Receta de salsa marinara
No hay nada como la salsa de tomate casera para aprovechar los tomates frescos de la huerta. Esta receta de salsa de tomate se cocina a fuego lento durante horas, creando capas de sabor a las que es imposible resistirse.
– Tomates: Necesitarás 10 tomates maduros (o muy maduros).- Mantequilla y aceite de oliva: Saltea las verduras en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla para obtener el mejor sabor y textura.- Verduras: La cebolla, el pimiento y las zanahorias se cuecen hasta que estén muy tiernos. Los tallos de apio se cuecen con la salsa de tomate para añadir un sabor fresco adicional.- Vino: El vino de Borgoña aporta complejidad y profundidad de sabor.- Condimentos y hierbas: Esta salsa de tomate casera está aromatizada con ajo fresco, albahaca fresca, condimento italiano y una hoja de laurel: Dos cucharadas de pasta de tomate añaden otra capa de rico sabor.
1. 1. Hervir los tomates hasta que la piel empiece a pelarse y, a continuación, ponerlos en un baño de hielo. 2. Quitarles la piel y exprimir las semillas. 3. Trocear ocho tomates y hacerlos puré con la batidora. Pique los tomates restantes y resérvelos. 4. Sofría las verduras y el ajo hasta que estén tiernos. Añada el puré de tomates y los tomates picados. 5. Añada el vino, la albahaca y los condimentos. Añadir los tallos de apio y la hoja de laurel.6. Cocer a fuego lento durante dos horas, añadir la pasta de tomate y seguir cociendo a fuego lento durante dos horas más.7. Retirar la hoja de laurel y el apio antes de servir.
Salsa Scarpetta
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Hablo de salsa roja. Quizá la conozca como salsa gravy. El alimento básico italoamericano que dio origen a miles de restaurantes. Aunque sus orígenes se remontan sin duda a Italia, la salsa de tomate cocinada a fuego lento que se sirve en los restaurantes de manteles a cuadros rojos de toda la Costa Este (por no hablar de las casas de Nueva Jersey) no puede ser más americana.
No es una salsa pomodoro ligera y fresca. No es el tipo de salsa que se prepara para una comida entre semana. No es la salsa que se calienta de un tarro y, desde luego, no es la salsa marinara que se aplica con moderación a unos espaguetis perfectamente al dente.
Esto es salsa roja. El guiso italoamericano de cocción lenta que pica las costillas, diseñado para llenarte de sabor y orgullo a partes iguales. Es el tipo de salsa para la que abres las ventanas mientras cocinas para asegurarte de que todo el vecindario sabe lo que estás haciendo. Es el tipo de salsa por la que los niños defienden el honor en la escuela primaria. Es el tipo de salsa en la que quieres que naden tus albóndigas, que se bañe tu pollo a la parmesana, y la salsa que quieres no sólo mezclada con tus espaguetis, sino servida con cuchara en cantidades que harían llorar de angustia a un tradicionalista.
Receta de salsa de tomate
Básicos ” Recetas Saltar a la recetaNo importa si la llamas salsa para pasta o salsa gravy, el sabor es lo único que cuenta. Esta es la mejor salsa casera para pasta que jamás hayas preparado. Es simple, rica, satisfactoria y, aunque no es la de tu abuela, ¡la haría sentir orgullosa! Si quieres una receta básica para añadir a tu menú, ¡esta es la tuya! Rinde lo justo para cualquier plato de pasta y es ideal para cocinar por lotes.
No hay nada malo en abrir un tarro de salsa para pasta y echársela a la pasta. Hoy en día, hay frascos de salsa que rivalizan en calidad y sabor con los restaurantes italianos. Pero a veces, uno quiere sentir que ha conquistado un plato especial desde cero. Ésta es esa receta. Dependiendo del método utilizado a continuación, esto podría estar listo en minutos o podría cocinarse lentamente durante horas. De ambas formas se consigue un sabor delicioso que seguro será un éxito.
Lo ideal sería poder empezar con tomates frescos madurados en viña y triturarlos uno mismo, pero siendo realistas, eso rara vez es una opción. Así que la base de esta receta son los tomates triturados en conserva. Hay mucho debate sobre cuál es la mejor marca, y yo voy a dar la razón a la mayoría.
Salsa de tomate italiana a base de tomates frescos
Hacer salsa de tomate casera desde cero es muy fácil. Hierve a fuego lento tomates, hierbas, verduras y aceite de oliva para hacer algo mágico. Empieza con tomates frescos o enlatados en esta receta de salsa de tomate. Úsala en pasta, pizza y mucho más.
La salsa marinara es una salsa más sencilla que la salsa de tomate. Una marinara tradicional lleva tomates, ajo y albahaca. La salsa de tomate lleva más ingredientes, como cebolla, zanahoria, apio y otros condimentos. Cualquier receta en la que se pida marinara también puede llevar salsa de tomate, aunque alterará ligeramente el sabor.
Cuando los tomates están de temporada, los tomates frescos quedan muy bien en esta salsa. Pero, cuando los tomates no son de temporada y su única opción son los tomates de la tienda de comestibles que pueden ser insípidos, los tomates enlatados son una mejor opción para la salsa de tomate casera. Tenga en cuenta que si utiliza tomates frescos, el tiempo de cocción a fuego lento puede ser más largo.
Congélela hasta 3 meses en una bolsa o recipiente con cremallera aptos para el congelador, asegurándose de dejar espacio para que se expanda al congelarse. La salsa de tomate puede manchar los recipientes de plástico, así que si decides congelarla en un recipiente de plástico, asegúrate de que sea uno que no te importe que se manche.