que añadir grasa. Las especias en las salchichas más condimentadas pueden conquistar los sabores más asertivos de los jabalíes. Además, a todo el mundo le gusta la salchicha. Es un buen recurso”. En el norte de Texas, donde vivo, tenemos muchas bellotas y forraje para los cerdos, por lo que rara vez nos encontramos con uno que dudemos en comer. Pero todavía hacemos regularmente salchichas con ellos, y nunca he tenido un comensal tímido que se queje de cualquier sabor extraño o que realmente se dé cuenta de que está comiendo cerdo salvaje. Como ha señalado Jesse, lo más probable es que tengas que incorporar grasa a tu salchicha. Sin embargo, se encuentra con un cerdo graso de vez en cuando. Jesse recoge la grasa de la zona delantera de los lomos, por encima de los hombros, y de la parte superior de los jamones, pero evita las grasas interiores, ya que no son buenas para la elaboración de embutidos. Si tiene la suerte de matar un cerdo graso, calcule la proporción entre la grasa y la carne magra: entre un 20 y un 25% de carne blanca y rosada. Capitalice con un cerdo al curry
Cómo marinar la carne de cerdo salvaje
El mejor consejo que puedo dar es seguir su nariz, si huele mal cuando lo matas es va a tener un olor o sabor a la carne también. Como dijo TXbowhunt1, si te limitas a los más pequeños estarás bien. El sabor de la carne es muy bueno cuando se prepara adecuadamente, y en mi opinión, como con la mayoría de la carne de cerdo se debe cocinar en el hoyo.
HE OÍDO ESO DEL “SABOR SALVAJE” O “SABOR A CAZA” TODA MI VIDA, SUPONGO QUE ME DEBE GUSTAR O ALGO ASÍ PORQUE NUNCA HE COMIDO NINGUNA PIEZA DE CAZA SALVAJE, EXCEPTO LAS JAVILINAS, QUE NO ME HAYA GUSTADO. EN EL CASO DE LAS JAVILINAS, LAS COCINAMOS DE TODAS LAS MANERAS POSIBLES Y NADIE EN NUESTRO GRUPO PENSÓ QUE ERAN APTAS PARA COMER.
Cita:JMO, pero gran parte de la “Gamey Taste” la gente habla de alrededor de 80% mental.La gran cosa Lora y yo hemos notado es que mucha gente tiene una idea preconcebida acerca de la caza silvestre va a saber.usted ha dicho algunas cosas salvajes en aquí, pero creo que uno es tan fuera de la pared como he oído nunca.
Cómo quitar el sabor a caza de la carne de ciervo
La carne de cerdo salvaje fresca y procesada en casa no puede ser superada, y el ahorro bien vale el tiempo y el esfuerzo. La caza de cerdos y el procesamiento de la carne de cerdo salvaje es una buena manera de abastecer su congelador para el invierno. En algunas zonas, los cerdos son una molestia abundante, por lo que estás ayudando a reducir la población mientras proporcionas carne para tu familia. A continuación, le indicaré paso a paso cómo despellejar y descuartizar cerdos salvajes de forma segura y eficaz para poder comer bien durante el invierno.La caza del cerdo es un deporte gratificante, y es aún mejor cuando se tienen los conocimientos necesarios para descuartizar limpiamente el cerdo salvaje, ya sea en casa o en el campo. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de descuartizar cerdos salvajes? Las opiniones difieren, pero he elaborado una sólida guía con las técnicas más eficaces para desollar, eviscerar y descuartizar un cerdo salvaje, incluso si es la primera vez que lo hace: sólo tiene que seguir estos pasos.
Lo que necesitará Procesar la carne de cerdo salvajePasos para procesar su cerdo salvaje 1. PREPARACIÓN 2. ADEREZO EN EL CAMPO 3. PELAR4. DESPICAR 5. Consejos profesionalesDel bosque al congeladorPreguntas frecuentes
Cómo eliminar el sabor a caza de la carne
La carne de jabalí tiene un sabor fuerte, a nuez y rico que es único y a menudo no es comparable con otras carnes. No es propensa a las enfermedades.
Todo se reduce a la dieta y el ejercicio. Los cerdos criados en granjas se alimentan con una dieta homogénea en comparación con la de los jabalíes, lo que les da un sabor más complejo y profundo. Los jabalíes son mucho más activos físicamente que los de granja, lo que altera su composición muscular y grasa. Los jabalíes no se mantienen en recintos como los cerdos. Son libres de vagar y buscar su comida.
Aunque se puede esperar que se parezca a la carne de cerdo, el jabalí es una carne de color rojo oscuro. A diferencia de su primo doméstico, el jabalí también es muy magro y tiene poco colesterol. El jabalí es una excelente alternativa a la carne de vacuno y de cerdo para los que quieren una comida que sea buena para ellos sin sacrificar el sabor y la calidad.
Hay algo en los bastidores de carne que realmente entusiasma a la gente. Tal vez sea la presentación, o tal vez sea que ver un gran trozo de carne colgando de un hueso va a ser delicioso.