Cómo comer tofu
La soja es una gran proteína de origen vegetal, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, y ha habido suficientes avances en el mundo del fitness como para que puedas encontrar proteína de soja en todas partes, desde las tiendas de batidos hasta las barritas para después del entrenamiento. Diablos, incluso la FDA afirma que deberías comer algo de soja por sus potenciales beneficios para la salud del corazón. Pero la soja también es criticada por ser percibida como una asesina de la testosterona que da tetas y estrógeno. ¿Cuál es el problema?
Los estudios que sugieren que la soja afecta a la testosterona han alimentado el frenesí en torno a este tema, sin embargo, muchos de estos estudios son defectuosos – desde la falta de grupos de control a centrarse en un pequeño número de sujetos de prueba a descuidar la recogida de datos cruciales.
Según el doctor Jason Kovac, del Men’s Center de Indianápolis (Indiana), “las proteínas de la soja contienen cantidades significativas de isoflavonoides fitoestrógenos que se transforman en sustancias estrogénicas con posibles propiedades hormonales”. Pero comer estrógenos vegetales no significa que te vayan a salir tetas de hombre.
Dieta del tofu
¿Qué es el tofu? Al igual que los quesos, el tofu se divide en diferentes tipos, según su firmeza. Los tipos más comunes de tofu son: El tipo de tofu que elijas tendrá un impacto en su valor nutricional, dice Proctor. “A medida que aumenta la firmeza, aumenta el aporte calórico y el contenido de proteínas”, dice. Por ejemplo, tres onzas de tofu sedoso contienen 35 calorías, en comparación con la misma cantidad de tofu extra firme, que tiene casi el doble de calorías, 70. “Sin embargo, en general, el tofu es una opción de proteína baja en calorías en comparación con la mayoría de las proteínas de origen animal”, dice Proctor.
Beneficios del tofu para la salud Existe la idea errónea de que el consumo de productos de soja, incluido el tofu, puede aumentar el riesgo de cáncer, pero los estudios indican que la soja no aumenta el riesgo de cáncer. De hecho, el consumo de tofu y otros productos de soja puede tener beneficios para la salud, incluido el apoyo a la salud del corazón. El tofu es una opción saludable porque es un alimento rico en proteínas y bajo en calorías para las personas que intentan
Proctor dice que el tofu es una opción saludable. En general, el tofu proporciona una porción sustancial de proteínas con menos calorías que las fuentes de carne roja. He aquí cómo se compara el tofu con otras fuentes de proteínas. En una porción de 3 onzas de cada una, encontrará: A diferencia de las fuentes de proteína basadas en la carne, el tofu no tiene colesterol y es bajo en grasas saturadas. El consumo de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedades del corazón, y el consumo de 25 gramos de proteína de soja al día puede reducir el riesgo de
Tofu testosterona
La soja es: Productos de soja La soja se puede consumir de muchas maneras. Los alimentos elaborados a partir de la soja pueden dividirse en alimentos no fermentados y fermentados. Los alimentos no fermentados son el tofu, la leche de soja, el edamame, las nueces y los brotes de soja, mientras que los productos de soja fermentados son el miso, el tempeh, el natto y la salsa de soja. Algunos productos de soja son fuentes de calcio y hierro, como el tofu o el tempeh (elaborados con un coagulante de calcio) y las bebidas de soja enriquecidas con calcio. Productos de soja de “segunda generación” Existe otra clase de alimentos a base de soja que en Australia llamamos “alimentos de soja de segunda generación”. Entre ellos se encuentran las salchichas y hamburguesas de tofu, los panes de soja, la pasta de soja y los yogures y quesos de soja. También incluye los productos que contienen soja o ingredientes a base de soja, como la lecitina (aditivo 322), que puede encontrarse en algunos chocolates y productos de panadería. La soja y los fitoestrógenos La soja contiene sustancias similares a las hormonas, llamadas fitoestrógenos (“fito” significa planta), que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas. Si se dan las condiciones adecuadas, estos compuestos copian la acción de la hormona femenina estrógeno, pero son mucho menos potentes: unas 1.000 veces menos.
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El tofu se elabora a partir de granos de soja frescos o secos. La soja se pone en remojo, se hierve y se cuela para obtener un líquido. Se suele añadir calcio o magnesio para cuajar el líquido, de forma similar a como se cuaja el requesón de la leche de vaca. La cuajada se prensa en bloques blancos. La firmeza del tofu depende de la cantidad de líquido que se haya exprimido de la cuajada.
El tofu tiene muy poco sabor. Absorbe cualquier sabor o especia que se le añada. Por eso el tofu es un ingrediente tan versátil. Prueba a marinar el tofu en salsa de soja baja en sodio con ajo picado y jengibre rallado. O utilice su adobo de carne favorito en el tofu.
El tofu contiene otros nutrientes importantes, como calcio, magnesio, hierro y zinc. El tofu firme o extrafuerte es una excelente fuente de calcio si se ha cuajado con sulfato de calcio. Compruebe en la lista de ingredientes si hay sulfato de calcio y lea la tabla de información nutricional para ver la cantidad de calcio que contiene el tofu. Las diferentes marcas pueden tener diferentes cantidades de calcio.
Muchos supermercados asiáticos, tiendas de comestibles y tiendas de alimentos saludables venden tofu en la sección refrigerada. Puede encontrar tofu en paquetes envasados al vacío, natural o aromatizado. El tofu también se vende en tarrinas y latas, donde el tofu está cubierto de agua.