El flan es bueno para perder peso
Delicioso, bajo en calorías, saciante y rico en proteínas. El Flan Proteico es un postre fácil de preparar que le encantará por sus valores nutricionales, pero que le enamorará por su sabor único, su textura ligera y su poder saciante.
Rico en vitaminas y minerales (6,6%/cal) – una buena fuente de selenio, fósforo y calcio. Contiene una elevada cantidad de componentes de riesgo que pueden incluir grasas saturadas, colesterol, sodio y azúcares (0,04%/on). Buena fuente de proteínas (10% del VD/100g).
Los boniatos morados son una hortaliza de raíz amilácea increíblemente nutritiva. Sus potentes antioxidantes pueden ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre. Son sabrosos y versátiles con un color vibrante, lo que los convierte en un ingrediente emocionante que puede utilizarse en una variedad de platos dulces y salados.
En Filipinas, el flan de leche se cocina tradicionalmente en moldes de aluminio de forma ovalada que llamamos “llanera”. Pero se puede utilizar cualquier molde apto para la vaporera o el horno (en caso de que quiera hornearlo) que prefiera. El flan de leche es probablemente uno de los postres más conocidos en Filipinas.
¿Se estropea el flan si no se refrigera?
Este delicioso postre, conocido en todo el mundo, es un elemento habitual en el menú de la mayoría de los restaurantes por su sabor, facilidad de preparación y larga duración. También se puede añadir como componente para elaborar otras creaciones de postres de gran sabor. El flan de leche es el mejor postre de Filipinas.
Los flanes se sirven normalmente con caramelo por encima, pero dependiendo de dónde se coma y de los gustos de cada uno, esto puede ser diferente. Otra forma de comer flan es con helado, con chocolate o Nutella, o incluso con nueces o coco.
El flan español es un postre de huevo horneado y crema o flan. Aunque es un postre muy popular en todo el mundo, en España se cocina de forma diferente, pero también es muy famoso. El flan fácil español se caracteriza por ser muy sencillo y por ser el postre perfecto para tus invitados.
La leche es uno de los dos ingredientes principales del postre. Elaborado con yemas de huevo, leche evaporada y leche condensada, el flan de leche filipino es un rico flan al vapor cubierto con un caramelo almibarado.
Cómo saber si el flan está malo
Cuando uno suele pensar en un postre para uno, es algo que se hace en el microondas en una taza o una preciosa miniatura en porciones. Pero yo no quiero una magdalena sensata o una tarta diminuta, quiero algo que pueda comer entero, solo. Este flan se ajusta a lo que necesito. Con un caramelo oscuro y profundo que le quita el hipo, nunca es demasiado rico ni empalagoso. Incluso lo llevo un paso más allá tostando los lácteos para añadir las notas sabrosas del caramelo de nuez y el pan tostado. Claro que se puede compartir: este flan horneado se puede cortar fácilmente en trozos robustos para alimentar a una multitud. Pero en los días nublados en los que el marido no está, ni siquiera le doy la vuelta a la sartén y me meto de lleno con una cuchara extra grande.
El flan se basa en el caramelo. Claro, cuando se hace bien, el flan será cremoso y rico sin ser denso o pesado, con un pequeño movimiento que se derrite en la boca. Pero la acidez aguda y el ahumado del azúcar quemado están en primer plano, y considero que las natillas son sólo un vehículo para meter la máxima cantidad de caramelo en el cuerpo.
Probé la receta con azúcar llevada a varios grados de caramelización, desde un ligero tono de miel de trébol hasta los tonos más oscuros de mi corazón. La mayoría de los catadores prefirieron el flan con el azúcar más oscuro, casi quemado, por el contraste que proporcionaba a la delicada crema. Si prefiere un sabor más sutil y dulce, deje de cocinar el azúcar en una fase anterior. El objetivo inicial de probar el caramelo era proporcionar una guía de temperatura, que le permitiera reproducir el caramelo que representara con mayor precisión mi alma negra, pero lamentablemente la cantidad de azúcar utilizada en la receta crea un volumen de caramelo demasiado superficial para registrarlo en un termómetro de caramelo. Lo mejor es que te dejes guiar por el color y encuentres el caramelo que mejor te hable.
Receta de flan
A estas alturas es probable que haya visto casi todos los titulares imaginables sobre la obesidad en Estados Unidos. Ha visto las estadísticas ominosas: “Casi dos tercios de los estadounidenses tienen ahora sobrepeso, según un estudio”. O los sensacionalistas: “Dos adolescentes de Nueva York demandan a McDonald’s por hacerles engordar”. O los médicos: “La diabetes de adultos se dispara entre los niños”.
Pero un titular sobre la obesidad que no verás es el que trata de la moral. En concreto, es el que podría decirse así: “Sexto pecado mortal en la raíz de la epidemia de obesidad, dicen los investigadores”. Y es que la gula, quizás la única entre los vicios de la humanidad, se ha convertido en el primer no pecado mediático.
La primera vez que percibí esta transformación fue hace unos años, mientras trabajaba en un libro sobre la obesidad. Buscando un libro sobre la comida y la moral, pregunté a un empleado de la librería religiosa del Seminario Fuller de Pasadena dónde podría encontrar uno sobre la gula.
“Pero no estoy buscando un libro de medicina. Estoy buscando algo sobre la gula… ya sabes, uno de los siete pecados capitales”. Estaba seguro de que me indicaría a Aquino, Dante o al menos un buen estante largo sobre el pecado. Pero no lo hizo.