Interior de un mejillón cocido
Ricos en proteínas de fácil digestión y en ácidos grasos poliinsaturados omega 3, estos mejillones negros y azules son tradicionalmente muy apreciados en nuestra dieta. Las características distintivas del mejillón Piran son una concha ligeramente más vacía y una carne absolutamente deliciosa.
En la naturaleza, los mejillones viven en la zona intermareal, donde se adhieren a un objeto sólido como una pared, un muelle, una columna, una boya o cualquier otra cosa que ofrezca condiciones adecuadas para la vida. Los mejillones se alimentan del plancton que filtran del agua.
Los mejillones cultivados en granjas de mejillones viven en condiciones muy controladas. Están sujetos a un sistema de cuerdas y redes suspendidas de flotadores que se organizan en ordenados campos de cultivo de mejillones. La ubicación de una granja de mejillones se selecciona cuidadosamente: debe estar bastante alejada de la costa, en una zona del mar muy limpia y con las corrientes marinas adecuadas. Como los mejillones cultivados están constantemente sumergidos y, por lo tanto, gozan de mejores condiciones de vida, son de mucha mejor calidad que los mejillones salvajes. Además, los mejillones cultivados tienen más carne que los silvestres del mismo tamaño.
Pie de mejillón
El acompañamiento clásico son las patatas fritas. (En Francia se llaman “frites”). Puede servirlos sobre linguini, o tener mucho pan a mano para absorber los jugos. Una ensalada verde mixta con una vinagreta de limón también va bien. El vino es el alimento que completa la comida.
Cómelo directamente de la cáscara. En cualquier lugar que no sea una cena formal, es aceptable coger la concha y llenarla con un poco del caldo y luego chupar el mejillón y el caldo directamente de la concha, aunque es posible que quiera aflojarla con un tenedor primero.
Pica la carne de mejillón cocida y mézclala con el queso parmesano, el pan rallado, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta y luego vuelve a rellenar las conchas con la mezcla de carne de mejillón. Hornea a 350 F durante 20 minutos o hasta que el pan rallado esté dorado.
Coma directamente de la concha. Cuando lleguen tus mejillones, es probable que haya una pequeña cantidad de jugo de carne dentro de la concha, que puede ser bastante agradable. Sacar el mejillón de la concha le permite disfrutar fácilmente de los jugos.
¿Se puede comer la barba de un mejillón?
Mejillón (/ˈmʌsəl/) es el nombre común utilizado para los miembros de varias familias de moluscos bivalvos, de hábitats de agua salada y dulce. Estos grupos tienen en común una concha cuyo contorno es alargado y asimétrico en comparación con otras almejas comestibles, que suelen ser más o menos redondas u ovaladas.
La palabra “mejillón” se utiliza con frecuencia para referirse a los bivalvos de la familia marina Mytilidae, la mayoría de los cuales viven en costas expuestas en la zona intermareal, adheridos mediante sus fuertes hilos bisoños (“barba”) a un sustrato firme[1] Unas pocas especies (del género Bathymodiolus) han colonizado respiraderos hidrotermales asociados a las dorsales oceánicas profundas.
En la mayoría de los mejillones marinos la concha es más larga que ancha, con forma de cuña o asimétrica. El color externo de la concha suele ser azul oscuro, negruzco o marrón, mientras que el interior es plateado y algo nacarado.
El nombre común de “mejillón” también se utiliza para muchos bivalvos de agua dulce, incluido el mejillón perla de agua dulce. Las especies de mejillones de agua dulce habitan en lagos, estanques, ríos, arroyos y canales, y se clasifican en una subclase diferente de bivalvos, a pesar de algunas similitudes muy superficiales en su aspecto.
Músculos que se comen
Este post está dedicado a mi comida favorita de todos los tiempos: los mejillones. Me encantan cocinados al estilo francés con vino blanco y cebolla, o con salsa de tomate y chorizo, al estilo tailandés a la parrilla con hierba de limón e incluso en pizza. Como ya he hablado tanto de mi amor por los mejillones en mi blog, me han pedido que escriba un post sobre cómo comer mejillones y evitar enfermar, y he decidido añadir también algunos consejos sobre la mejor manera de comerlos. Cuando me mudé por primera vez a la región francesa de Bretaña, donde los mejillones son una especie de especialidad local, tenía demasiado miedo de tocarlos. ¿Por qué? Mi padre siempre me decía que eran horribles, porque había comido uno muy malo en Jersey durante la luna de miel de mis padres. Y yo le creía, sobre todo porque tenían un aspecto extraño.
Hace unos dos años, mi amiga Kathryn me convenció para que probara uno de los suyos. Me encantó, y desde entonces estoy enganchada. Desde que probé los mejillones, soy mucho más aventurera con el marisco, y si no fuera porque Kathryn me hizo probarlos en primer lugar, ¡no habría descubierto mi otro amor por los chipirones!