Receta de quesillo con leche condensada
El quesillo argentino es un producto notable de los valles Calchaquíes y de Lerma. Su origen se remonta a la conquista española, cuando se combinaron recetas europeas y criollas tradicionales. Se elabora artesanalmente con leche de vaca o cabra mediante un proceso conocido como “filado” o hilado, que confiere al producto sus características distintivas.
En Chile y Bolivia, quesillo se refiere a un tipo de queso fresco pequeño. Es un queso de granja popular del valle de Cochabamba, elaborado normalmente con leche cruda de vaca, pepsina y coagulación ácida, una cuajada del tamaño del maíz y un molde del tamaño de la palma de la mano, salado en seco y formado a mano. Tras dos o tres horas de reposo, tiene una consistencia desmenuzable y está listo para comer.
En las Islas Canarias, el quesillo es un postre que se elabora con huevos enteros y leche condensada, lo que le confiere una textura más firme que el flan tradicional. El quesillo canario o español se parece en algo al quesillo venezolano (leer más abajo) en que ambos son postres.
En Colombia, el quesillo se refiere a un tipo de queso doble crema envuelto en una hoja de plátano, elaborado originalmente en el departamento del Tolima; la ciudad de Guamo es la más conocida por este producto lácteo. Se elabora comercialmente en regiones lecheras como Bogotá, Ubaté y otras regiones de Cundinamarca y Antioquia. Las marcas más conocidas de quesillo colombiano son Pasco y Colanta.
Historia de Quesillo
La receta del Quesillo se pronuncia “ke see yo” y ha circulado por nuestra familia desde que tengo uso de razón. Cada receta tiene sus peculiaridades. Hoy en día recibo llamadas preguntando por mi receta exacta. No todos los días tu abuela te pregunta cómo cocinar algo. Sin embargo, le advierto: El quesillo no es para todo el mundo. He aprendido que algunas personas no están acostumbradas a la textura y simplemente no les gusta. A eso sólo puedo decir que al menos habrá más para el resto de nosotros.
Qué es el quesillo
Ayer, el novio y yo viajamos a La Haya para pasar unos días en la costa. Esto está permitido en los Países Bajos ya que las restricciones son cada vez más relajadas. Vinimos con nuestras mascaras y estamos trabajando desde un Airbnb con una hermosa vista a la playa (los pueden ver en mis instastories).
Hoy les comparto un postre que a El novio le encanta y es uno de mis postres favoritos de mi país. Se llama Quesillo y es la versión venezolana del famoso flan español. Es delicioso, asequible. ya que los ingredientes son fáciles de encontrar y baratos y ¿dije que es delicioso?
Recetas de Venezuela
La receta del quesillo venezolano, pronunciado ke-see-yo, ha circulado en nuestra familia desde que tengo memoria. Con frecuencia recibo llamadas preguntando por mi receta exacta. No todos los días tu abuela te pregunta cómo cocinar algo. Sin embargo, te advierto: el quesillo no es para todo el mundo. He aprendido que a algunas personas simplemente no les gusta la textura. A eso sólo puedo decir que al menos habrá más para el resto de nosotros.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.