Avellanas confitadas
Elmhurst sabe de leche. Esta empresa neoyorquina lleva casi 100 años produciendo leche. Sin embargo, en 2016, hicieron un cambio radical en toda su empresa: convirtieron su operación láctea tradicional en una basada en plantas. En el poco tiempo transcurrido desde este cambio, Elmhurst ha ampliado rápidamente su línea de productos, incluida la leche de avellana de Oregón.
El mercado de la leche vegetal es relativamente nuevo para la industria de la avellana, pero Elmhurst es una de las pocas empresas que han prosperado. Con el sabor robusto y suave de las avellanas a la cabeza, la leche de avellana de Elmhurst tiene éxito con sólo dos ingredientes: avellanas y agua.
Mediante el uso de un proceso patentado conocido como HydroRelease, Elmhurst es capaz de separar y extraer los nutrientes de los frutos secos, los granos y las semillas para producir una bebida naturalmente suave y cremosa que no necesita emulsionantes ni espesantes. Además, la bebida no tiene azúcares añadidos ni sabores artificiales.
Para Elmhurst, las avellanas son las protagonistas. Sin ningún tipo de aditivo, eso significa que hay más avellanas de Oregón en cada botella. Además, las botellas son estables, por lo que no es necesario refrigerarlas hasta que se abran.
Qué va con la pasta de avellana
Muchas frutas tienen compañeros de sabor naturales, como la manzana y la canela, la fresa y el plátano, o la cereza y la vainilla. Se trata de combinaciones muy conocidas que se utilizan habitualmente en alimentos y bebidas. Pero descubrir nuevas combinaciones de sabores es la mitad de la diversión de mezclar bebidas. Tanto si eres un experto en cócteles, un barman profesional o un mezclador de bebidas en ciernes, este examen de los maridajes de sabores es un valioso recurso que debes tener a mano, ya que ofrece información e ideas para cuando busques ese ingrediente clave para perfeccionar tu nueva bebida o receta de comida.
La base de estos maridajes proviene de Humberto Marques, mixólogo y propietario de Curfew en Copenhague, Dinamarca. Marques no sólo ha deleitado a los bebedores con auténticas experiencias de sabor e intrigantes cócteles, como su martini de eucalipto, sino que también ha pasado años investigando los puntos más delicados del sabor.
Ciertos sabores de fruta funcionan mejor con otros, y muchas de estas recomendaciones son sorprendentes. Por ejemplo, ¿había pensado alguna vez que la granada y el pepino podían mezclarse en una misma bebida? ¿Se le ha pasado por la cabeza la combinación de plátano y avellana?
Qué va bien con el café con avellanas
Cuando se trata de combinaciones sabrosas, no hay nada mejor que el satisfactorio crujido de los frutos secos combinado con la suave delicia del chocolate, ¿verdad? En el mundo de la confitería, los frutos secos y el chocolate son almas gemelas y nuestro amor por ellos ha perdurado. El chocolate con frutos secos ha demostrado ser una opción popular para los amantes del chocolate durante muchos años.
Los frutos secos son un componente clásico de innumerables tabletas de chocolate, que se remontan a principios de la década de 1910. La primera chocolatina conocida que contenía frutos secos fue la Goo Goo Cluster. Se trata de una chocolatina inventada en Estados Unidos en 1912, con forma de disco y que contenía turrón de malvavisco, caramelo y cacahuetes tostados.
Posiblemente sea la responsable de inspirar una avalancha de más golosinas de chocolate con frutos secos, por lo que tenemos mucho que agradecer al Goo Goo Cluster. ¡La barra Clark, con un núcleo de mantequilla de cacahuete crujiente y caramelos masticables, y la barra Oh, Henry! Bar, que contenía una mezcla de cacahuetes, caramelo y dulce de leche, todo ello envuelto en chocolate, siguieron pronto el ejemplo del Goo Goo Cluster en 1917 y 1920, respectivamente.
Lo que va con el coco
Recetas con avellanas Tarta de queso con helado de avellanas y chocolate. Una valoración de 4,4 estrellas sobre 5. Pasta con avellanas y orégano. Una valoración de 4,4 estrellas sobre 5. Tarta de frutas con avellanas. Tarta de pera, avellana y chocolate. Tarta de avellanas con leche. Brownies de avellana. Tarta de ciruelas, avellanas y chocolate. Tarta de chocolate, avellanas y caramelo salado.
También conocidas como cobnuts o filberts, las avellanas se comen bien crudas, pero su sabor adquiere un carácter más suave y dulce cuando se tuestan. Como casi todos los frutos secos, tienen un alto contenido en grasa, lo que significa que se ponen rancios muy rápidamente si no se refrigeran.
Avellanas: estos frutos secos crujientes y ligeramente dulces tienen un alto contenido en triptófano, el aminoácido que favorece la somnolencia. El triptófano produce melatonina, que nos ayuda a tener una noche de sueño profundo y reparador.
Esto sucede debido a un proceso llamado reactividad cruzada – donde una proteína que se encuentra en el polen tiene similitudes con una proteína que se encuentra en las avellanas y por lo tanto algunas personas reaccionan a las avellanas. Estas reacciones suelen ser leves e incluyen picores o hinchazón en la boca.