Cuánta sopa de miso es demasiado
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La pasta de miso, o simplemente miso, es una pasta hecha de soja fermentada. Hay muchos tipos diferentes de pasta de miso, pero todos se elaboran con soja y koji (Aspergillus oryzae), un hongo japonés que se desarrolla a partir de la soja.
La pasta de miso es originaria de China, pero fue llevada a Japón hace unos 1.300 años por sacerdotes budistas que la utilizaban para conservar los alimentos durante los meses de verano. Con el paso de los años, el miso se convirtió en un alimento básico en la dieta japonesa.
En la actualidad, la pasta de miso se utiliza para encurtir verduras, pescado y carnes. También es el ingrediente clave de la sopa de miso. La pasta de miso confiere un sabor “umami” o sabroso a los alimentos. Tiene un contenido relativamente alto de proteínas (en comparación con otros condimentos), pero también de sodio.
Beneficios del miso
“No sé específicamente qué elemento del miso es eficaz…… estudio indica que el miso es una medida preventiva contra la radiación”. dijo el profesor Watanabe en la Conferencia del Suroeste de Japón sobre los Efectos de la Radiación.
Cuando la soja pasa por el proceso de fermentación natural, sufre una transformación en la que casi todas sus complejas moléculas de proteínas, carbohidratos y lípidos (aceite o grasa) se descomponen en aminoácidos, azúcares simples y ácidos grasos fácilmente digeribles.
Por haber estado en Japón, he experimentado que para ellos una taza de sopa de miso por la mañana es el comienzo del día y no una taza de café. No hace mucho tiempo, los japoneses hacían su propia sopa en casa y estaban orgullosos de su Miso casero. El arroz y el miso son los alimentos básicos de la dieta japonesa. El volumen de producción en Japón es de unas 600.000 toneladas y unas 3.000 toneladas se envían al extranjero.
Los japoneses creen que la salud depende de los hábitos alimenticios y por fin nos estamos dando cuenta de la verdad. Son conocidos por su longevidad en el mundo y gran parte de ello puede atribuirse a los beneficios para la salud del miso. Tienen dichos antiguos sobre cómo ayuda al cuerpo en refranes como “una droga desintoxicante por la mañana” o “médico asesino”.
El miso beneficia a la piel
Los investigadores han descubierto que consumir un plato de sopa de miso al día, como hacen la mayoría de los habitantes de Japón, puede reducir drásticamente los riesgos de cáncer de mama. El miso tiene un efecto muy alcalinizante en el organismo y refuerza el sistema inmunitario para combatir las infecciones. … El miso ayuda al cuerpo a mantener el equilibrio nutricional.
El miso rojo, un miso de fermentación más prolongada que abarca todas las variedades rojas y marrones más oscuras, suele ser más salado que el miso amarillo claro y el miso blanco y tiene un sabor más intenso y picante. Es el más adecuado para platos más contundentes, como sopas ricas, estofados y marinados o glaseados.
El miso es un alimento fermentado, lo que significa que contiene cultivos vivos y activos de bacterias, como los que se encuentran en el yogur. Añadirlo al agua hirviendo matará los probióticos del miso, eliminando los beneficios que suele ofrecer, como una mejor salud digestiva.
Además de lo anterior ¿Se puede perder peso comiendo sopa de miso? Efectivamente, nuestras sopas de miso de 45 calorías son un fantástico tentempié veraniego para disfrutar de una comida ligera de verano. Disfrútalas con una ensalada o con sushi para una comida ligera. Queremos destacar que nuestras sopas de miso no CAUSAN la pérdida de peso, sino que APOYAN la pérdida de peso porque tienen un alto factor de saciedad.
Receta de sopa de miso
El único micronutriente importante del miso es el sodio. Las directrices del gobierno sugieren que no consumamos más de 2.300 miligramos (mg) de sodio al día, y la Asociación Americana del Corazón sugiere que muchas personas se acerquen a los 1.500 mg diarios. Esto significa que una cucharada de miso contiene aproximadamente el 28% de la cantidad diaria de sodio. Aunque los niveles de sodio varían según las marcas, las personas que necesitan limitar la cantidad de sodio en sus dietas por razones de salud, como la reducción de las cifras de la presión arterial, o que son propensas a la hinchazón inducida por el sodio, pueden tener que ir con cuidado. Dicho esto, una revisión de la investigación de 2020 publicada en la revista Environmental Health and Preventative Medicine descubrió que no se ha observado una relación entre la frecuencia de la ingesta de sopa de miso y los niveles de presión arterial o la incidencia de la hipertensión. Es posible que los compuestos del miso provoquen un menor aumento de la presión arterial en comparación con el consumo habitual de sal. Ciertamente, los atletas que sudan con frecuencia pueden utilizar el miso como parte de su plan de nutrición de sodio. Después de una dura carrera, el líquido salado de un caldo de miso puede ser beneficioso para ayudar a la rehidratación y a la reposición de electrolitos. También es posible utilizar el miso como sustituto de la sal en las recetas de sopas y salsas, por lo que la cantidad total de sodio en el plato final puede no ser mucho mayor.