Gazpacho – Hell Freezes Over IV
Como sabe cualquiera que haya visto el mejor episodio de Los Simpsons de la historia, el gazpacho es una sopa de tomate que se sirve helada*, ¿verdad? Bueno, más o menos. Es cierto que hoy en día casi todos los gazpachos que se encuentran en los restaurantes de Estados Unidos están hechos con un puré de tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo en una sopa que va de lo suave a lo espeso, pero el gazpacho no es realmente eso.
Así es. Pan duro y aceite de oliva. No está muy claro cuál es el origen del gazpacho -algunos dicen que es de los árabes, otros de los romanos-, pero una cosa sí es cierta: la gente llevaba comiendo versiones de la sopa de pan y aceite de oliva en la región española durante siglos, antes incluso de que existiera el tomate en España. Hoy en día, encontrará gazpachos de todos los sabores y marcas, desde gazpachos blancos hechos con almendras y uvas, hasta el clásico andaluz hecho con tomates.
¿Qué sentido tiene? se preguntará. ¿A quién le importa si la sopa empezó siendo una base de pan y aceite de oliva a la que luego se le añadieron verduras? Mientras esté deliciosa, ¿a quién le importa de dónde viene?
Gazpacho – Fireworker (de Fireworker)
La forma de servir el gazpacho puede influir en el nivel de satisfacción. Puede estar solo o acompañado pero siempre frío. Al ser un plato tradicional de verano, la temperatura es primordial porque el sabor y la frescura pueden cambiar.
El gazpacho andaluz se sirve frío pero no congelado. Si queremos mantener intacto el sabor natural de los ingredientes, hay que mantenerlo entre 0 y 8 grados. Así evitamos dos cosas: que aparezcan aromas más fuertes del gazpacho por la alta temperatura y que se oculte el sabor de las verduras por el exceso de frío.
Hay quien añade agua fría o hielo al gazpacho. Esto no es recomendable porque altera las cualidades del gazpacho. Te recomendamos que saques el gazpacho de la nevera justo en el momento de servirlo para que tenga su punto de frío adecuado. Entonces, podrás disfrutar de esta deliciosa receta.
El nivel de satisfacción después de tomar gazpacho también es diferente. Todo depende del tratamiento del gazpacho en nuestro menú. Es decir, si lo queremos como plato principal, merienda o bebida energética. Si comemos el gazpacho como se hacía tradicionalmente, lo servimos en una cazuela de barro para que se mantenga fresco y frío.
Receta de gazpacho
El tiempo de conservación del gazpacho depende de diferentes factores. Porque las recetas de gazpacho incluyen vinagre, tomates y sal. El ácido acético (vinagre), el nivel de sal, el ácido cítrico y el nivel de azúcar (tomates) son el factor determinante del crecimiento microbiano.
Pero, por lo general, el gazpacho dura de 2 a 3 días en el frigorífico. Yo no recomendaría mantenerlo en la nevera más de 2 o 3 días, ya que contiene pan en la mezcla. Intenta añadir el pan más tarde en el momento de servirlo.
Si vas a congelar el gazpacho combinado con un producto lácteo, su textura será desagradable para la mayoría de la gente. Por lo tanto, intenta no utilizar productos lácteos si quieres congelar el gazpacho. Intenta añadirlos en el último momento de servirlo.
Debes guardar el gazpacho para congelarlo en un recipiente de tamaño adecuado. Necesita la menor cantidad de aire posible para evitar que se queme en el congelador. El recipiente no debe ser demasiado grande ya que contiene mucho exceso de aire. Tampoco debe ser demasiado pequeño. Porque cuando se congela el gazpacho se expande ligeramente.
Cómo hacer el mejor gazpacho
Hice el gazpacho siguiendo esta receta de Serious Eats (sustituyendo los pimientos por jalapeños, pero utilizando los mismos ingredientes). Hice mucho, demasiado. Es fantástico, y me gustaría guardar lo que no me coma en los próximos días. ¿Puedo congelar el resto? Lo he colado para que quede súper suave, pero me pregunto si lo que queda del pan (¿y posiblemente el aceite de oliva?) se verá afectado negativamente por la congelación.7 comentarioscompartirinformar76% votadosEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseClasificar por: mejor