El plato nacional de Granada
Camahogne, era el nombre que los indios caribes daban a su isla. Los caribes arrebataron la isla a sus habitantes originales, los arawaks. Fue en el tercer viaje de Cristóbal Colón al Nuevo Mundo, en 1498, cuando descubrió y bautizó las islas como “Concepción”. Los marineros de su flota cambiaron el nombre por el de Granada, ya que reflejaba mejor la belleza que encontraron allí.
Esta nación insular está formada por la isla principal, Granada, y otras seis más pequeñas, situadas en el sureste del mar Caribe. Es pequeña, con sólo 133 millas cuadradas y una población total de menos de 110.000 habitantes. Los vecinos de Granada son Barbados al este, San Vicente y las Granadinas al norte y Trinidad y Tobago al sur, junto con Venezuela.
Aunque Colón descubrió las islas, fueron los franceses quienes las colonizaron por primera vez; llegaron en 1650 y entonces cambiaron el nombre de Granada por el de “Le Grenade”. En una larga y sangrienta campaña, la mayoría de los caribes fueron aniquilados. Los pocos que quedaron, planearon un ataque al Fuerte San Jorge, en la capital. Los caribes fueron perseguidos hasta un escarpado acantilado junto al mar y, cuando se dieron cuenta de que no tenían escapatoria, saltaron al mar. Todos los que saltaron perecieron y el punto recibió el nombre de “Le Morne des Sauteurs” o Colina de los Saltadores.
Oil down rezept
Conocida como la isla de las especias, Granada cultiva en abundancia sus propias especias, como canela, nuez moscada, jengibre, clavo, laurel, cúrcuma, tomillo y hierba de limón. Al entrar en este país, le darán la bienvenida los fragantes olores de la nuez moscada.
Además de las abundantes especias, también hay frutas y verduras producidas localmente en la isla, como las batatas, los mangos, el coco y el fruto del pan. Si se combinan estas especias con los productos, se obtienen los principales ingredientes que componen la cocina granadina.
El oil down es un guiso hecho en una olla que incluye pollo o pescado, carne salada, albóndigas, leche de coco, cúrcuma, verduras (batata, dasheen, callaloo) y fruta del pan. Se trata de un plato que suele cocinarse sobre un fuego de carbón abierto y que seguro que te mantendrá lleno todo el día.
Esta guarnición está hecha de harina de maíz y verduras que se cocinan lentamente hasta que se forma una mezcla suave y rígida. Se puede comer caliente o frío y se sirve con platos de pescado o pollo. Algunos incluso fríen la harina de maíz para obtener una textura más crujiente.
Postres de Granada
Luego está la comida granadina, un mundo colorido y complaciente. La cocina granadina alberga una panoplia de platos vibrantes y bellamente condimentados, comidas, manjares y creaciones inspiradas en la tierra y el mar.
Los productos frescos aquí son fenomenales, y desde los cocos jóvenes y los suculentos mangos hasta el más exótico fruto del pan, los platos locales utilizan los ingredientes más sabrosos para una cocina increíble como ninguna otra. Los platos se basan en sabrosos mariscos y carnes locales, con abundantes especias locales que dan un sabor único.
El sándwich favorito de Granada, el Roti, es una fusión explosiva de especias indias y calor. Panes planos maravillosamente condimentados componen este sustancioso alimento cotidiano, que suele venir relleno de generosas raciones de curry y guisos de verduras, marisco o carne. Los rotis se disfrutan mejor como comida callejera para llevar, por lo que recomendamos ir a un lugar relajado como el Nutmeg Bar and Restaurant en St George’s para una experiencia rústica para llevar.
¿Busca algo reconfortante, sabroso y lleno de sabor local? No busque más que el plato nacional de Granada: el Oil Down. No se puede decir que se ha estado en Granada sin probar este emblemático plato de una sola olla. Es un elemento permanente en las reuniones, celebraciones y festivales locales, y es el corazón de la cultura granadina.
Recetas de cocina de Granada
En las tres islas de Granada y en las más pequeñas de las Granadinas, podrá degustar excelentes especialidades caribeñas. Pruebe el plato nacional, el oil down (pronunciado ile dung por los lugareños), un brebaje parecido a un guiso que contiene productos locales mezclados con leche de coco, azafrán y otras especias. Debido a los lazos históricos de la nación, la cocina francesa también es común, pero hay muchas opciones internacionales si se le antoja la comida occidental.
Debido al tamaño y a la población total de Granada, la mayor parte de la vida nocturna se centra en la capital, St George’s, en la isla más grande. Independientemente del hotel en el que se aloje, seguro que hay un espectáculo después de la cena con música calipso, reggae y mucho baile. Muchos de los restaurantes combinan sus comidas con espectáculos nocturnos a cargo de músicos locales, y los clientes están invitados a participar en las fiestas.
Si lo que se busca es una noche de desenfreno, lo mejor es aparcarse en St George’s. Apodado el “palacio de la fiesta” de Granada, Fantazia 2001 (Morne Rouge, St George’s) es un popular club nocturno con un ambiente animado, música y baile hasta las 4:00 a.m. Bananas Sports Bar and Night Club (True Blue, St George’s) es otro lugar donde se puede empezar la noche tomando una cerveza y viendo la televisión antes de aventurarse en la “Carib Cave'” para bailar toda la noche bajo los famosos DJS.