Los edulcorantes artificiales son malos
Para la mayoría de las personas, el azúcar es el único edulcorante que utilizan cuando preparan su taza de té o su taza de café, cuando hornean y, a veces, cuando cocinan. De hecho, se calcula que los estadounidenses utilizan una media de 22 cucharaditas de azúcar añadido cada día.
Aunque el azúcar está disponible de forma natural en los cereales, los lácteos, las verduras y las frutas, el azúcar refinado tiene una reputación agridulce, sobre todo en lo que respecta a la salud. Por ello, muchas personas optan por encontrar sustitutos naturales y saludables del azúcar por diversas razones, entre ellas la de reducir su consumo de calorías.
Un edulcorante que ha entrado en escena en los últimos años es la estevia. La estevia puede utilizarse para endulzar bebidas, cereales y otros productos. Dado que la Stevia es relativamente nueva en el mercado y en nuestros paladares, no hemos oído hablar mucho de la comunidad sanitaria sobre si este nuevo edulcorante es seguro o no, al menos hasta hace poco. Hemos encontrado consejos de expertos para ayudarte a entender los beneficios y los riesgos de este edulcorante natural.
El nombre científico completo de la Stevia que vemos en los estantes de los supermercados es Stevia rebaudiana (Bertoni). La Stevia es un edulcorante natural que se extrae de las hojas de la planta Stevia. La planta forma parte de la familia del girasol, y hay más de 150 especies de Stevia, nativas de Paraguay, que ahora se cultivan y utilizan en todo el mundo.
Cuánta stevia equivale a 1 taza de azúcar
Comisión Técnica de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la EFSA. Dictamen científico sobre el fundamento de las declaraciones de propiedades saludables relativas a los edulcorantes intensos y a la contribución al mantenimiento o la consecución de un peso corporal normal (ID 1136, 1444, 4299), a la reducción de las respuestas glucémicas posprandiales (ID 4298), al mantenimiento de las concentraciones normales de glucosa en sangre (ID 1221, 4298) y al mantenimiento de la mineralización dental mediante la disminución de la desmineralización dental (ID 1134, 1167, 1283), de conformidad con el artículo 13, apartado 1, del Reglamento (CE) nº 1924/2006.
Stevia en bruto
Coma menos azúcar. Es realmente una obviedad. La epidemia de obesidad afecta ya a dos tercios de la población estadounidense, incluido un tercio de los niños, por lo que cualquier oportunidad que tengan los padres de reducir las calorías parece una buena idea. Y uno de los primeros objetivos tiene que ser el azúcar. Sobre todo ahora que hay tantas opciones bajas en calorías elaboradas con edulcorantes artificiales: chicles sin azúcar, bebidas sin azúcar, helados sin azúcar. Los niños pueden tener su pastel y comérselo y luego tomar un refresco de dieta.
Aunque el ahorro de calorías es ciertamente real, algunos expertos empiezan a dudar de que los compuestos acaben haciendo lo que pretenden. Consumir menos calorías debería ayudarnos a mantenernos delgados y a perder peso, y como no son azúcar, se supone que estos sucedáneos también nos protegen de los picos de azúcar después de las comidas y reducen el riesgo de diabetes.
Pero hay algunos datos que sugieren que los consumidores de edulcorantes artificiales no siempre pierden peso, y que quizá no estén armados contra la diabetes. El cuerpo reacciona a los edulcorantes artificiales de forma diferente a como lo hace con el azúcar -las bacterias saludables que viven en el intestino, por ejemplo, cambian cuando estos compuestos están cerca- y las consecuencias podrían ser sorprendentes e inoportunas, especialmente para los niños.
Cuánta stevia por día en ceto
Los estadounidenses preocupados por su salud han recurrido a las dietas cetogénicas (ceto) para perder peso y llevar una vida más saludable. Existen diversas variaciones de la dieta cetogénica, cada una de las cuales permite diversas cantidades de carbohidratos, pero para esta discusión, nos referiremos a la dieta cetogénica básica de 75% de grasa, 20% de proteína y 5% de carbohidratos/azúcares.
El cuerpo humano utiliza el azúcar para obtener energía. ¿Qué hace el cuerpo si no tiene un suministro de azúcar? Encuentra una fuente de combustible alternativa en unas moléculas llamadas “cetonas”. Las cetonas son producidas por el hígado a partir de la grasa que el cuerpo y, sobre todo, el cerebro pueden utilizar como fuente de energía. (La dieta cetogénica se utilizó originalmente para tratar la epilepsia porque reducía en gran medida los ataques epilépticos en los niños).
Con la dieta cetogénica, la ingesta de alimentos se restringe a productos bajos en carbohidratos o sin ellos: alimentos como la carne, el pescado, los huevos, los frutos secos, las bayas, algunas verduras y algunos productos lácteos. Lo ideal es que la ingesta de carbohidratos sea inferior a 20 gramos al día. A medida que el cuerpo comienza a utilizar la grasa como fuente de energía, comienzan todos los beneficios de la eliminación de los azúcares en la dieta, incluyendo la pérdida de peso y la reducción del riesgo de enfermedades del corazón.