Jamie oliver relleno de pavo
– Pavo: Esta receta fue escrita para un pavo de 12 libras. Si su ave es más grande o más pequeña, tendrá que ajustar el tiempo de cocción: La mezcla para relleno de pan seco envasada suele encontrarse en el pasillo de repostería o en el de cereales del supermercado. Si no se encuentra allí, pruebe en la sección de alimentos instantáneos.- Mantequilla: La mantequilla aporta riqueza y sabor a la mezcla para rellenar.- Verduras: Necesitarás cebolla y apio picados.- Pan: Tuesta el pan blanco de molde y trocéalo.- Condimentos: Este pavo fácil con relleno se sazona simplemente con sal y pimienta.- Aceite: Frota el pavo con aceite vegetal antes de asarlo para añadir humedad, asegurando un ave jugosa.
Hay algunas normas de seguridad que debe seguir cuando rellene un pavo: Rellene el pavo justo antes de asarlo (no la noche anterior), nunca ponga carne cruda dentro del ave cruda, y utilice siempre un termómetro de carne para asegurarse de que el centro del relleno alcanza al menos 165 grados F.
1. Prepare el pavo: Retire y deseche los menudillos. Seque el pavo con toallas de papel y colóquelo en una bandeja para asar.2. Prepare el relleno: Hierva el agua y la mantequilla. Añada la mezcla del relleno, tape, retire del fuego y deje reposar 5 minutos. Mientras tanto, cocer el apio y la cebolla en mantequilla. Añadir las verduras cocidas al relleno. Añada los trozos de pan, la sal y la pimienta. 3. Rellene el pavo: Rellene con la mezcla de pan las cavidades del cuerpo y del cuello del pavo. Untar la piel con aceite vegetal.4. Asar el pavo: Cubra el ave sin apretar con papel de aluminio. Ase el pavo relleno en un horno precalentado hasta que la parte más gruesa del muslo alcance los 180 grados F y el interior del relleno alcance los 165 grados F. Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de asado para dorar la piel.
Receta de relleno navideño
2. Colocar el ave en una fuente de horno con la pechuga hacia arriba. Calentar el horno a 220°C/Gas 7. Cortar una cebolla en 4-6 trozos. Poner algunos en la cavidad. Cortar una naranja o clementina por la mitad o en cuartos. Poner dentro de la cavidad unas ramitas de romero, tomillo y/o laurel y uno o dos dientes de ajo.
3. 3. Espolvorear con sal y pimienta (ser generoso con la sal, ya que crispa la piel) y frotar bien. Ponga el resto de la cebolla y un poco de romero alrededor del ave. Dar la vuelta al ave para que quede con la pechuga hacia abajo. (La generosa capa de grasa del lomo gotea hacia abajo e hilvana las pechugas al cocinarse). Vuelva a salpimentar. Nuestros pavos se despluman a mano y los restos de plumas se queman al asarlos.
6. 6. Use su instinto. Los hornos difieren. Tu buen juicio no. Si parece que está hecho antes de que acabe el tiempo, haz la prueba del piercing. Pincha la parte más gorda de la pierna con la punta de un cuchillo. Si los jugos son transparentes, está hecha.
Receta de pavo para Navidad
El pavo es un pavo macho y, por lo tanto, reúne muchas características positivas, como el propio pavo: La carne es magra y rica en proteínas. La vitamina B niacina que contiene interviene en la formación de ácidos grasos en el organismo y, por tanto, es importante para nuestro metabolismo de las grasas.
Para acompañar el pavo relleno en Navidad hay guarniciones clásicas como albóndigas de pan, lombarda y una salsa que puedes preparar con el caldo del asado. Lleve el caldo a ebullición y espese con un poco de harina.
Para el relleno de pan Pelar la cebolla. Enjuagar y picar el apio. Lavar las hierbas, sacudirlas para secarlas y picarlas. Cortar el pan en dados y freír en mantequilla. Dejar enfriar, rociar con la leche y añadir el apio, la cebolla y las hierbas.
Precalentar el horno a 175°C. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén grande para asar. Dorar el pavo por todos los lados, colocarlo sobre la pechuga y asarlo en la barra inferior del horno. Verter 300-400 ml (aproximadamente 1,5 tazas) de agua caliente y asar durante unas 2,5 horas. Bañar con el jugo de la sartén.
El pavo perfecto para Navidad
El pavo era, junto con la ternera asada, una de las carnes más consumidas en Navidad. Aunque muchos encontraban la carne dura, seca o insípida (debido en parte al hecho de que los pavos que se comían en las ciudades habían salido a pie en agosto para llegar al mercado a tiempo para Navidad), la familia Austen estaba muy orgullosa de sus pavos tiernos, gordos y caseros, y a menudo los enviaban como regalo a familiares y amigos.
Las recetas tradicionales, como la siguiente, sugieren rellenar el ave con carne picada o relleno de salchichas antes de asarlo. Aquí encontrará instrucciones paso a paso con fotografías para crear un plato realmente auténtico como el que se describe a continuación, de Hannah Glasse. Los cocineros que se sientan más cómodos en una cocina moderna encontrarán más útil la segunda receta. Antes, sin embargo, unas palabras de Isabella Beeton, autora de Mrs Beeton’s Book of Household Management, 1861:
Un plato noble es el pavo, asado o hervido. Una cena de Navidad, con las clases medias de este imperio, apenas sería una cena de Navidad sin su pavo; y difícilmente podemos imaginar un objeto de mayor envidia que el que presenta un respetado pater-familias corpulento trinchando, en la temporada dedicada a la buena alegría y la caridad genial, su propio pavo gordo, y trinchándolo bien.