Maíz dulce
El maíz (/meɪz/ MAYZ; Zea mays subsp. mays, del español: maíz después del taíno: mahiz), también conocido como corn (inglés norteamericano y australiano), es un cereal domesticado por primera vez por los pueblos indígenas del sur de México hace unos 10.000 años. [1][2] El tallo frondoso de la planta produce inflorescencias polínicas (o “borlas”) e inflorescencias ovulíferas separadas llamadas mazorcas que, al ser fecundadas, producen granos o semillas, que son los frutos[3][4].
El maíz se ha convertido en un alimento básico en muchas partes del mundo, y su producción total supera a la del trigo o el arroz. Además de ser consumido directamente por los seres humanos (a menudo en forma de masa), el maíz también se utiliza para el etanol de maíz, la alimentación animal y otros productos derivados del maíz, como el almidón y el jarabe de maíz[5] Los seis tipos principales de maíz son el maíz dentado, el maíz flint, el maíz de vaina, el maíz de palomitas, el maíz de harina y el maíz dulce. [6] Las variedades ricas en azúcar, denominadas maíz dulce, suelen cultivarse para el consumo humano en grano, mientras que las variedades de maíz de campo se utilizan para la alimentación animal, para diversos usos alimentarios humanos basados en el maíz (incluyendo la molienda para obtener harina de maíz o masa, el prensado para obtener aceite de maíz y la fermentación y destilación para obtener bebidas alcohólicas como el whisky bourbon) y como materia prima química. El maíz también se utiliza para fabricar etanol y otros biocombustibles.
Maíz dentado
Artículo de la EnciclopediaLos productores de cultivos de Iowa y los agrónomos conocen bien el nematodo del quiste de la soja (SCN), el nematodo parásito de las plantas que está extendido por el Medio Oeste y que puede reducir seriamente el rendimiento de la soja. Y mucha gente conoce otros nematodos parásitos de las plantas que pueden causar importantes reducciones de rendimiento en el maíz. Pero la mayoría de los profesionales de los cultivos probablemente desconocen que existe un nematodo del quiste del maíz que está presente en el noreste de Estados Unidos desde 1981. Y recientemente se ha descubierto en Tennessee una nueva especie de nematodo del quiste que se reproduce en el maíz.
El nematodo del quiste del maíz, Heterodera zeae, se registró inicialmente en la India en 1970. Se descubrió por primera vez en Estados Unidos en el condado de Kent, Maryland, en 1981. El nematodo del quiste del maíz sólo se ha encontrado en cuatro condados de Maryland (Cecil, Harford, Kent y Queen Anne’s) y en el condado de Cumberland, Virginia. Los campos que se sabe que están infestados por el nematodo del quiste del maíz fueron puestos en cuarentena por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos en 1981, pero la cuarentena se levantó en 1996.
Maíz de campo
Doctor en Agricultura, Analista de la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria – Embrapa, Centro de Investigación Agrícola de la Región Occidental – CPAO. Carretera BR 163, km 253. CEP 79.804-970 Dourados (MS), Brasil. Correo electrónico: gessi.ceccon@embrapa.br
Estudiante de Maestría en Agronomía (Producción Vegetal), Universidad Federal de Grande Dourados – UFGD. Carretera Dourados-Itahum, km 12. CEP 79804-070 Dourados (MS), Brasil. Beca CAPES. Correo electrónico: dany_pieretti@hotmail.com
Estudiante de maestría en Agronomía (Producción Vegetal), Universidad de Mato Grosso do Sul – UEMS. Carretera Aquidauana/UEMS, km 12. CEP 79200-000 Aquidauana (MS), Brasil. Beca CAPES. Correo electrónico: valdecirbalves@hotmail.com
En Zimbabue, Jeranyama et al. (2000) descubrieron que los cultivos intercalados de leguminosas, como el caupí (Vigna unguiculata L.) y el cáñamo de sol, podían reducir las necesidades de fertilizantes de N del cultivo de maíz subsiguiente en comparación con los sistemas de maíz después de maíz. En Dakota del Sur, Smeltekop et al. (2002) evaluaron la influencia de la alfafa anual [Medicago scutellata Mill (cv. Sava)] intersembrada en el maíz en el momento de la siembra y concluyeron que los efectos negativos de la alfafa en el rendimiento del grano de maíz se debían principalmente al estrés por N y no al aumento del estrés hídrico. Ross et al. (2004) estudiaron el potencial forrajero de los cultivos intercalados de trébol bérsamo (Trifolium alexandrinum L.) con cebada (Hordeum vulgare L.), avena (Avena sativa L.) o triticale (X Triticosecale rimpaui Wittm.), y descubrieron que el rendimiento de los cultivos intercalados de cereal y trébol bérsamo estaba influido por la especie de cereal, la densidad del cereal, el tiempo de emergencia relativo y las condiciones ambientales. En Canadá, Strydhorst et al. (2008) descubrieron que el rendimiento de la materia seca (MS) del forraje era mayor en los cultivos intercalados de guisantes (Pisum sativum L.) con cebada (Hordeum vulgare L.) que en los de habas (Vicia faba L.), altramuces (Lupinus angustifolius L.) o cebada.
Tecnología del maíz
El maíz dulce (Zea mays convar. saccharata var. rugosa),[1] también llamado maíz azucarero y maíz de palo, es una variedad de maíz cultivada para el consumo humano con un alto contenido de azúcar. El maíz dulce es el resultado de una mutación recesiva natural en los genes que controlan la conversión de azúcar en almidón dentro del endospermo del grano de maíz. A diferencia de las variedades de maíz cultivadas para forraje, que se cosechan cuando los granos están secos y maduros (fase de abolladura), el maíz dulce se recoge cuando está inmaduro (fase de leche) y se prepara y consume como verdura, en lugar de como grano. Dado que el proceso de maduración implica la conversión del azúcar en almidón, el maíz dulce se almacena mal y debe consumirse fresco, en conserva o congelado, antes de que los granos se vuelvan duros y almidonados.
El maíz dulce se produce como una mutación espontánea en el maíz de campo y fue cultivado por varias tribus de nativos americanos. Los iroqueses regalaron el primer maíz dulce (llamado “Papoon”) a los colonos europeos en 1779,[3] y pronto se convirtió en un alimento popular en las regiones del sur y el centro de Estados Unidos.