Cachapas con maíz de lata
Hace poco me puse al día con unos amigos después de su viaje a Venezuela. Mientras hablaban de lo que habían hecho y de lo que habían comido, no pude evitar que se me antojaran platos reconfortantes venezolanos, especialmente cuando uno de ellos afirmó que se había “curado mágicamente de un resfriado” después de comer reina pepiadas, que son arepas (una especie de pan hecho con harina de maíz, agua y sal) rellenas de pechuga de pollo, aguacate, queso fresco rallado y mayonesa. Sólo de escribirlo me entra hambre.
Inmediatamente pensé en mi plato reconfortante favorito, una de las comidas más deliciosas del planeta (sobre todo si la hace mi querida abuela), las Cachapas de maíz molido con queso de mano. Las cachapas son unas tortitas venezolanas de maíz dulce hechas con masa de maíz fresco que se pueden rellenar con muchos ingredientes, como carne o pollo desmenuzados, aguacate y una loncha de queso de ½ pulgada de grosor. Mi abuela siempre servía nuestras cachapas de la manera tradicional, con un cubito de mantequilla y ese queso grueso, fresco y artesanal. Cada vez que pienso en este plato, la recuerdo en su patio trasero moliendo maíz a mano, sonriéndome mientras me cuenta historias de cómo aprendió a cosechar maíz del campo. Al instante sabía lo que íbamos a cenar.
Mezcla de maíz dulce para sartén
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Cachapas venezolanas
Preparar unas deliciosas Cachapas en casa no es una tarea tan complicada, en algunos casos lo más difícil es encontrar el maíz, ya que no siempre es de temporada si vives en países fuera de Latinoamérica. Por eso te traemos la opción de preparar unas deliciosas cachapas con maíz enlatado, aunque no es la mejor opción, es una solución factible.
Una cachapa es un famoso plato tradicional venezolano, y también es una comida típica para los venezolanos que viven en los Estados Unidos de América. Afortunadamente, muchos restaurantes latinoamericanos ofrecen cachapas (que suelen venderse como guarnición o aperitivo) como plato principal en sus menús. En otras ocasiones, especialmente durante fiestas y reuniones con latinoamericanos, sólo la sirven como aperitivo, o puede que tengas que preguntar a tus amigos si pueden prepararte alguna.
Las cachapas son un tipo de pan de maíz originario de Venezuela. También se come en Colombia, Argentina e incluso en el sur de Ecuador. También se conoce como “pajita” por su parecido con una pequeña oreja de cerdo cuando se dobla. Este plato también es muy popular en las calles. Su lugar de venta más famoso es el Bello Campo, en Maracaibo.
Harina pan cachapas online
Las cachapas son un pan plano de maíz venezolano que suele rellenarse con carne o queso cocinados a fuego lento. La primera vez que las vimos no fue en Venezuela, sino en un puesto de comida en el mercado de Camden, Londres. Desde que los probamos, hace varios años, hemos intentado perfeccionar una receta que haga justicia a estos deliciosos panes planos amarillos. La receta que presentamos aquí es una combinación de algunas recetas de internet y mucha experimentación, con la receta final perfeccionada (al menos eso creemos) por mi mujer a finales del año pasado.
En lugar de carne cocinada a fuego lento o queso mozzarella fibroso, optamos por un relleno de requesón y una salsa de tomate picante, rematada con cilantro, lima y aguacate. El resultado es muy parecido a las primeras cachapas que comimos en Londres, aunque un poco más gruesas y más adecuadas para comer en un plato que enrolladas en un trozo de papel sulfurizado. A lo largo de nuestros experimentos hemos probado con harina normal, harina de maíz, polenta, maíz fresco, maíz en lata y casi todas las variaciones en las cantidades de líquidos. Esto es lo que hemos conseguido: