Morcilla curada en seco
España tiene su propia herencia de morcillas regionales, entre ellas la emblemática Morcilla de Burgos. La morcilla es una morcilla española muy utilizada como tapa o como ingrediente de guisos. Aunque los ingredientes pueden variar según la región, la morcilla española suele estar rellena de sangre de cerdo, arroz, cebolla, ajo y especias. Producida en el norte de España, la Morcilla de Burgos es ampliamente reconocida como la mejor morcilla.
España tiene su propia herencia de morcillas regionales, entre ellas la emblemática Morcilla de Burgos. La morcilla es una morcilla española muy utilizada como tapa o como ingrediente de guisos. Aunque los ingredientes pueden variar según la región, la morcilla española suele estar rellena de sangre de cerdo, arroz, cebolla, ajo y especias. Producida en el norte de España, la Morcilla de Burgos es ampliamente reconocida como la mejor morcilla.
La morcilla española tiene un sabor suave y picante con un toque de especias. A diferencia de otras variedades europeas, suele cortarse en rodajas gruesas que se fríen y se sirven con pan. Para darle un giro al clásico inglés completo, pruebe a cambiar las salchichas por una rodaja de Morcilla.
Morcilla de burgos en español
Esta es nuestra versión de la Morcilla preparada al estilo de la cocina burgalesa de la región de Castilla y León en España. Es un producto 100% de cerdo que se prepara con sangre de cerdo, grasa de cerdo, arroz Bomba de importación y condimentos selectos. El perfil de condimentación tiene notas de pimentón español importado, pimienta negra y especias calientes. Se embute en una tripa fibrosa y se cocina a fuego lento para obtener el máximo sabor.
Nuestra Andouille combina los mejores elementos de una gran salchicha de Luisiana, elevados por nuestra combinación única de pimientos picantes, especias de acompañamiento y mucho vino blanco. Una vez rellenas, las salchichas se ahuman lentamente con madera dura de arce 100%. Están listas para comer nada más sacarlas del paquete. ¿Por qué no hacer un buen gumbo o jambalaya con nuestro Andouille? Tempesta Andouille,…
Melón con jamón
Llamada con muchos nombres, como “morcilla”, “boudin” o “kaszanka”, la morcilla es un manjar que disfrutan y admiran los entendidos de todo el mundo. Se elabora de la misma manera que cualquier otra morcilla, pero en lugar de contener sólo carne y otras especias, también contiene sangre y, por lo general, algún tipo de relleno para absorber la sangre y que no se escape durante la cocción. La humedad y el sabor adicionales de la sangre dan a la salchicha un sabor muy característico. También tiene un alto contenido en hierro y vitamina A, debido a la sangre que contiene.
Si se tiene sensibilidad al gluten o al trigo, el trigo sarraceno no debería causar ninguna reacción. A pesar de su nombre, en realidad no es un tipo de trigo, ¡está más relacionado con el ruibarbo! El trigo sarraceno es un grano antiguo, como la quinoa o el amaranto, que se cosecha desde hace más de cinco mil años y se utiliza para hacer harina, miel, té, cerveza, fideos (llamados fideos soba en Japón) y tortitas. En Polonia se llama kasha y se utiliza en los rollos de col, blintzes y gachas, así como en las morcillas. En Canadá, el trigo sarraceno está aprobado como parte de una dieta sin gluten. Sin embargo….
Cuándo se come la leche frita
La última vez que hice morcilla, me quedé solo en mi cocina con una mano echando una mezcla cremosa de sangre en tripas apoyada en la otra mano, pensando, ¿por qué estoy cargando sangre en los intestinos a las dos de la mañana? La morcilla -con su textura de pudín de sangre y grasa, cremosa en el centro y crujiente cuando se dora en grasa- merece la pena si se puede conseguir sangre fresca.
Si no tiene ganas de ir a la caza de sangre, puede encontrar morcilla en cualquier carnicería y proveedor de productos cárnicos. Como cualquier tipo de embutido, hay variantes de morcilla en muchas culturas y cocinas. La mayoría se elaboran con sangre de cerdo o de vacuno, algunas contienen un relleno de almidón como el arroz o los fideos, y otras utilizan verduras como manzanas y cebollas para dar cuerpo al embutido.
La versión francesa, el boudin noir, es una mezcla de sangre, huevos y nata y tiene un sabor especialmente parecido al del pudin. Es más rico que la versión coreana soon dae, que utiliza fideos de boniato y arroz glutinoso dulce como ingredientes del relleno.