Respuesta a la insulina de la estevia
Para la mayoría de las personas, el azúcar es el único edulcorante que utilizan cuando preparan su taza de té o su taza de café, al hornear y a veces al cocinar. De hecho, se calcula que los estadounidenses utilizan una media de 22 cucharaditas de azúcar añadido cada día.
Aunque el azúcar está disponible de forma natural en los cereales, los lácteos, las verduras y las frutas, el azúcar refinado tiene una reputación agridulce, sobre todo en lo que respecta a la salud. Por ello, muchas personas optan por encontrar sustitutos naturales y saludables del azúcar por diversas razones, entre ellas la de reducir su consumo de calorías.
Un edulcorante que ha entrado en escena en los últimos años es la estevia. La estevia puede utilizarse para endulzar bebidas, cereales y otros productos. Dado que la Stevia es relativamente nueva en el mercado y en nuestros paladares, no hemos oído hablar mucho de la comunidad sanitaria sobre si este nuevo edulcorante es seguro o no, al menos hasta hace poco. Hemos encontrado consejos de expertos para ayudarte a entender los beneficios y los riesgos de este edulcorante natural.
El nombre científico completo de la Stevia que vemos en los estantes de los supermercados es Stevia rebaudiana (Bertoni). La Stevia es un edulcorante natural que se extrae de las hojas de la planta Stevia. La planta forma parte de la familia del girasol, y hay más de 150 especies de Stevia, nativas de Paraguay, que ahora se cultivan y utilizan en todo el mundo.
Pérdida de peso con Stevia
A pesar de la amplia investigación sobre su seguridad, los edulcorantes artificiales siguen siendo controvertidos debido a las afirmaciones de que pueden causar complicaciones de salud, como el cáncer o la obesidad. A diferencia de los edulcorantes artificiales, que se fabrican con compuestos químicos, la Stevia se considera un sustituto “natural” del azúcar porque procede de una planta. Entonces, ¿los productos con Stevia son mejores o peores para la salud que los que contienen edulcorantes artificiales? Esto es lo que los científicos saben, hasta ahora.
. Por lo tanto, sustituir el azúcar por edulcorantes bajos en calorías, como la Stevia, puede ayudar a controlar el peso y reducir el riesgo de complicaciones de salud por comer demasiado azúcar, dice Brown-Riggs.Además, una gran revisión de 2020 encontró que los participantes que consumieron edulcorantes bajos en calorías, como la Stevia y los edulcorantes artificiales, perdieron más peso y consumieron menos calorías en general que los que consumieron azúcar. El informe del Comité Asesor de las Guías Alimentarias 2020 también señala las pruebas de los ensayos de control aleatorios realizados en adultos y niños que apoyan la sustitución de los edulcorantes que contienen azúcar por edulcorantes bajos en calorías para reducir la ingesta de calorías y el peso corporal.
Extracto de hoja de Stevia
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) ha considerado la stevia “generalmente reconocida como segura”. Si está pensando en utilizar stevia o alimentos que la contengan, debería revisar los pros y los contras de este edulcorante.
Consejo La stevia es una alternativa al azúcar refinado. Es más dulce y tiene menos calorías. También se ha relacionado con la lucha contra el cáncer, según una revisión de octubre de 2019 en el Journal of Functional Foods.
Los productos de Stevia utilizan hojas molidas de la planta Stevia rebaudiana Bertoni, según un artículo de junio de 2012 en Food Chemistry. Esta planta perenne es nativa de Argentina, Paraguay y Brasil, según el Consejo Internacional de Stevia. Los arbustos silvestres siguen siendo raros, pero los cultivadores comerciales han hecho que la forma cultivada sea común. De hecho, incluso se puede cultivar stevia en casa.
La hoja de stevia contiene sustancias -llamadas glucósidos- que tienen un sabor dulce y azucarado, según una revisión de octubre de 2014 en la revista Innovare Journal of Food Science. Hay dos glucósidos bien conocidos en la stevia: el esteviósido y el rebaudiósido A, y se sabe que son de 200 a 300 veces más dulces que el azúcar de mesa. Aunque la stevia se considera segura, muchas personas dicen que tiene un regusto amargo, especialmente el esteviósido.
Truvia stevia
¿Ha oído hablar alguna vez de un edulcorante totalmente natural llamado stevia que tiene cero calorías y es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar de mesa? Si no conoces la stevia, estamos aquí para contarte los hechos. La stevia ha existido desde hace mucho tiempo; estamos hablando de tiempos antiguos, cuando se utilizaba como edulcorante y como ingrediente en tratamientos médicos. Obviamente, a la gente le gusta obtener una dosis de azúcar sin calorías, pero tiene que haber una trampa, ¿no?
Resulta que el popular sustituto del azúcar ha tenido sus altibajos con la FDA. En 1991, la stevia fue prohibida en los Estados Unidos debido a los informes de que podía causar cáncer. Estudios posteriores refutaron estas afirmaciones, y pronto la FDA y permitió que la stevia fuera importada a los Estados Unidos de nuevo. Como puede imaginarse, en el mundo ecológico y vegetal se habla mucho de si la stevia es realmente “totalmente natural” y, de hecho, saludable para usted. ¿Es la stevia mala para usted? Hemos recurrido a Maya Feller, MS, RD, CDN, CLC, de Maya Feller Nutrition para que nos ayude a investigar.
“La stevia es un edulcorante sin calorías derivado de componentes de la planta Stevia rebaudiana, y es más de 200 veces más dulce que el azúcar de mesa”, explica Feller. “Hay que tener en cuenta que sólo se utiliza el compuesto y el extracto de la stevia y que actualmente se considera generalmente seguro”.