La importancia de la comida tradicional
ResumenEn todo el mundo se ha producido un movimiento de la alimentación tradicional a la moderna, que incluye el traslado de los patrones alimentarios tradicionales desde su cultura de origen a nuevas culturas, y la aparición de nuevos alimentos y comportamientos alimentarios. Esta tendencia hacia la alimentación moderna es especialmente importante porque la alimentación tradicional se ha relacionado con resultados positivos para la salud y la sostenibilidad. Sin embargo, no hay consenso sobre lo que constituye la alimentación tradicional y la moderna. El presente estudio ofrece una recopilación exhaustiva de las distintas facetas que parecen conformar la alimentación tradicional y la moderna. En concreto, se mencionan 106 facetas en la bibliografía anterior y en los debates de los expertos, combinando perspectivas internacionales e interdisciplinarias. El presente estudio ofrece un marco (el marco TEP10) que sistematiza estas 106 facetas en dos dimensiones principales, qué y cómo se come, y 12 subdimensiones. Por lo tanto, centrarse únicamente en las facetas de la alimentación tradicional y moderna es una simplificación excesiva de este complejo fenómeno. En su lugar, hay que tener en cuenta la multidimensionalidad y la interacción entre las diferentes facetas para obtener una comprensión global de las tendencias, las consecuencias y los factores subyacentes de la alimentación tradicional y moderna.
¿Cuáles son las desventajas de los alimentos tradicionales?
En los últimos años, el continente africano se ha vuelto cada vez más “occidental” en sus costumbres. Los africanos disfrutan de las tecnologías occidentales y se entregan a los excesos occidentales, algunos de los cuales han tenido efectos positivos en el desarrollo del continente, otros no. Los beneficios de la dieta tradicional africana parecen haberse perdido en un mar de alimentos cocinados en microondas y servidos en poliestireno, mientras que la tecnología ha traído la pereza.
Estudios recientes han demostrado que estos excesos están resultando perjudiciales para la salud de los africanos en todo el continente y algunos dicen que esto se debe a la “transición nutricional en la que los alimentos tradicionales sanos, saludables y nutritivos han sido sustituidos por alimentos procesados, ricos en grasas y azúcares de un valor nutricional significativamente menor”. Un estudio publicado en BioMed Central (BMC) Public Health en 2009 sugería que los niveles de obesidad aumentaron en siete países africanos en casi un 35% entre principios de la década de 1990 y principios de la de 2000.
El drástico cambio se atribuyó a un cambio en la alimentación, así como a la disminución de los niveles de actividad física como consecuencia de la mejora de la tecnología y las infraestructuras: menos paseos y más sedentarismo. Como consecuencia, aumentaron enfermedades como las cardiopatías, la diabetes, la hipertensión y algunas formas de cáncer.
Valor nutricional de los alimentos tradicionales
Beneficios de los alimentos tradicionales Menos calorías – útil para controlar el peso. Menos grasas saturadas – mejor para el corazón. Más carnes y pescados magros. Más hierro: mejor para los músculos y la sangre. Más zinc: mejor para la cicatrización de heridas y la lucha contra las infecciones. Más vitamina A: mejor para la visión y para combatir las enfermedades.
Beneficios de una alimentación sana para los adultos Puede ayudarle a vivir más tiempo. Mantiene la piel, los dientes y los ojos sanos. Ayuda a los músculos. Aumenta la inmunidad. Fortalece los huesos. Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes de tipo 2 y algunos tipos de cáncer. Favorece los embarazos y la lactancia saludables. Ayuda al funcionamiento del sistema digestivo.
Según Pollan [27], “las personas que se alimentan según las reglas de una cultura alimentaria tradicional suelen ser más sanas que las que siguen una dieta occidental moderna de alimentos procesados” (p. 89). Hay algunos indicios de una vuelta a la alimentación tradicional.
5 beneficios de comer sano Pérdida de peso. Una de las principales razones por las que la gente sigue una dieta sana es para mantener un peso saludable o para perder peso. Salud del corazón. Huesos y dientes fuertes. Mejor estado de ánimo y niveles de energía. Mejora de la memoria y la salud del cerebro.
Ventajas e inconvenientes de la alimentación tradicional
Loren D Knopper.Información adicionalIntereses concurrentesLos autores declaran no tener intereses concurrentes.Contribuciones de los autoresCM y LDK investigaron y redactaron el manuscrito. Ambos autores leyeron y aprobaron la versión final.Derechos y permisos
Este artículo se publica bajo licencia de BioMed Central Ltd. Se trata de un artículo de acceso abierto distribuido bajo los términos de la Licencia de Atribución de Creative Commons (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0), que permite su uso, distribución y reproducción sin restricciones en cualquier medio, siempre que se cite adecuadamente la obra original.
Reimpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoMcAuley, C., Knopper, L.D. Impactos de los avisos de consumo de alimentos tradicionales: Cumplimiento, cambios en la dieta y pérdida de confianza en los alimentos tradicionales.
Environ Health 10, 55 (2011). https://doi.org/10.1186/1476-069X-10-55Download citationCompartir este artículoCualquier persona con la que compartas el siguiente enlace podrá leer este contenido:Get shareable linkLo sentimos, actualmente no está disponible un enlace compartible para este artículo.Copy to clipboard