Pasteles chinos de gambas
Me encantan los pasteles de pescado o gambas al estilo asiático, pero casi nunca los pido porque me parece que llevan demasiado relleno o “aglutinante”. Así que si quieres disfrutar de los pasteles de gambas en su forma más pura, prueba esta receta. Sólo te llevará unos minutos si utilizas tu robot de cocina. Estos pastelitos fritos están deliciosos servidos con salsa de chile tailandesa.
Si no tiene un robot de cocina, basta con amontonar los ingredientes en una tabla y, con un cuchillo grande o una cuchilla, picarlos hasta obtener una pasta que, en realidad, lleva menos tiempo y esfuerzo de lo que espera.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Pasteles sureños de gambas
Ligero, suave, esponjoso y con una textura fina maravillosa, este bizcocho de estilo asiático/海绵蛋糕, también conocido como jiggly cake, cotton cake, Ogura cake, o bizcocho taiwanés a la antigua, es uno de mis pasteles favoritos y estoy súper emocionada de compartir esta receta infalible para que tú también puedas disfrutar de este maravilloso pastel en casa.
Para asegurarme de que esta receta es realmente infalible, he hecho pruebas exhaustivas (es decir, muchos trozos de la misma tarta), así que os aseguro que si seguís la receta al pie de la letra, ¡podréis hacer la misma tarta que en la foto!
A diferencia de la tarta de queso japonesa, que es otra tarta blanda asiática muy popular, este bizcocho no utiliza crema de queso y tiene menos calorías por ración que muchas otras tartas, por lo que es perfecto para el desayuno o la merienda.
Por cierto, con este bizcocho concluye también mi serie de recetas con minihuevos. Si eres un amante de los huevos, no dejes de ver todas las recetas de esta serie (y si odias los huevos, buenas noticias, empezaré a publicar recetas sin huevo después de ésta:))
Receta de pasteles de gambas
Tardé 3 días en elegir el tipo de pan que mejor funcionaría y me decidí por el pan tostado inglés, que es denso y ligeramente ácido, pero no tanto como el pan de masa madre. Una cosa que me gustaría mencionar es que se trata de un pastel/pastel denso y húmedo. Se sirve a temperatura ambiente. Se puede preparar con uno o dos días de antelación, lo que es perfecto si se va a celebrar un evento. Y se puede refrigerar durante un par de días.
Calentar el aceite en una olla a fuego medio y añadir las cebollas picadas y saltear hasta que estén ligeramente doradas. Añada el recheado masala y la nuez moscada en polvo y saltee durante 2 minutos. A continuación, añada las gambas y saltéelas otros 3 ó 4 minutos.
En un bol, bata los huevos, el azúcar y la nuez moscada. A continuación, añadir la leche y batir. Añada la mezcla al pan troceado y mézclelo bien con la mano limpia para formar una textura de masa. Deje que la mezcla de pan se empape durante unos 10 minutos.
A continuación, coloque una capa con la mezcla de gambas seguida de la masa de pan restante. Hornea durante 45 minutos mientras compruebas que no se queme la parte superior. Déjalo enfriar y refrigéralo un par de horas para que puedas cortarlo fácilmente.
Pasteles de gambas fáciles
Lo que más me gustaba de comer fuera en Sydney era encontrar fuertes influencias asiáticas en prácticamente todos los menús que encontraba. Así que me entusiasmó ver estas influencias reflejadas de nuevo en Bill’s Sydney Food, mi souvenir de Sydney.
Hay que reconocer que estaba muy nerviosa preparando esta receta. La salsa de pescado es uno de esos ingredientes que me parece que tiene un olor tan fuerte que cuando lo añado a las comidas pienso “¡vaya, ¿de verdad me voy a comer esto?”. Pero hace su magia, añade una profundidad de sabor que no podrías conseguir en ningún otro sitio y, en última instancia, es lo que le da unidad a este plato. La consistencia me recordó casi a un esponjoso shu-mai de dim sum y la salsa picante de cilantro me encantó. La única cosa que podría cambiar es la reducción de la salsa de pescado en la salsa de inmersión (tal vez incluso reducir a la mitad?). Es un sabor potente y me pareció que dominaba demasiado la salsa.