Zumo de remolacha cocida o cruda
La remolacha cruda contiene más vitaminas, minerales y antioxidantes que la cocida. Al igual que muchas verduras, cuanto más tiempo se cocine la remolacha (especialmente en agua), más fitonutrientes coloridos se desprenden del alimento y pasan al agua. Conserve los nutrientes beneficiosos de la remolacha asándola o salteándola.
Los nutrientes de las remolachas son sensibles al calor. Al aumentar el tiempo de cocción y la temperatura, el contenido de antioxidantes disminuye. La remolacha es rica en vitamina C, que es una vitamina hidrosoluble que puede destruirse al cocinarla. Y no sólo eso, también pierde más del 25 por ciento de su folato al cocinarse.
En resumen. Las remolachas son muy nutritivas y están cargadas de propiedades beneficiosas para la salud. Pueden contribuir a la salud del cerebro, el corazón y el sistema digestivo, ser un gran complemento de una dieta equilibrada, aumentar el rendimiento deportivo, ayudar a aliviar la inflamación y, posiblemente, frenar el crecimiento de las células cancerosas.
Salvo algunas excepciones, las remolachas enlatadas tienen prácticamente el mismo valor nutricional que las frescas. Las remolachas frescas tienen el doble de fósforo, potasio y folato, pero una taza de remolachas enlatadas en rodajas tiene el 14% de la ingesta diaria recomendada de folato y el 4% de fósforo y potasio.
¿Las hojas de remolacha son mejores cocidas o crudas?
La remolacha no es necesariamente un alimento básico en la dieta de muchas personas, pero probablemente debería serlo. Estos singulares tubérculos pueden ofrecer una amplia gama de beneficios para la salud, desde la reducción de la presión arterial hasta la mejora del rendimiento deportivo. También contienen una variedad de nutrientes y compuestos que no se encuentran en muchos otros alimentos. Ya sea añadiendo remolacha a una ensalada o bebiendo zumo de remolacha, estas verduras son fáciles de incorporar a su dieta. He aquí seis beneficios del consumo de remolacha.
1. La remolacha puede reducir la presión arterialLa remolacha contiene nitratos, que el cuerpo convierte en óxido nítrico. El óxido nítrico es un vasodilatador que relaja y ensancha los vasos sanguíneos, lo que puede reducir la presión arterial, dice Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, dietista senior en el Centro Médico Ronald Reagan UCLA y profesor en la Escuela de Salud Pública Fielding.Un pequeño estudio de 2015 encontró que beber 250 mL de jugo de remolacha diariamente durante cuatro semanas fue suficiente para reducir la presión arterial en pacientes con hipertensión. La remolacha también puede reducir la presión arterial en personas mayores con sobrepeso, según un pequeño estudio de 2014.
¿Se puede comer remolacha todos los días?
Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y coach de nutrición, y tiene un máster en Trasplante de Órganos, Tejidos y Células y un doctorado en Bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Las remolachas son más conocidas por su color rojo brillante y su gran cantidad de nutrientes. Pero esta hortaliza de raíz también crece en una variedad de colores que pueden ir desde el amarillo hasta el rojo y el blanco en bandas. Aunque la mayoría de la gente sabe que la pulpa de la remolacha se puede comer -seca, en escabeche, asada o cruda, por nombrar algunas preparaciones-, las hojas también son comestibles como ensalada verde.
Las hojas de remolacha tienen un sabor muy parecido al de las acelgas o las espinacas, con un ligero sabor amargo, y se suelen utilizar como verdura para ensaladas o salteadas como las espinacas. Sin embargo, la parte de la raíz de la remolacha es muy dulce. Para mitigar este dulzor, la remolacha suele cocinarse o encurtirse.
Remolacha
La remolacha cruda contiene más vitaminas, minerales y antioxidantes que la cocida. Al igual que muchas verduras, cuanto más tiempo se cocine la remolacha (especialmente en agua), más fitonutrientes coloridos se desprenden del alimento y pasan al agua. Conserve los nutrientes beneficiosos de la remolacha asándola o salteándola.
La forma más saludable de cocinar las remolachas. Cocine la remolacha ligeramente. Los estudios demuestran que la concentración de fitonutrientes de la remolacha, como las betalaínas, disminuye con el calor. Recomendamos cocinar las remolachas al vapor durante 15 minutos para maximizar su nutrición y sabor.
La cocción al vapor consiste en calentar el agua en un recipiente cerrado hasta que se convierta en vapor sobrecalentado. La alta temperatura de 100°C (212 °F) y la presión de la olla permiten que las remolachas se cocinen con facilidad utilizando un mínimo de agua. Me gusta este método porque los nutrientes permanecen en la verdura y no se pierden en el agua.
Son una buena fuente de manganeso, ya que aportan el 22% de la IDR de este mineral por taza. Además, las remolachas no contienen colesterol y tienen muy poca grasa. Una taza de remolacha cruda contiene 13 gramos (g) de hidratos de carbono, compuestos por 9,19 g de azúcar y 3,8 g de fibra dietética.