Métodos de cocción en nutrición
15 métodos de cocción que debes conocer Asar a la parrilla. El asado es el método de cocción de los alimentos a fuego directo. Cocinar al vapor. Para cocinar al vapor, los alimentos se colocan en una vaporera que se mantiene sobre un líquido caliente. Saltear. Se trata de dorar los alimentos. Hervir. Saltear. Escalfar. Asar a la parrilla. Hornear.
Los tres tipos de métodos de cocción son la cocción con calor seco, la cocción con calor húmedo y la cocción combinada. Cada uno de estos métodos utiliza el calor para afectar a los alimentos de forma diferente. Todas las técnicas de cocción, desde la parrilla hasta la cocción al vapor, pueden agruparse bajo uno de estos tres métodos.
13 Métodos de cocción que debes conocer Estofado. Foto de Yvonne Lee Harijanto. Saltear en la sartén. Para dorar una carne o una verdura, todo lo que necesitas es una sartén a alta temperatura. Al vapor. Asar. Escaldar. Salmuera. Ahumado. Escalfar.
Los métodos Cocinar en microondas. Algunas investigaciones sugieren que la cocción en el microondas puede ser la forma más saludable de cocinar debido a sus cortos tiempos de cocción, lo que resulta en una mínima destrucción de nutrientes. Hervir. Al vapor. Escalfar. A la parrilla. A la parrilla. Saltear. Sin cocinar (crudo).
Métodos de cocción pdf
Una de las mejores partes de aprender a comer sano es afinar tus habilidades en la cocina. Tanto si se trata de entusiasmarse con nuevos artilugios de cocina como de aprender nuevos métodos de cocción, comer mejor puede abrirte todo un mundo nuevo en la cocina.
Con el método de estofado, el alimento, normalmente una carne, empieza primero en una sartén, donde se sella rápidamente (ver nº 2) antes de transferirlo a una olla tapada y llena de líquido -piensa en la olla de cocción lenta- donde se termina de asar lentamente.
Para chamuscar una carne o una verdura en la sartén, todo lo que necesitas es una sartén a alta temperatura. Para completar el proceso de chamuscado, calienta la sartén a una temperatura lo suficientemente alta como para que una gota de agua se disuelva inmediatamente.
Si no tiene una vaporera, añada una pequeña cantidad de agua a una sartén u olla. La cantidad exacta dependerá de la cantidad de verduras que vayas a cocinar al vapor, pero no debería ser suficiente para cubrir siquiera las verduras del recipiente.
Mi método preferido es cortar la verdura que vaya a utilizar, meterla en una bolsa de un galón, añadirle aceite y condimentos y sacudirla para cubrirla uniformemente antes de colocarla en una bandeja para hornear y meterla en el horno durante aproximadamente 30 minutos.
Métodos de cocción de la carne
El sabroso arte de cocinar es simplemente un juego de algunas técnicas primarias. Combínelas con unos pocos ingredientes y estará listo. Podrá orientarse fácilmente en la cocina con sólo conocer los detalles.
Con estas técnicas de cocina, podrá preparar y presentar los alimentos con destreza. Veamos detenidamente cada una de ellas. Pero primero, empecemos por “picar”, porque ahí es donde empieza la cocina.
Antes de salir a probar cualquiera de los métodos de cocción, debes repasar tus habilidades de picado. La forma y el tamaño de un ingrediente que se corta puede hacer o deshacer un plato. Por lo tanto, conozca los fundamentos del corte.
El salteado es un método en el que se fríen los alimentos en una sartén poco profunda con un poco de aceite o grasa. Saltear viene de la palabra francesa Sauter que significa ‘saltar’. Por ello, requiere remover constantemente a fuego alto. Es un método hábil para hacer artículos tiernos y picados que requieren una cocción rápida.
La técnica del salteado se originó en China y es muy utilizada en Occidente y en los países asiáticos. El salteado, como su nombre indica, consiste en freír cosas en una pequeña cantidad de aceite a fuego muy alto. Debe hacerse en una sartén poco profunda o en un wok de fondo plano. Todo lo que se necesita para empezar a saltear es:
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A todos nos gusta comer comida casera y nos gustaría que nuestros hijos también disfrutaran de la comida casera. Para animar a tus hijos a comer comida casera, habrás probado nuevas recetas, pero ¿has probado alguna vez nuevos métodos de cocción? Si no es así, debes intentarlo ahora e impresionar a los miembros de tu familia, especialmente a tus hijos. Si buscas varias recetas en libros de cocina o en Internet pero no entiendes mucha de la terminología culinaria, entonces estamos aquí para ayudarte. Lea este artículo para conocer los métodos y técnicas básicas de cocción que se utilizan en la cocina.
Hay realmente dos métodos que cocinan importantes que usted necesita saber alrededor; el método seco del calor y el método húmedo del calor. Los métodos de cocción por calor seco no necesitan agua y utilizan el calor seco para cocinar algo; algunos ejemplos son la cocción al vapor, el horneado, la parrilla y el asado. En los métodos de cocción con calor húmedo, utilizamos líquidos para cocinar los alimentos; algunos ejemplos son: hervir, freír, guisar, asar a la parrilla e hilvanar. Veamos algunos de estos métodos con más detalle: