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Estas empandas de calabaza y champiñones al horno son deliciosamente sabrosas. La masa de empanada mantecosa y hojaldrada se rellena con calabaza asada al horno, champiñones, cebolla y tomillo, y luego se hornea para obtener una delicia sustanciosa y satisfactoria.
“Empanada” viene de la palabra española empanar, que significa “envolver en pan”. Estos deliciosos pastelitos se originaron en España y se hicieron populares en toda Latinoamérica. En pocas palabras, las empanadas consisten en una masa que envuelve un relleno en forma de media luna. Puede encontrar empanadas rellenas de casi cualquier cosa. Los rellenos salados más populares son carne, patatas, judías y queso, pero también puedes encontrar rellenos dulces con fruta, frutos secos, chocolate y mucho más.
En estas empanadas vegetarianas de calabaza y champiñones, las verduras asadas y caramelizadas se sazonan con especias cálidas y tomillo para hacerlas más acogedoras. Una pizca de queso parmesano las hace más sabrosas e irresistibles. Luego se hornean en lugar de freírse para obtener una delicia sin complicaciones y perfectamente dorada.
Empanada gallega
La semana pasada me tomé un tiempo libre para cocinar y escribir en el blog. No me tomé un descanso completo, sino que entre las actividades de ocio cociné uno o dos platos. El pasado jueves volví a pasar el día en la costa, así que volví a casa con dos bolsas de alcachofas baby que me duraron dos días. Hasta ahora he compartido aquí dos recetas de alcachofas y la más sencilla, con diferencia, llega al blog esta semana. Me atrevo a decir que una verdura que nunca me había entusiasmado se ha convertido en una de mis tres favoritas.
Mi patio trasero también ha captado mi atención estos últimos días. El verano está llamando a nuestra puerta, así que hemos estado preparando el jardín. Hemos sacado los cojines de los asientos del almacén, hemos abonado los cítricos y hemos vuelto a plantar las suculentas que habían crecido demasiado. También nos hemos dado cuenta de que los lirios se han apoderado de algunas partes de nuestro jardín. Empezamos con una docena de bulbos hace unos 10 años y cada año su número se ha duplicado. Son preciosos y, lo que es más importante, están a salvo de los ciervos, pero me gustaría dejar sitio para más lavanda y tulipanes para la próxima temporada.
Empanadas de judías
Creo que los aperitivos son uno de esos platos que pueden ser difíciles de planificar. Tienen que ser fáciles de hacer, deliciosos y aguantar bien las condiciones a las que te enfrentas. Esta receta de empanada italiana de queso y champiñones al horno lo cumple todo.
No conozco a nadie a quien no le guste el queso. Somos amantes del Queso y es el protagonista de muchas de mis recetas independientemente del plato que esté haciendo. No hace mucho tuve la oportunidad de trabajar con Crystal Farms®.
¿Recuerdas mi Receta de Chuletas de Cerdo Rellenas de Queso Gouda y Manzana? Ha sido muy popular. Además de ser un espectáculo, es deliciosa y fácil de preparar. Estoy muy contenta de tener la oportunidad de colaborar de nuevo con Crystal Farms Cheese.
También me gusta la idea de utilizar una salsa para mojar. Yo usé la marinara que también usé en el relleno de la empanada, pero una salsa de queso también sería increíble. Puedes encontrar algunas recetas increíbles de salsas y salsas para mojar en la página web de Crystal Farms Cheese. Su sitio también te ayuda a elegir entre los 154 sabores y tipos de queso que ofrecen y dónde comprar sus productos.
Empanadas de berenjena
No se deje engañar por su pequeño tamaño: estos pequeños “sabores” para fiestas son muy sabrosos, por no hablar de su atractivo para el público. Pero su mejor característica es lo fáciles que son para el anfitrión, ya que cada una tiene algunos elementos que se preparan con antelación. No importa quiénes sean sus invitados, cuál sea la ocasión o qué les apetezca, quedarán más que satisfechos. Las empanadas rellenas de setas, ricas y terrosas, son del tamaño de un bocado y dejarán a sus invitados con una sonrisa y el estómago lleno.
Las empanadas pueden prepararse con un día de antelación o montarse y congelarse hasta 1 semana. Descongélelas durante 15 minutos y pincélelas con un baño de huevo justo antes de meterlas en el horno. La salsa romesco puede prepararse con 2 días de antelación.
Desenrolle 1 hoja de masa para tartas; corte círculos con un cortador redondo de 3 pulgadas. Coloque 1 cucharadita de relleno en cada círculo, dóblelo por la mitad y pellízquelo para sellarlo; repita la operación con el resto de la masa y el relleno (vuelva a enrollar los restos una vez). Coloque las empanadas en una bandeja de horno.
Para la salsa, triturar las avellanas, el azúcar y el ajo en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén finas pero no aceitosas. Añadir los pimientos asados, el perejil y el vinagre; triturar hasta obtener un puré y sazonar con sal y pimienta en escamas.