Aluminio en el horno
A primera vista, parece una pregunta extraña. Después de todo, muchas recetas recomiendan cubrir o envolver los alimentos en papel de aluminio mientras se cocinan. Sin embargo, aunque el papel de aluminio es un elemento esencial en la cocina, no es adecuado para todas las aplicaciones. Si utiliza papel de aluminio como revestimiento para el horno, podría ser más perjudicial que beneficioso.
Si está forrando bandejas para hornear, envolviendo alimentos o cubriéndolos para retener la humedad, entonces el papel de aluminio es el camino a seguir. Es versátil y resistente al calor, por lo que es una gran opción para cocinar y hornear. Pero cuando se trata de proteger su horno de las salpicaduras, es mejor mantener el papel de aluminio en la caja. Aunque la gente puede recomendar el uso de papel de aluminio en el horno a lo largo de la parte inferior o de las rejillas, hacerlo puede tener graves consecuencias. Esto se debe a que, aunque el papel de aluminio es resistente al calor, no es completamente a prueba de calor. Utilizar el papel de aluminio en el fondo del horno a altas temperaturas puede hacer que se derrita, dañando permanentemente su aparato. El uso de papel de aluminio como revestimiento del horno también puede causar los siguientes problemas:
No utilizar en el horno deutsch
¿Cuándo fue la última vez que limpió su horno? ¿Te avergonzarías si un vecino… o tu suegra, lo abrieran? Tristemente, soy conocido por dejar mi horno completamente sucio, con azúcar quemado, migas y cenizas en el fondo durante meses.
La forma más sencilla de limpiar el horno es utilizar su función de autolimpieza integrada. Un ajuste que quizás no hayas probado nunca.
La función de autolimpieza inicia un ciclo de calentamiento que se eleva a más de 900ºF, de 2 ½ a 4 horas. La puerta del horno se bloqueará por seguridad, mientras el alto calor quema todos los restos hasta convertirlos en cenizas blancas. Cuando la temperatura baje y el horno pueda abrirse con seguridad, sólo tienes que limpiar la ceniza del fondo con una toalla de papel húmeda. No hay manera más fácil de limpiar el horno que con la función de autolimpieza incorporada.
Debo decir que el ciclo de calor alto puede hacer que tu casa huela mal durante las pocas horas que está funcionando. Por lo general, me gusta iniciar la función de autolimpieza cuando voy a estar en casa todo el día, y luego abro la ventana para ventilar. Nunca he tenido un problema con ella, pero no me gusta la idea de salir de la casa mientras está funcionando.La autolimpieza ha sido un salvavidas en muchas situaciones. Especialmente después de haber derramado algo azucarado en el horno. No hay nada que no pueda quemar.
Gres apto para el horno
Seguro que has oído a algunos de tus amigos, que son unos zumbados en la cocina, decir algo parecido a “Oh, yo horneo pero no sé cocinar” o “sé cocinar pero no sé hornear”. ¿Te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia?
En pocas palabras, hornear es cocinar completamente los alimentos en un horno. Se puede hornear casi cualquier cosa, incluyendo pan, postres, pescado, aves, carne y verduras. Sin embargo, cuando la gente dice que es panadera o que le gusta hornear, suele referirse a los postres o al pan. Aunque todo lo que se cocina en un horno es técnicamente horneado, coloquialmente hablando, hornear generalmente no se refiere a carnes o verduras.
La clave del horneado correcto se reduce a la proporción adecuada entre la temperatura del horno y el tiempo de cocción, que puede determinarse por el tamaño o el peso del plato. En resumen, cuanto más grande y denso sea el artículo, más tiempo tardará en cocinarse, y cuanto más pequeño y menos denso, menos tiempo. Algo denso como una tarta de queso, por ejemplo, se horneará a una temperatura alta inicialmente durante un corto periodo de tiempo y luego se horneará lentamente a una temperatura baja para asegurar una cocción uniforme en todo el plato. Un filete de pescado, sin embargo, se cocina muy rápidamente y se hornea a temperatura media durante poco tiempo.
Símbolo de todos los tipos de cocción
Mi horno tostador tiene un indicador de temperatura al igual que mi horno 200-450 grados. Abrí un paquete de palitos de pescado y las instrucciones decían “No cocinar en microondas ni en horno tostador”. Sólo tenía instrucciones para cocinarlos en un horno normal. ¿Tienes alguna idea de por qué un horno tostador que se puede poner a la misma temperatura no sería bueno para usar?
Ahora no me malinterpretes, una vez hice unas Ostras Rockefeller en un horno tostador, cuando pensé que serían la diferencia entre servir un aperitivo y que me permitieran servir el desayuno a la mañana siguiente (guiño, guiño). Si se sabe lo que se hace, y se vigila con cuidado y de forma continua, un horno tostador puede ser una excelente fuente de calor directo y alto (más o menos). Pero son extremadamente difíciles de controlar y no perdonan los errores. No puedo pensar en una circunstancia en la que un horno tostador sería mi primera opción de herramienta de cocina (y eso incluye el microondas, la hoguera, el soplete de fontanero).
Tengo un horno Breville Smart y es realmente más preciso que mi horno regular. Sólo somos nosotros dos y, a menos que tengamos compañía, utilizo el horno tostador. Reduzco la temperatura en 25 grados debido al menor volumen de espacio y a la proximidad de los elementos. No he tenido ningún problema.