Sopra sada
Sobre el productorSubaida: una finca de estilo georgiano de mediados del siglo XIX, llena de historia, comenzó a fabricar queso en 1930 y, poco después, a elaborar sobrasada con la carne de sus cerdos, que deambulan libremente por hectáreas de robles y pinos, comiendo bellotas recién caídas y bebiendo suero recién extraído. Su dieta totalmente natural y su pacífico estilo de vida hacen que los cerdos de Subaida estén sanos y fuertes: justo lo que se necesita para una carne exquisita.
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Sobrasada con miel
La sobrasada en balear o sobrasada en español, es un embutido crudo y curado de las Islas Baleares (España) elaborado con carne de cerdo molida, pimentón y sal y otras especias. La sobrasada, junto con el butifarrón, son productos cárnicos tradicionales de Baleares que se preparan en los laboriosos pero festivos ritos que todavía marcan la matanza del cerdo de otoño e invierno conocida como matança en Menorca, Mallorca e Ibiza. El principio químico de la sobrasada es la deshidratación de la carne en determinadas condiciones climáticas (alta humedad y frío suave) propias del final del otoño balear.
Tras siglos de dominio musulmán de la Península Ibérica, el consumo de carne de cerdo volvió a la región en la Edad Media. El pimentón se añadió después de que la especia fuera traída de las Américas en el siglo XV. Se cree que la sobrasada se originó y se expandió, como concepto culinario, en el Mediterráneo occidental controlado por la Corona de Aragón (Sicilia, Baleares, Cerdeña) después del siglo XIV, ya que en esta región se siguen elaborando embutidos similares[cita requerida].
Comentarios
Auténtica Sobrasada de Mallorca con IGP (indicación geográfica protegida). El sello IGP en cada envase es una garantía de calidad y origen.Esta sobrasada se produce de forma tradicional en embutidos secados al aire y elaborados con carne de cerdo seleccionada, condimentada con sal, pimentón y pimienta negra. Una vez curada se envasa al vacío en estas prácticas tarrinas para conservar durante más tiempo el sabor y el aroma.Estupenda untada en pan tostado y a la plancha con queso manchego y miel. Sin gluten y una gran fuente de vitaminas.200g terrinas
Bacalao frito con salsa verde y chorizo blando mallorquín, también conocido como ‘Sobrasada’. Esta deliciosa sobrasada se elabora con diferentes cortes de lomo y tocino mezclados con abundante pimentón, sal y otras especias.
Diferencia entre chorizo y salchicha italiana picante
En España, el chorizo se condimenta tradicionalmente con ajo, sal y pimentón -molido de una variedad de pimentón medianamente picante con sabor a tocino ahumado- y se presenta crudo o cocido, ahumado o sin ahumar, dulce, picante o picado (muy picante).
En Portugal, el chouriço, o linguiça, lleva menos pimentón pero más ajo y pimienta negra que su primo español, además de cubos de vino tinto portugués.