Datos sobre la salud de las verduras
Muchas plantas nativas de América del Norte con raíces puntiagudas han servido como alimento básico para la existencia. Los nativos americanos de las zonas occidentales de Norteamérica utilizaban una de estas especies, la raíz amarga de Lewis. Las raíces solían recogerse y secarse para su uso en invierno. Las raíces se hervían y se utilizaban como fuente de alimentación cuando escaseaban otras fuentes de alimento. Las raíces también se utilizaban con fines medicinales, como ayuda para el dolor de garganta, las erupciones por hiedra venenosa y el dolor de corazón.
Esta importante planta fue introducida por Lewis y Clark en su famosa expedición de principios de 1800. Se recogieron especímenes en la expedición y se comprobó que rebrotaban muchos años después de haber sido recogidos y privados del suelo y del agua. Llamada así en honor a Lewis y a su aparente capacidad de volver a la vida, el nombre científico de esta planta es Lewisia rediviva (rediviva significa “devuelto a la vida” en latín).
Los tubérculos son órganos vegetales subterráneos que almacenan importantes nutrientes. Los tubérculos silvestres y los frutos carnosos eran una de las fuentes de alimentación más importantes para los recolectores de alimentos antes de la producción agrícola y siguen siendo importantes para las tribus de cazadores-recolectores que existen en la actualidad. Muchos han considerado que la patata es una de las cinco plantas que han cambiado el mundo.
Lista de frutas y verduras
Coloridas y nutritivas, las verduras son uno de los alimentos más saludables que se pueden consumir. Además, las verduras son muy versátiles y, dependiendo del tipo, pueden utilizarse frescas para ensaladas o cocinadas de muchas maneras diferentes.
Hay muchos tipos diferentes de verduras y a menudo se clasifican en función de sus partes comestibles que se utilizan con fines culinarios. Sin embargo, algunas verduras pueden entrar en varias categorías cuando varias partes de la planta son comestibles.
Un estudio reciente realizado por científicos de Biodiversity International identificó un total de 1097 especies de verduras cultivadas en todo el mundo. Además, existen miles de variedades de hortalizas con muchos usos y formas de crecimiento diferentes.
A pesar de la gran diversidad de verduras, se calcula que conocemos menos del siete por ciento de todas las especies vegetales. De hecho, la mayoría de la gente basa su dieta principalmente en las verduras comerciales, como los tomates, las patatas, las cebollas y las zanahorias.
Aunque estas verduras tienen raíces, hojas y tallos, sus flores suelen ser la única parte comestible de la planta. La coliflor, el brócoli, la alcachofa, la alcaparra y el loroco son las flores vegetales más consumidas.
Frutas y verduras grundschule
Marissa Miller es entrenadora personal certificada y tiene un certificado en nutrición basada en plantas y tiene más de 10 años de experiencia editando y reportando sobre todo lo relacionado con la salud, la nutrición, la belleza, el fitness, el estilo y el hogar.
Todos sabemos que las verduras son buenas para nosotros, tanto que los expertos en salud pública recomiendan que ocupen al menos la mitad de nuestros platos. Una de las cosas bonitas de las verduras es que hay muchas para elegir, mucho más allá del régimen estándar de guisantes y zanahorias. Y, como le dirá cualquier nutricionista, la clave está en consumir una gran variedad de verduras, ya que así se cubren las necesidades diarias de nutrientes. “La recomendación es consumir al menos cinco porciones al día, [con] idealmente dos porciones de verduras de hoja verde, una porción de verduras crucíferas y dos porciones de otras verduras”, dice Nisha Melvani, RDN, creadora de Cooking for Peanuts. Tampoco tiene que ser complicado: Desde las verduras de raíz a las crucíferas y desde las verduras a las solanáceas, los expertos desglosan exactamente lo que necesitas saber sobre los diferentes tipos de verduras, cómo disfrutarlas mejor y por qué son una gran adición a tu dieta.
Las verduras más saludables
No podemos cuantificar con exactitud el número de tipos de verduras que hay en el mundo. Podemos decir que hay miles. Se calcula que hay más de 20.000 especies de plantas comestibles, pero sólo 20 participan en el 90% de las que comemos. La cantidad de verduras que comemos es insignificante en comparación con lo que hay disponible. ¿Qué hacer entonces? En primer lugar, hay que respetar los criterios de estacionalidad. A continuación, preferir siempre lo que se produce localmente: estas dos características tienden a encontrarse con la exploración consciente que respeta los ritmos del entorno. Por último, hay que diversificar. Y eso implica variar entre las opciones que conocemos, pero también buscar nuevas opciones. Te echamos una mano. Conoce estas 11 familias en las que encontrarás varios tipos de vegetales.
Cada categoría, o familia botánica, incluye diferentes géneros que agrupan varias especies que comparten muchas características. Sin embargo, en estas especies podemos identificar diferentes variedades, lo que influye en los colores y sabores de cada tipo de verdura. Una familia puede tener cientos de géneros y miles de especies, pero vamos a centrarnos en el jardín y a compartir con usted las familias que debe conocer.