Tradiciones navideñas
Nuestras comidas navideñas favoritas Alrededor del 54% de nosotros se sienta a comer pavo en la comida de Navidad, según una encuesta realizada por YouGov a 1.722 británicos el pasado mes de diciembre. El 10% toma pollo, mientras que el ganso (2%) y el pato (1%) siguen siendo opciones de nicho, y el 7% come carne de vacuno. El 8% toma una comida principal vegetariana, que se eleva al 13% entre los jóvenes de 18 a 24 años. A pesar de ser una opción divisiva, los brotes se incluyeron en el 66% de las cenas navideñas del año pasado. Las patatas asadas fueron un elemento imprescindible en la mesa festiva para el 88%, mientras que las zanahorias y las chirivías son las otras opciones más comunes. Se espera que la salsa esté presente en ocho de cada diez comidas navideñas. Sin embargo, sólo el 15% adorna con salsa de pan, y el 2% utiliza ketchup.
Tradiciones alimentarias navideñas
Suponemos que lo último, y hay una buena razón. La cocina es uno de los pilares de la tradición navideña alemana, que se remonta a muchos siglos atrás y que, especialmente en lo que respecta a los productos horneados, influye en gran medida en la forma en que el resto del mundo come en esta época del año. Hay toda una temporada de comidas que abordar, pero por ahora, vamos a echar un vistazo a algunos platos estrella -la punta del proverbial iceberg helado- de la cocina navideña alemana, entre los que se incluyen un tradicional plato principal dorado, un elemento picante de la repostería navideña y una cena clásicamente rústica apta para cualquier larga noche de invierno.
Si la alegría de ser diferente no es suficiente para que se ase, piense en la historia: El ganso de Navidad tiene sus raíces en todo, desde la superstición inglesa hasta el ascetismo religioso. Una leyenda cuenta que la reina Isabel I estaba engullendo ganso cuando se enteró de que los británicos habían derrotado a la Armada española en 1588, y ordenó a toda Inglaterra que imitara su cena en Navidad. Es de suponer que la tradición se extendió de Inglaterra a Alemania, donde se mantuvo. Una segunda explicación, de origen local, proviene de una tradición de ayuno: Los cristianos medievales ayunaban entre el día de San Martín (11 de noviembre) y la Navidad. Su cena preferida antes y después era el ganso, quizás porque -según la leyenda- se dice que el solitario San Martín se escondía entre gansos mientras intentaba evitar convertirse en obispo (el graznido del ganso lo delataba). Pero el ganso es también el prototipo de “banquete”, abundante, sabroso y rico en grasa, exactamente el tipo de cosa que se quiere comer antes de los 40 días de gratificación retardada.
Cena de Navidad americana
Por lo general, los alimentos que se preparan para determinadas fiestas y festivales tienen un cierto significado social y cultural, y este significado es el que hace que sean tan tradicionales como lo son.
Puede deberse a la climatología de la época del año para la que se prepara, o estar relacionado con el aprovechamiento de determinados frutos que están en cosecha en ese momento, que la gente en años pasados que trabajaba la tierra de forma natural habría utilizado.
Sin embargo, con el paso del tiempo, muchas comidas tradicionales han pasado de ser una mera necesidad o comodidad a ser celebraciones gastronómicas más elaboradas y deliciosas, destinadas a ser compartidas con los seres queridos en momentos especiales como las fiestas navideñas.
En Navidad, es tradicional tomar el caldo de esta sopa y guardar el resto de los ingredientes. Este guiso suele cocinarse lentamente durante cuatro horas, con cariño y cuidado, añadiendo poco a poco el tomate al plato para crear su color característico.
De postre, como en casi todas las comunidades autónomas españolas, es costumbre servir un surtido de turrones y frutos secos y, en algunos casos, una especie de pastel relleno de chocolate y crema pastelera y decorado al estilo navideño, llamado tronco de Navidad.
Pavo para la cena de Navidad
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El vitello tonnato es un plato navideño muy popular en Argentina, donde se conoce como vitel toné. El plato piamontés es apreciado durante el verano por su temperatura de servicio fría, y es el legado de la gran inmigración italiana al país[1].
El panettone (conocido localmente como pan dulce) y el turrón son los dulces navideños más populares en Argentina independientemente del nivel socioeconómico, con un 76% de los argentinos eligiendo el primero y un 59% el segundo en 2015.[2] El mantecol, un postre típico de maní, también es popular, siendo favorecido por el 49% de los argentinos en la misma encuesta. [3] Los vinos espumantes, las sidras y los frizzantes concentran la mayor parte de sus ventas durante la época navideña; el vino espumante es consumido mayormente por familias pequeñas de nivel socioeconómico alto y medio que viven en el Gran Buenos Aires y las ciudades más grandes del país, mientras que la sidra y los frizzantes son populares entre las clases bajas y las familias numerosas[3].