Qué edad tiene el buen vino
Aunque pueda poner los ojos en blanco ante tanta pretensión, recuerde que lo único que necesita para beber vino correctamente es ser curioso y tener ganas de probar cosas nuevas. Aun así, no está de más contar con algunos consejos y técnicas útiles para mejorar su experiencia de cata de vinos. Con esto en mente, considere esta guía sobre cómo beber vino como un profesional.
Antes de descorchar el vino, hay algunos aspectos esenciales que debe conocer. (Y si ya se considera un poco conocedor, nunca está de más repasar lo básico). Tener al menos un conocimiento general de las técnicas de elaboración del vino y de las palabras utilizadas para describir sus aromas, su textura y su sabor le ayudará a apreciar más el tema a medida que siga aprendiendo y experimentando.
Los sabores del vino pueden ser secos o dulces. El vino seco no tiene azúcares residuales, por lo que no deja dulzor en el paladar. Estos vinos suelen servirse como aperitivos o durante la cena. Por otro lado, los vinos dulces se suelen servir después de las comidas como vinos de postre, o acompañados de queso. Hay varios tipos de vino:
Cómo envejecer el vino
El vino blanco es un vino que se fermenta sin contacto con la piel. El color puede ser amarillo pajizo, amarillo verdoso o amarillo dorado.[1] Se produce por la fermentación alcohólica de la pulpa no coloreada de las uvas, que pueden tener una piel de cualquier color. El vino blanco existe desde hace al menos 4.000 años.
La gran variedad de vinos blancos se debe al gran número de variedades, métodos de elaboración y proporciones de azúcar residual. El vino blanco procede principalmente de uvas “blancas”, de color verde o amarillo, como el Chardonnay, el Sauvignon blanc y el Riesling. También se elaboran algunos vinos blancos a partir de uvas con la piel coloreada, siempre que el mosto obtenido no esté teñido. El Pinot noir, por ejemplo, se utiliza habitualmente para producir champán.
Entre los muchos tipos de vino blanco, el vino blanco seco es el más común. Más o menos aromático y picante, procede de la fermentación completa del mosto. Los vinos dulces, en cambio, se producen interrumpiendo la fermentación antes de que todos los azúcares de la uva se conviertan en alcohol, lo que se denomina Mutage o fortificación. Los métodos para enriquecer el mosto con azúcar son múltiples: la maduración en la vid, el pasificación (colado) o el uso de la podredumbre noble. Los vinos espumosos, en su mayoría blancos, son vinos en los que el dióxido de carbono de la fermentación se mantiene disuelto en el vino y se convierte en gas al abrir la botella.
Tabla de cosechas de vino
Hace poco analizamos el poder de permanencia del vino tinto, pero ¿qué pasa con el blanco? ¿Dura? ¿Durante cuánto tiempo? ¿Cuál es la mejor manera de conservar una botella una vez abierta? Al igual que el tinto, la duración de un vino blanco depende del tipo de vino. Además, los vinos blancos son sensibles a la luz y al calor, lo que los hace un poco más temperamentales. Ya sea un chardonnay, un pino grigio, un sauvignon blanc, un viognier, un riesling o cualquier otro tipo de vino blanco, deberá tener en cuenta lo siguiente:
¿Cuánto dura el vino blanco una vez abierto? La mejor apuesta, con cualquier vino, es beberlo entero. Todos los vinos cambian de sabor una vez que se abren y los blancos, al ser tan sensibles a la temperatura, pueden cambiar de forma que les haga saber muy mal, muy rápidamente. Dicho esto, hay formas de conservar los blancos después de abrirlos y disfrutarlos unos días más tarde. La clave está en entender el blanco que se quiere conservar y seguir las pautas para hacerlo.Aquí están los fundamentos para saber cuánto duran los vinos blancos, pero recuerde que los blancos son sensibles a la luz, a la temperatura y, por lo tanto, el estilo también puede dictar cuánto duran los vinos.
Temperatura del vino tinto
Beber vino consiste en disfrutar, no en seguir reglas. Sin embargo, cuando se trata de la temperatura del vino, algunas reglas sí se aplican. Y hay algunos consejos y trucos de oro que pueden hacer que su botella favorita destaque.
¿Alguna vez le han servido una copa de vino blanco ligeramente caliente? Aunque se pueda beber, lo más probable es que no sea tan agradable. Esto se debe a que los vinos blancos necesitan un poco de frío para levantar sus delicados aromas y acidez.
Del mismo modo, los vinos espumosos, como el champán, el cava y el prosecco, deben enfriarse por seguridad. Mantener fríos estos vinos espumosos garantiza que el dióxido de carbono permanezca atrapado en su interior y no se abra de repente sin previo aviso.
El vino tinto se sirve tradicionalmente más caliente que el blanco. Si el vino tinto se sirve demasiado frío, puede tener un sabor demasiado ácido. Existe el mito, extendido por todo el mundo, de que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente. Esto no es estrictamente cierto, ya que servir el vino tinto demasiado caliente puede hacer que resulte caldoso y desequilibrado.
Aunque la temperatura de servicio es importante, el almacenamiento adecuado del vino es fundamental para salvaguardar su calidad. El vino es algo frágil. El simple hecho de dejar el vino en una habitación caliente durante demasiado tiempo es suficiente para cambiar, atenuar y arruinar sus delicados sabores.