Qué ocurre si no se precalienta el horno
¿Tiene problemas para cocinar en un horno eléctrico con ventilador? ¿Ha pasado recientemente a cocinar con un horno eléctrico con ventilador después de cocinar con gas? ¿O quizás está acostumbrado a cocinar en un horno eléctrico convencional? Sea cual sea el motivo, tenemos algunos consejos para facilitar la transición a la cocción forzada por ventilador.
Un horno con ventilador tiene un elemento calefactor alrededor del ventilador que hace circular el aire caliente, lo que da lugar a una distribución más uniforme del calor – perfecto para cocinar en lotes o cocinar diferentes alimentos a la misma temperatura. Hace mucho tiempo, los hornos sólo ofrecían el método eléctrico convencional, que consiste en una resistencia superior e inferior. Los hornos convencionales no se recomiendan para la cocción por lotes (si su horno dispone de diferentes funciones de cocción), ya que el aire caliente no se mueve por toda la cavidad, creando puntos calientes desiguales.
Siempre recomendamos seguir la receta si indica una temperatura forzada por el ventilador. Sin embargo, cuando se cocina en un horno con ventilador, siempre se recomienda reducir la temperatura en 20°C si la receta indica una temperatura convencional. Así, por ejemplo, si la receta dice 180°C convencional, asegúrese de ajustar la temperatura del horno ventilado a 160°C. Por supuesto, en algunos casos un horno puede funcionar más caliente de lo normal, por lo que los 20°C son sólo una estimación. Puede que tenga que hacer un poco de prueba y error para encontrar las necesidades perfectas de su horno.
¿Es necesario precalentar el horno para hacer un pastel?
Casi todas las recetas aconsejan precalentar el horno antes de utilizarlo. A menudo me olvido de ello, pero por suerte no parece importar demasiado. De ahí mi pregunta: ¿por qué sería necesario precalentar el horno?
Pero si estás horneando algo que debe ser horneado durante poco tiempo a una temperatura relativamente alta, tus resultados van a ser muy diferentes. Por ejemplo, los tradicionales bizcochos sureños: se hornean muy calientes durante menos de diez minutos. Así se cocinan por completo y se doran por arriba y por abajo. Si tu horno empieza a estar frío, ¡estarán hechas en el centro antes de que se doren! Además de no dorarse lo suficiente, también te encontrarás con problemas como la falta de levadura en los alimentos fermentados al vapor. Los pasteles, en particular, podrían ser desastrosos.
Me he dado cuenta de que cuando me olvido de hacer esto, los elementos de la parte inferior del horno están muy calientes. Así que, si meto una sartén en el horno, el fondo de la sartén se calienta mucho más que la parte superior.
Por ejemplo, los rollos de la cena rápida – croissants refrigerados. (Cena en 15 minutos – olvido comprar o hacer los panecillos… Horno frío…) Si no precaliento, salen quemados por abajo, pero apenas hechos por arriba. Esperar 3-4 minutos a que se precaliente el horno y salen bien.
¿Por qué se precalienta el horno?
Al cocinar, la temperatura del horno puede hacer o deshacer la comida deseada. Si lo calienta demasiado, su plato principal podría quemarse. Una temperatura baja podría hacer que una comida tardara mucho en cocinarse y que se secara cualquier buen trozo de carne, pescado o ave. Por esta razón, debe saber cómo convertir los grados en Fahrenheit a Celsius, así como a la inversa.
Para convertir los grados de Fahrenheit a Celsius, reste 32 a la temperatura en Fahrenheit, multiplíquela por 5 y divídala por 9. Así, si la temperatura es de 350 F, reste 32 para obtener 318, y multiplique por 5 para obtener 1.590, que dividido por 9 es igual a 176,66. Esto se redondea a 180 C.
Para convertir los grados Celsius en Fahrenheit, tendrás que multiplicar los grados Celsius por 9, dividir por 5 y luego añadir 32. Si la receta dice 200 C, multiplique por 9 para obtener 1.800, luego divida por 5 para 360, y luego añada 32 para obtener un resultado de 392. Redondea el resultado a 400 F.
Cocinar el pan sin precalentar el horno
Si tuviera que hacer una clasificación de frases iniciales famosas, “precalentar el horno a 350 grados” superaría a cualquier Shakespeare por mucho. Es una frase corta, dulce y francamente icónica, ya que lleva décadas abriendo recetas americanas de todo tipo, desde la tarta de manzana hasta el bourguignon. La frase es tan omnipresente que muchos de nosotros nunca nos paramos a pensar qué significa exactamente, por qué está ahí para empezar, y si necesitamos seguir esta dirección en absoluto.
Sé que lo último que quieres hacer cuando intentas preparar una cena de una hora es esperar entre 10 y 15 minutos a que se precaliente el horno. Siento tu dolor. Pero esta pequeña línea se incluye en muchas recetas porque realmente marca la diferencia en cómo se cocinan ciertos alimentos.
Una buena regla general es que si lo que vas a hornear tiene harina o huevos, o si se cocina rápidamente como el pollo, el precalentamiento es importante. Por ejemplo, los hornos deben estar a la temperatura necesaria cuando se hornea pan para que la levadura eleve la hogaza a su máxima altura antes de que la harina se cuaje.