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¿Qué hace el konjac?

abril 5, 2022
¿Qué hace el konjac?

Raíz de konjac svenska

La raíz de konjac es un tipo de planta que proviene del árbol konjac en Asia. En Japón, la raíz de konjac se conoce como lengua del diablo. En Estados Unidos, la mayoría de la gente utiliza un derivado del árbol konjac en forma de píldora conocido como glucomanano. Esta raíz también se utiliza ampliamente en muchos países para una variedad de problemas de salud que van desde la obesidad hasta los problemas de colon.

Algunos de los beneficios para la salud de la raíz de konjac son la pérdida de peso, la reducción del azúcar en sangre y del colesterol. La forma en que funciona la raíz es que los tubos de la planta contienen una gran cantidad de fibra, lo que le permite absorber mucha agua en el cuerpo. La fibra se expande en el estómago dando lugar a un aumento de la saciedad, lo que puede ayudar a una persona a comer menos. Además, este suplemento puede ayudar a los niveles de colesterol debido a la absorción de grasa en la fibra.

La raíz de konjac también puede proporcionar otros beneficios para la salud, ya que es un laxante natural y puede ayudar a liberar el cuerpo de residuos y toxinas dañinas. La mayoría de los tipos de fibra forman una masa en el cuerpo que es difícil de digerir para las personas. La fibra de la planta de konjac se adhiere a ciertas sustancias como la grasa y el colesterol, lo que ayuda a eliminarlas del cuerpo. Esto también puede beneficiar a afecciones como la diabetes y el síndrome del intestino irritable.

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Beneficios para la salud de la raíz de konjac

Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y entrenadora de nutrición con un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero. Más de este autor Nuestro proceso editorial

El konjac, también conocido como «konnyaku», «moyu» o «ñame de pata de elefante», es una raíz tuberosa. Este vegetal es extremadamente rico en fibra dietética. Aunque el konjac es saludable, su fibra soluble absorbe el agua, lo que significa que puede causar efectos secundarios gastrointestinales.

El konjac entero también contiene pequeñas cantidades de diversos nutrientes, como vitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (niacina), vitamina B3 (riboflavina), calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, selenio y zinc. Entre el 2 y el 3% del konjac crudo está compuesto por estas vitaminas y minerales esenciales.

Una vez procesado, el konjac puede utilizarse como almidón, harina o gel. La harina de konjac, que es principalmente fibra de glucomanano, puede utilizarse para hacer variaciones de fideos o arroz bajas en carbohidratos. Sin embargo, se necesita muy poca cantidad de konjac para elaborar estos productos. La mayoría de los productos de konjac son principalmente agua, con pequeñas cantidades (entre el 1 y el 5%) de konjac.

Fideos konjac

Konjac (o konjak, en inglés: /ˈkɒnjæk, ˈkɒndʒæk/ KON-yak, KON-jak) es el nombre común de la planta Amorphophallus konjac (sin. A. rivieri) de Asia oriental y sudoriental, que tiene un cormo comestible (bulbo-tuber). También se conoce como konjaku, patata konnyaku, lengua del diablo, lirio vudú, palma de la serpiente o ñame elefante (aunque este nombre también se utiliza para A. paeoniifolius).

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Es originaria de Yunnan, en China, y se cultiva en zonas cálidas subtropicales y tropicales del este y el sureste de Asia, desde China y Japón hacia el sur hasta Indonesia y Vietnam (zona de rusticidad 6-11 del USDA). Es una planta perenne que crece a partir de un gran cormo de hasta 25 cm (10 pulgadas) de diámetro. La hoja única mide hasta 1,3 m (4 pies) de ancho, es bipinnada y está dividida en numerosos foliolos[2] Las flores se producen en una espata encerrada en un espádice de color púrpura oscuro de hasta 55 cm (22 pulgadas) de largo.

El alimento elaborado a partir del cormo de esta planta es ampliamente conocido en inglés por su nombre japonés, konnyaku (pastel de ñame), siendo cocinado y consumido principalmente en Japón y Corea. Los dos tipos básicos de pastel son el blanco y el negro. Los fideos hechos con konnyaku se llaman shirataki. El cormo del konjac suele denominarse coloquialmente ñame, aunque no está relacionado con los tubérculos de la familia Dioscoreaceae.

Raíz de konjac

El konjac, también conocido como glucomanano, es una hierba que se cultiva en algunas partes de Asia. El cormo de la planta de konjac se utiliza sobre todo para hacer una rica fuente de fibra dietética soluble. De hecho, es uno de los pocos ingredientes clínicamente probados para ayudar a la pérdida de peso y reconocido por la Comisión Europea. Por eso lo utilizamos en nuestra bebida SlimShotz y en las pastas Fibrehydrate zero carb.

Durante muchos años, el konjac se ha utilizado en la medicina tradicional china y, más recientemente, se ha utilizado como suplemento dietético para ayudar a la pérdida de peso, ayudar a la diabetes y controlar los niveles de colesterol.

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Una de las preguntas más frecuentes que recibimos en Primal Living es cómo el konjac (glucomanano) ayuda a perder peso. Pues bien, es muy sencillo. Funciona expandiéndose hasta 50 veces en el estómago, lo que ayuda a activar los receptores de estiramiento y envía la hormona «leptina» al cerebro para indicarnos que estamos llenos. Esto evita comer en exceso, picar entre horas y esas señales de hambre innecesarias que pueden empezar a producirse cuando se empieza a perder peso.

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