¿Qué significa tortilla en francés?
Ahora que ha pasado la Semana Santa, ¿qué hacer con todos esos huevos? Si no son de chocolate o duros, prepara una tortilla. Puedes añadirle champiñones, pimientos, queso y, tal vez, rematarla, etimológicamente hablando, con una pizca de… ¿cuchillo?
La palabra tortilla, también deletreada omelette, es un término bastante revuelto. La primera vez que se utilizó en inglés fue a principios del siglo XVII, y la tortilla proviene directamente del francés omelette. La tortilla francesa deriva de una forma más antigua, amelette, cuya L y M se cambiaron (en un proceso llamado metátesis) de alemette. Alemette, a su vez, procede de lemelle, que significa “hoja pequeña”.
Los francófonos probablemente confundieron la lemelle, “la cuchilla”, con l’alemelle, como si la palabra empezara por A en vez de por L. Así que, hoy en día, “la tortilla” en francés, o l’omelette, significa literalmente “la cuchillita”.
El francés lemelle, a su vez, procede del latín lamella, diminutivo de lamina, que nombraba varias cosas con capas finas y planas como “plato”, “cuchilla” o “dinero”, dada la forma de las monedas. El inglés transformó lamina en el verbo laminate, que significaba “batir en capas finas” en el siglo XVII antes de que el siglo XX sintetizara sus diversos significados modernos.
¿A qué sabe la tortilla?
Si almuerzas a menudo, te habrás dado cuenta de que en algunos menús se escribe la palabra tortilla, mientras que en otros se utiliza omelette. ¿Será el plato igual independientemente de cómo se escriba? ¿Debe pedirlo de todos modos? Estas decisiones no deben tomarse a la ligera.
Para hacer una tortilla, hay que batir unos cuantos huevos en un bol y verterlos en una sartén caliente. Cuando el fondo de los huevos empiece a cuajar, añada verduras, carne, queso o cualquier otro ingrediente que desee sobre la mitad de la mezcla, y luego dé la vuelta a la otra mitad para encerrar el relleno.
¿Qué significa tortilla en español?
Omelet es la ortografía estándar del inglés americano. De hecho, aparece el doble de veces que omelette en las publicaciones estadounidenses. Pero omelette supera a omelet en el inglés británico. A la hora de elegir la grafía que debes utilizar, escoge la que tu público conozca mejor y sigue con ella en tus escritos.
La grafía británica, omelette, es en realidad la grafía francesa moderna. (La tortilla se originó en Francia). Los franceses también han tenido diferentes versiones de la palabra a lo largo del tiempo, como amelette y alemette. La grafía que se utiliza en Estados Unidos, omelet, apareció por primera vez a principios del siglo XVII, por lo que no es una invención estadounidense. Sin embargo, es la grafía que adoptaron los estadounidenses, aunque el resto de los angloparlantes optaron por mantenerse fieles a la grafía francesa.
Mumlet vs tortilla
La clásica tortilla francesa tiene un exterior liso y sedoso, sin apenas dorarse, que envuelve un interior tierno y húmedo, con un suave revuelto. La técnica para hacerla es algo que todo cocinero debería aprender: siempre que se conozcan estos pasos clave, es fácil.
Lo más importante para hacer una tortilla es tener una sartén con una superficie perfectamente antiadherente. (Por eso no recomendamos invertir en utensilios de cocina antiadherentes caros: hay que cambiarlos muy a menudo, independientemente de la calidad de la construcción). Incluso las sartenes sin daños visibles, una vez usadas lo suficiente, empiezan a perder su eficacia antiadherente. Por lo tanto, para obtener resultados impecables, asegúrese de utilizar una sartén en perfecto estado. No es necesario que sea cara; incluso una sartén antiadherente de aluminio barata servirá.