Condimento deutsch
Parece que hay cientos de especias que se utilizan para cocinar. Hay algunas especias básicas de las que toda cocina debe disponer. Aquí tienes una lista de 12 especias y condimentos imprescindibles con ideas que te ayudarán a preparar sabrosas comidas en cuestión de minutos.
Si has buscado “especias imprescindibles”, o “especias esenciales para cocinar”, no me equivoco del todo al suponer que estás buscando una pequeña lista de especias comunes para empezar, en lugar de algo vasto y complicado.
Si no está seguro de cómo elegir condimentos para la cocina que se adapten a sus gustos y hábitos alimentarios, siga esta guía básica de especias para seleccionar las 5 especias esenciales para su cocina, que resulta especialmente útil si es un cocinero principiante.
Quizá la mezcla de especias indias más popular sea la que se utiliza para preparar un curry básico. No hay una receta fija para una mezcla de curry en polvo, pero principalmente tiene cúrcuma en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, jengibre en polvo, hojas de curry en polvo y chile en polvo.
Muchas gracias por todos tus consejos sobre qué condimentos son los mejores para la comida y la cocina. Me gusta cómo has mencionado que la sal aromatizada va bien en los adobos para asar a la parrilla. A mi marido y a mí nos encanta asar a la parrilla, así que nos aseguraremos de encontrar una empresa de condimentos de confianza que ofrezca diferentes opciones de sal que podamos utilizar en nuestras comidas.
Mezcla de especias
Cuando le preguntamos al chef sobre los condimentos, lo primero que nos dijo fue que son esenciales. Crea sabores profundos y combina diferentes ingredientes para crear alimentos equilibrados y sabrosos. El condimento puede ser dulce, salado, ácido o amargo. Sin él, un plato puede resultar insípido. Es probablemente la forma más fácil de crear una comida de gran sabor.
Los condimentos pueden añadirse al principio para permitir que los sabores se desarrollen durante la cocción, o al final de una receta para ajustar sutilmente el sabor. Si trabaja con carne o pescado, puede sazonar directamente el filete antes de cocinarlo. Si está cocinando una salsa, puede añadirla al final.
Hay varias reglas para sazonar. El condimento puede extraer la humedad, lo que puede ser bueno o malo para el plato. En el caso de la carne, se puede sazonar el filete justo antes de añadirlo a la sartén, o con mucha antelación si se quiere endurecer la carne. El curado de la carne es una etapa más y se utiliza para conservar los alimentos.
La sal y la pimienta son probablemente las más comunes, pero los condimentos se extienden a las hierbas, las especias, el zumo de limón, los vinagres y el azúcar. La sal es probablemente la más popular y puede utilizarse para extraer el agua o para magnificar un sabor natural, haciéndolo más rico o más delicado, dependiendo del plato. A veces, la sal se frota en el pollo, el cordero y la ternera para ablandar la carne y mejorar su sabor.
Definición de condimento
Los condimentos realzan el gusto de los alimentos, aumentando su sabor o incluso añadiendo uno nuevo. La sal, la pimienta, las hierbas aromáticas, las especias y el bouquet garni son los principales tipos de condimentos. La sal aporta su propio sabor, el salado, y resalta los aromas de los platos. Las especias y las plantas aromáticas aportan nuevos aromas y sensaciones.
Los ingredientes de la condimentación Potenciar el sabor de un producto, aumentar su sabor o incluso añadir uno nuevo forman parte del arte de la condimentación. La sal, las hierbas aromáticas, las especias y el bouquet garni son los principales ingredientes. La sal aporta su propio sabor, el salado, y resalta los aromas de los platos. Las especias y las plantas aromáticas añaden aromas u otras sensaciones, como el calor y el picante. Las especias pueden utilizarse solas o mezcladas, enteras o en polvo. Para conservar su poder aromático durante el mayor tiempo posible, es aconsejable comprarlas en su estado original, como semillas, tallos o raíces, por ejemplo, y molerlas o rallarlas cuando sea necesario.
Algunos productos fermentados tienen sabores y aromas potentes que también se utilizan para condimentar. La salsa de soja, por ejemplo, el condimento típico de la cocina japonesa, no se elabora con especias o hierbas aromáticas. Este producto procede de la compleja fermentación de la soja y el trigo. Del mismo modo, el Nuoc mam, ingrediente de la cocina vietnamita, se elabora a partir de pescado fermentado.
Wiki del condimento
Los condimentos incluyen hierbas y especias, que a su vez se denominan con frecuencia “condimentos”. Sin embargo, el Larousse Gastronomique afirma que “condimentar y aromatizar no son lo mismo”, e insiste en que la condimentación incluye la adición de una cantidad grande o pequeña de sal a una preparación[1] La sal puede utilizarse para extraer el agua, o para magnificar el sabor natural de un alimento haciéndolo más rico o más delicado, según el plato. Este tipo de procedimiento es similar a la curación. Por ejemplo, la sal marina (una sal de grano más grueso) se frota en el pollo, el cordero y la ternera para ablandar la carne y mejorar su sabor. Otros condimentos, como la pimienta negra y la albahaca, transfieren parte de sus sabores a los alimentos. Un plato bien diseñado puede combinar condimentos que se complementan entre sí.
Condimentar significa resaltar o intensificar el sabor natural del alimento sin cambiarlo. Los condimentos suelen añadirse cerca del final de la cocción. Los condimentos más comunes son la sal, la pimienta y los ácidos (como el zumo de limón). Cuando los condimentos se utilizan correctamente, no se pueden degustar; su función es realzar los sabores de los ingredientes originales[2].