El cuscús es pasta
Tradicionalmente elaborado por mujeres que utilizaban el talón de la palma de la mano para enrollar una pasta de trigo molido y agua para crear “granos”, el cuscús procede del norte de África, donde se consume al menos desde el siglo XIII.
Es especialmente frecuente en los platos clásicos marroquíes, como esta receta de tagine de raíces, y es un complemento brillante para una ensalada (nos encanta esta ensalada de cuscús fácil). Con el tiempo, se ha integrado en otras cocinas y es especialmente popular en África, Oriente Medio, Italia, Francia y España, en parte porque es barato, relativamente nutritivo, tiene una larga vida útil y absorbe fácilmente los sabores al cocinar.
También hay diferentes tipos de cuscús. El más común es el cuscús marroquí, formado por granos pequeños. También está el cuscús perlado, que se compone de esferas más grandes y es más suave y masticable. Si no sabes qué hacer con él, aquí tienes cómo cocinar cuscús en casa.
El cuscús es una buena fuente de hidratos de carbono, nuestra principal fuente de energía”, dice Karine. Y el cuscús integral es una buena fuente de fibra, que ayuda a reducir el colesterol, a controlar los niveles de azúcar en sangre, a regular las heces y puede reducir el riesgo de cáncer de colon”, afirma Karine Patel, dietista y responsable de nutrición de Nutrition Synergy.
Cuscús gigante
Aunque no es una proteína completa, el cuscús es una buena fuente, ya que aporta aproximadamente 7 g por cada 100 g (peso cocinado). Es una inclusión útil en una dieta centrada en las plantas, una forma de comer que puede estar relacionada con un menor riesgo de padecer afecciones como derrames cerebrales, enfermedades cardíacas y cáncer.
Además, ¿puede el cuscús hacer que se gane peso? Cous cous: El cuscús es una excelente fuente de hidratos de carbono. Al ser un grano bajo en grasa y calorías, se convierte en glucosa más lentamente que los carbohidratos refinados{10} como el pan blanco, lo que favorece la energía en lugar del letargo. Además, se hincha en el estómago, por lo que nos llenamos más rápidamente y tendemos a no comer tanto.
Como muchos os habéis preguntado, ¿el cuscús es bueno para perder peso? Puede ayudar en la pérdida de peso El cuscús, que es de grano, tiene menos calorías que el arroz o la quinoa. 1 taza de cuscús no contiene más de 200 calorías. Por lo tanto, puede ser utilizado en su régimen de pérdida de peso. El cuscús es rico en proteínas, lo que ayuda a mantenerse lleno durante más tiempo.
Además, la pregunta es: ¿el cuscús es sano o engorda? El cuscús integral es una buena fuente de fibra. La fibra es buena para ti en muchos sentidos. Puede evitar que el azúcar en la sangre se dispare y puede mantenerte lleno durante más tiempo. También puede ayudar a reducir el colesterol, lo que puede reducir las posibilidades de sufrir enfermedades cardíacas.
Por qué los cereales son malos para la salud
El cuscús perlado, también conocido como cuscús israelí, es más grande y esférico que el cuscús tradicional. El cuscús perlado, muy apreciado en todo el mundo por su versatilidad, es una alternativa de cocción más rápida que otros cereales integrales, lo que lo convierte en una opción perfecta para las cenas de entre semana, especialmente para los comedores más exigentes. Tiene un sabor neutro y adoptará el sabor de lo que le añadas. Use su imaginación y explore los sabores de sus cocinas mundiales favoritas con nuestro cuscús perlado.
El cuscús perlado es más grande, más suave y más esférico que el cuscús tradicional. Tiene un sabor neutro y puede utilizarse como la pasta, el arroz o cualquier otro grano integral. También se puede tostar en seco antes de cocinarlo para darle más sabor.
Tostar ligeramente el cuscús antes de utilizarlo (opcional). Poner 1,5 tazas de agua a hervir vigorosamente. Añadir 1 taza de cuscús y 1 cucharadita de sal. Tapar la cacerola con una tapa hermética y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se absorba el agua. Retirar del fuego y enjuagar inmediatamente con agua fría. Rinde 1,5 tazas.
Ideas para almorzar con cuscús
El cuscús israelí, también llamado cuscús perlado, es una pasta. La empresa israelí Osem reivindica su invención en los años 50, pero en realidad ya existía mucho antes, en el norte de África, Palestina, Jordania, Siria y Líbano. Elaborado con una mezcla de sémola y harina de trigo, el cuscús israelí es más grande que el cuscús amarillo de grano pequeño del norte de África. El cuscús israelí se tuesta para darle un sabor a nuez, lo que también lo convierte en una pasta más resistente, por lo que soporta mejor los líquidos y los tiempos de cocción más largos.
El cuscús israelí se elabora con harina integral o blanca, siendo esta última la variedad más común y tradicional. El contenido calórico del cuscús israelí original es de 180 gramos en una ración de 1/3 de taza. En el caso del cuscús israelí integral, el número de calorías se reduce a 170 gramos en una porción de 1/3 de taza.
Ambos tipos de cuscús israelí tienen sólo 1 gramo de grasa total por cada porción de 1/3 de taza, y ninguna de las dos variedades contiene sodio o colesterol. Sin embargo, cada variedad tiene 39 gramos de hidratos de carbono. El cuscús israelí de harina blanca tiene 6 gramos de proteínas, mientras que la variedad de trigo integral tiene 7 gramos. Según el Instituto de Medicina, la ingesta diaria recomendada de hidratos de carbono es de 130 a 210 gramos para hombres y mujeres. La ingesta recomendada de proteínas es de 46 a 71 gramos para hombres y mujeres. Una ración de 1/3 de taza de cuscús israelí proporciona entre el 8,5 y el 15 por ciento del DRI de proteínas, y entre el 18,6 y el 30 por ciento del DRI de hidratos de carbono.