Beneficios de las cebollas
“¿Por qué nos interesa el azufre en las cebollas? Las cebollas forman compuestos de azufre mediante una reacción enzimática cuando se cortan o se trituran. Los estudios demuestran que estos compuestos de azufre pueden proteger contra el cáncer, ayudar a reducir el nivel de azúcar en la sangre y disminuir la producción de colesterol no saludable en el organismo. Estos compuestos de azufre también pueden bloquear la formación de coágulos de plaquetas y promover la descomposición de los coágulos sanguíneos, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Coma las cebollas crudas para obtener el máximo contenido de azufre, ya que la cocción de las cebollas disminuye significativamente la cantidad del compuesto. Sin embargo, estos compuestos de azufre tienen un inconveniente. Le dan a la cebolla su olor penetrante y hacen que se te salgan las lágrimas cuando la cortas.
“Además del azufre, las cebollas tienen otro rasgo saludable a su favor: Las capas exteriores contienen quercetina, un antioxidante que combate los radicales libres perjudiciales para el organismo. Los científicos creen que cocinar ligeramente las cebollas puede aumentar la concentración de este nutriente.
“Entonces, ¿cuál es la conclusión? Si le gusta el sabor de la cebolla cruda, pruebe a añadirla en rodajas a las ensaladas, hamburguesas o sándwiches. Si no puede soportar el sabor picante de las cebollas crudas, las cebollas ligeramente cocinadas siguen aportando un sinfín de beneficios para la salud.”
Beneficios del ajo
Una familia de superalimentos menos conocida es la de los allium. A menudo considerados como un saborizante más que como un alimento, el ajo, la cebolla, el puerro y el cebollino tienen potentes cualidades para mejorar la salud. Estos alimentos aumentan la producción de glutatión, un tripéptido que sirve de antioxidante para el hígado. Al ayudar a eliminar las toxinas y los carcinógenos, el glutatión sitúa a la familia del allium en la lista de los superalimentos contra el cáncer.
Las cebollas contienen calcio, potasio, vitamina C y folato. Se cree que los beneficios anticancerígenos de las cebollas provienen de los compuestos de azufre conocidos como sulfuros de alilo. Además, las cebollas contienen el flavonoide quercetina, que se asocia con propiedades de refuerzo inmunológico. Es interesante observar que las cebollas y el ajo contienen una mayor variedad de compuestos de azufre que mejoran la salud cuando se cocinan. El ajo y la cebolla crudos siguen teniendo muchos beneficios, pero esto es una buena noticia para quienes los prefieren cocinados. Sin embargo, cocinarlos más de 30 minutos puede destruir la mayoría de los compuestos beneficiosos.
Cebolla cruda frente a cebolla cocida
Una familia de superalimentos menos conocida es la de los allium. El ajo, la cebolla, el puerro y el cebollino, que a menudo se consideran más un saborizante que un alimento, tienen potentes cualidades para mejorar la salud. Estos alimentos aumentan la producción de glutatión, un tripéptido que sirve de antioxidante para el hígado. Al ayudar a eliminar las toxinas y los carcinógenos, el glutatión sitúa a la familia del allium en la lista de los superalimentos contra el cáncer.
Las cebollas contienen calcio, potasio, vitamina C y folato. Se cree que los beneficios anticancerígenos de las cebollas provienen de los compuestos de azufre conocidos como sulfuros de alilo. Además, las cebollas contienen el flavonoide quercetina, que se asocia con propiedades de refuerzo inmunológico. Es interesante observar que las cebollas y el ajo contienen una mayor variedad de compuestos de azufre que mejoran la salud cuando se cocinan. El ajo y la cebolla crudos siguen teniendo muchos beneficios, pero esto es una buena noticia para quienes los prefieren cocinados. Sin embargo, cocinarlos más de 30 minutos puede destruir la mayoría de los compuestos beneficiosos.
¿Las cebollas fritas son malas para la salud?
La cebolla es muy famosa en todo el mundo debido a sus múltiples usos en la preparación de diferentes platos de comida. En el caso de la cebolla, es bien sabido que a la mayoría de la gente se le llenan los ojos de lágrimas después de cortar la cebolla entera, pero la cebolla ayuda a combatir varias enfermedades. La cebolla pertenece a la familia de las liliáceas, que es una verdura muy asequible que tiene inmensos beneficios para la salud. Existen diferentes tipos de cebollas con diferentes tamaños, formas, colores, gustos y sabores. Las variedades más famosas de cebollas son las de color blanco, amarillo y rojo.
El sabor de la cebolla varía de dulce y jugoso a picante, agudo y aromático. Estas propiedades de la cebolla dependen de la temporada en la que se cultiva y se consume. Según el estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), China es el mayor productor del mundo. La cebolla tiene diferentes beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de diferentes tipos de cáncer, ayuda a mejorar el estado de ánimo y a mantener la salud de la piel y el cabello. La cebolla contiene una gran cantidad de vitamina C, biotina, folato, cromo y calcio.