Regiones gastronómicas de Estados Unidos
La cocina del Sur de Estados Unidos engloba diversas tradiciones alimentarias de varias regiones, como las de Tidewater, los Apalaches, Lowcountry, Cajun, Creole y Floribbean. En la historia reciente, los elementos de la cocina sureña se han extendido a otras partes de Estados Unidos, influyendo en otros tipos de cocina americana.
Muchas de las costumbres culinarias del Sur son adaptaciones locales de las tradiciones del Viejo Mundo. En los Apalaches, muchos platos sureños son de origen escocés o de la frontera británica. Por ejemplo, la afición del Sur por el desayuno completo deriva del full breakfast o fry-up británico. La carne de cerdo, antes considerada informalmente tabú en Escocia, ha sustituido al cordero y al carnero. En lugar de avena picada, los sureños han comido tradicionalmente sémola, una papilla normalmente elaborada con maíz molido grueso.
Algunas regiones se han impregnado de diferentes tradiciones del Viejo Mundo. La cocina criolla de Luisiana se inspira en la cocina francesa vernácula, la cocina de África occidental y la cocina española; la cocina floribeña tiene una base española con evidentes influencias caribeñas; y la tex-mex tiene considerables influencias mexicanas y de los nativos americanos con su abundante uso de verduras del Nuevo Mundo (por ejemplo, maíz, tomates, calabazas y pimientos) y carne a la barbacoa. En el sur de Luisiana, las influencias de África occidental han persistido en platos como el gumbo, la jambalaya y las alubias rojas con arroz.
La cultura alimentaria estadounidense
Una salsa de carne con especias mediterráneas que se utiliza como aderezo de espaguetis (un “dos”), con queso (un “tres”) y cebollas o judías (un “cuatro” con uno, un “cinco” con ambos), o sobre perritos calientes (“coneys”), platos desarrollados por restauradores inmigrantes macedonios en la década de 1920[18].
Las dos mitades de un panecillo inglés tostado cubierto con tocino canadiense, huevos escalfados y salsa holandesa.[21] Se afirma que fue inventado en el Hotel Waldorf de Nueva York en 1894, y otra afirmación es que lo hizo por primera vez Edward P. Montgomery por encargo del comodoro E. C. Benedict.[22]
El Étouffée (/eɪtuːfeɪ/ ay-too-FAY) es un cangrejo (o a veces otros mariscos como las gambas o los cangrejos) cocinado mediante una técnica llamada asfixia, con roux, especias cajún y otros ingredientes, y servido con arroz[24].
Una selección de dos platos principales, como hamburguesas con queso, hamburguesas, salchichas rojas, salchichas blancas, salchichas italianas, filetes de pollo, eglefino frito, jamón frito, queso a la parrilla o huevos; y dos guarniciones de patatas fritas caseras, patatas fritas, judías al horno o ensalada de macarrones; cubiertas con mostaza, cebollas y una salsa de carne de ternera picada cocinada a fuego lento y especias; normalmente se sirve con pan italiano y mantequilla aparte[30][31].
Cocina de Nueva Inglaterra
Este pescado, con cuerpo de serpiente, es un manjar de la Baja Sajonia que se sirve a menudo, sobre todo en el distrito de Ammerland. Los marineros solían comer este saludable pescado en su día para preparar sus largos viajes. Muy graso, pero suave y delicado, su carne sabe deliciosa cuando se sirve con una salsa cremosa y se adorna con eneldo.
¿Sopa de manzana? Es probable que nunca haya oído hablar de esta especialidad del Altes Land. Pero ¿sabía que esta región situada a orillas del río Elba es la mayor concentración de cultivo de frutas del norte de Europa? La sopa tradicional se elabora con abundantes manzanas y pasas cocidas y se adereza con una generosa dosis de canela y vainilla, lo que la convierte en un delicioso manjar dulce.
La “Arme Ritter” (tostada francesa) es un plato típico y muy popular de Niedersachsen (Baja Sajonia). Es el aperitivo perfecto para los estómagos hambrientos, ya que es muy fácil de preparar. Sólo hay que remojar unas rebanadas de pan duro en leche y freírlas en una sartén con un poco de huevo, asegurándose de que el pan quede cubierto. Te recomendamos que acompañes las tostadas con fruta dulce.
Comida y bebida típicas alemanas
Una salsa de carne con especias mediterráneas que se utiliza como aderezo de espaguetis (un “dos”), con queso (un “tres”) y cebollas o judías (un “cuatro” con uno, un “cinco” con ambos), o en perritos calientes (“coneys”), platos desarrollados por restauradores inmigrantes macedonios en los años 20.[18]
Las dos mitades de un panecillo inglés tostado cubierto con tocino canadiense, huevos escalfados y salsa holandesa.[21] Se afirma que fue inventado en el Hotel Waldorf de Nueva York en 1894, y otra afirmación es que lo hizo por primera vez Edward P. Montgomery por encargo del comodoro E. C. Benedict.[22]
El Étouffée (/eɪtuːfeɪ/ ay-too-FAY) es un cangrejo (o a veces otros mariscos como las gambas o los cangrejos) cocinado mediante una técnica llamada asfixia, con roux, especias cajún y otros ingredientes, y servido con arroz[24].
Una selección de dos platos principales, como hamburguesas con queso, hamburguesas, salchichas rojas, salchichas blancas, salchichas italianas, filetes de pollo, eglefino frito, jamón frito, queso a la parrilla o huevos; y dos guarniciones de patatas fritas caseras, patatas fritas, judías al horno o ensalada de macarrones; cubiertas con mostaza, cebollas y una salsa de carne de ternera picada cocinada a fuego lento y especias; normalmente se sirve con pan italiano y mantequilla aparte[30][31].