Chorizo y huevos
Es un embutido de cerdo de textura gruesa y especiado muy utilizado en la cocina española y mexicana. Se elabora con carne de cerdo picada y pimiento rojo y se condimenta con guindilla y pimentón. El chorizo mexicano se elabora con carne de cerdo fresca, mientras que el español utiliza carne de cerdo ahumada.
El chorizo puede comprarse entero, ya sea en forma de chorizo de cocción suave -que debe cocinarse antes de consumirlo- o en forma de chorizo curado más firme y seco, que puede cortarse y consumirse sin cocción. También se vende en lonchas finas, como el salchichón, para degustarlo crudo como tapas.
El chorizo español obtiene su característico sabor ahumado y su intenso color rojo del pimentón ahumado, y suele ser muy picante. El chorizo crudo es más suave al tacto y, cuando se cocina, libera un delicioso aceite rojo picante. A menudo, las recetas con chorizo no exigen que se añada aceite adicional a la sartén, ya que él mismo aporta el suyo.
Pruebe una olla de arroz de inspiración cajún con nuestra jambalaya de pollo y chorizo o una cálida comida entre semana de penne con chorizo y brócoli. El chorizo puede cocinarse con sirope de arce y café hasta que esté pegajoso y mermelada para convertirlo en nuestra mermelada de chorizo.
De qué parte del cerdo se hace el chorizo
Muchas recetas incluyen el chorizo entre sus ingredientes, pero ¿qué es exactamente? ¿De qué está hecho el chorizo y cómo se utiliza? Aquí tienes la guía definitiva para saber qué es, cómo se hace y cómo utilizarlo en deliciosos platos mexicanos.
El chorizo mexicano es un embutido muy graso y muy condimentado que suele hacerse con carne de cerdo molida. Sin embargo, también puede hacerse con carne picada de vaca, pollo, venado o pavo. En algunas tiendas como Trader Joe’s y Whole foods, también he visto versiones vegetarianas y veganas hechas de tofu y/o soja (si no puedes encontrar chorizo cerca de ti, echa un vistazo a mi receta de chorizo casero. El tipo más popular de chorizo mexicano tiene un tinte rojo distintivo debido a las especias y condimentos que se utilizan para hacerlo. Normalmente, los condimentos del chorizo incluyen algunos o todos los siguientes:
Se puede encontrar suelto como cualquier otra carne picada o en tripa como un chorizo normal. Sin embargo, la tripa no es comestible y debe retirarse antes de cocinarla. El chorizo mexicano puede cocinarse solo o con otros ingredientes como pimientos, cebollas, arroz y otros.
Chorizo wurst
¿Qué es el chorizo mexicano? El chorizo mexicano es un embutido fresco que suele elaborarse con carne de cerdo, aunque también puede hacerse con carne de vacuno. La carne utilizada para el chorizo mexicano se muele finamente y se mezcla con varios condimentos y especias hechas con pimientos rojos, lo que le da un tono naranja brillante. Como el chorizo mexicano está aromatizado con pimientos, tiene un sabor ligeramente más picante que el chorizo español ahumado. Además, el chorizo mexicano se vende fresco y hay que cocinarlo antes de consumirlo; se puede comprar chorizo suelto o sacar la carne de la tripa, o se pueden cocinar los eslabones enteros. El chorizo mexicano es muy versátil y se puede utilizar en tacos, hamburguesas, platos de huevo, pimientos rellenos y mucho más.
¿Qué es el chorizo español? Aunque su tonalidad es similar a la del chorizo mexicano, el chorizo español obtiene su tono rojizo de una fuente diferente. La carne utilizada para el chorizo español se pica y se mezcla con pimentón y otras especias. El pimentón utilizado puede ser picante o suave, pero siempre tiene un notable sabor ahumado. El chorizo español se vende curado y ahumado, por lo que técnicamente está totalmente cocido y tiene una textura dura y firme. El chorizo a la española puede cortarse en rodajas y comerse como aperitivo o servirse en una tabla de quesos, aunque también se suele utilizar como base de sabor para guisos y arroces como la paella.
Chorizo de cerdo
“Chorizo” es un término algo cargado porque la palabra significa cosas diferentes para cada persona. Desde Portugal hasta México, pasando por España y más allá, este embutido varía mucho de una cultura a otra. Tomamos nuestros elementos favoritos del chorizo mexicano y español y los combinamos en uno solo para hacer un chorizo fresco que es realmente único para nosotros. [Nota del editor: Las instrucciones que aparecen a continuación son largas, pero el proceso en sí mismo es bastante factible. Hemos incluido muchos trucos y consejos prácticos para que sea fácil incluso para los choriceros vírgenes].
El chorizo mexicano tradicional se vende fresco, es decir, crudo y sin cocer, e incorpora mucho chile ancho y comino en la lista de ingredientes. El chorizo español, en cambio, se cura en seco y se consume más como un salchichón, junto al queso o incluso solo, con una fuerte presencia del pimentón. Lo que hemos ideado para esta receta es como una mezcla de los dos.
Cómo hacer chorizo5/5 – 1 opiniones Imprimir receta¿Quieres? Haz clic en ella.Equipo especial: Picadora de carne con matriz 3/16 (mediana) o accesorio de picadora de carne para su KitchenAid; embutidoraIngredientesMétrica