¿Qué representa el maror?
¿Por qué la matzá es tan básica en la celebración de la Pascua? ¿Por qué la Torá llama a la Pascua Chag HaMatzos, “la Fiesta de los Matzos”? ¿Por qué este sencillo alimento es la base de la experiencia y la ideología judías? ¿Por qué la matzá ha llegado a simbolizar la libertad humana?
El pan es el bastón de la vida, pero la matzá es el pan más básico, el alimento más sencillo elaborado por el hombre. La matzá supone la amalgama de los tres elementos básicos que definen al hombre civilizado: el grano, el agua y el fuego. Ningún elemento externo más allá de la harina y el agua puede definir o influir en su forma. La matzá está hecha de harina y agua fría, nada más. Si se deja reposar la mezcla de harina y agua durante más de 18 minutos, el proceso de fermentación ya ha comenzado. Las bacterias de la levadura, que se encuentran en el aire, invaden la masa, se multiplican por millones y provocan la fermentación. Los microorganismos de la levadura son un ejército invasor no invitado, que se inmiscuye en la mezcla de harina y agua y se sirve de una deliciosa comida de moléculas de azúcar. A medida que los microorganismos de la levadura se multiplican por miles de millones, liberan el gas de dióxido de carbono que agria la masa, haciendo que suba y se vuelva aireada y ligera.
Significado de la Pascua
Como cuenta la Torá, Dios ordenó a los israelitas[1] (modernamente, judíos y samaritanos) que comieran sólo pan sin levadura durante los siete días de la fiesta de la Pascua. El matzo puede ser blando, como un pan de pita[2], o crujiente. Sólo la variedad crujiente se produce comercialmente porque la matzá blanda tiene una vida útil muy corta. La harina de matzá es una matzá crujiente que se ha molido hasta alcanzar una consistencia similar a la de la harina. La harina de matzo se utiliza para hacer bolas de matzo, el principal ingrediente de la sopa de bolas de matzo. Los judíos sefardíes suelen cocinar con la propia matzá y no con la harina de matzá.
En la tradición asquenazí, la matzá kosher para la Pascua se limita a la matzá simple hecha con harina y agua. La harina puede ser de grano entero o refinado, pero debe estar hecha de uno de los cinco granos: trigo, espelta, cebada, centeno o avena. Algunas comunidades sefardíes permiten hacer matzo con huevos y/o zumo de frutas para utilizarlo durante toda la fiesta[3].
No comerás ningún chametz con él; durante siete días comerás con él matzo, el pan de la aflicción, porque saliste de la tierra de Egipto con prisa. Así recordarás el día en que saliste de la tierra de Egipto mientras vivas.- Deuteronomio 16:3
¿Qué simboliza el karpas?
Matzo significa “pan sin levadura” en hebreo. Matzo es a la vez el símbolo de la aflicción y la esclavitud, el pan sin levadura que los hebreos comían como esclavos en Egipto, y matzo es también un símbolo de la libertad física y política que los hebreos alcanzaron después de salir de Egipto. Su lugar en la historia de la Pascua o Pésaj también hace que simbolice la transición de la amargura de la esclavitud en Egipto a la dulzura de la libertad física y política después de salir de Egipto. La matzá también simboliza la cercanía de Dios a los hebreos, ya que mientras éstos se preparaban para salir de Egipto y sólo tenían tiempo para hornear panes sin levadura, Dios estaba cerca de ellos, listo para guiarlos en forma de una columna de nube de día y una columna de fuego de noche. Por último, los sencillos ingredientes de la matzá -agua y harina-, así como la planitud del pan sin levadura, en contraposición a la hinchazón del pan con levadura, simbolizan el “pan de los pobres”, así como la “humildad” y la “humildad”, en contraposición a la hinchazón del propio ego que caracteriza a una persona rica, simbolizada por el pan con levadura.
Matzah en letras hebreas
La Pascua está a punto de llegar, lo que significa que millones de judíos observadores de todo el mundo se desharán de todos los panes con levadura en sus despensas y se prepararán para un seder, o quizás dos. En 2022, la Pascua comienza al anochecer del 15 de abril y termina el 23 de abril. La fiesta judía se centra en la narración de la historia bíblica de la liberación del pueblo judío de la esclavitud en Egipto. Cada familia tiene sus propios rituales de Pascua, que pueden reflejar la tradición familiar o la denominación del judaísmo (algunos son más ortodoxos, otros menos tradicionales).
Elon Gilad, que escribe sobre historia y lenguaje, dijo a Haaretz que las tradiciones de la Pascua son en realidad el resultado de la fusión de dos antiguas fiestas que celebran la primavera, una de origen nómada y otra de los pueblos. “No sólo nuestro Séder moderno se aleja salvajemente de la Pascua de antaño: durante la propia antigüedad la fiesta sufrió cambios radicales”, escribe Gilad. ¿Cuándo se celebra la Pascua? La Pascua tiene lugar a principios de la primavera, en el mes de Nisán del calendario hebreo, tal como se indica en el libro del Éxodo. Éxodo 12:18 ordena que se celebre la Pascua, “desde el día catorce del mes por la tarde, comeréis panes sin levadura hasta el día veintiuno del mes por la tarde”. Como el calendario hebreo no coincide con el gregoriano, la fecha de la Pascua (junto con otras fiestas judías) cambia cada año. Las fechas de la Pascua para 2022 son del 15 al 23 de abril. ¿Qué es una Hagadá? Una Hagadá es un libro que se lee durante el seder y que cuenta la historia de la Pascua. La palabra hebrea “Haggadah” significa “relato” y, según My Jewish Learning, las Haggadot se remontan a la Edad Media.