Aperitivo entrante
Platos pequeños y bocadosLas culturas y cocinas de todo el mundo ofrecen muchas variaciones de platos pequeños de comida. Los platos pequeños son muy populares, desde los carros callejeros y los camiones de comida hasta los restaurantes de alta cocina, pasando por todo tipo de establecimientos. El sushi, el antipasto y las tapas son ejemplos de variaciones étnicas basadas en esta tendencia. Aperitivos
Los términos franceses amuse bouche y amuse-gueule, que significan “entretener la boca”, son pequeños bocados que se sirven gratuitamente al principio de una comida. Esta práctica se inició en los restaurantes de alta cocina, y suele servirse después del pedido, mientras los comensales esperan el primer plato.Hors d’oeuvreTérmino francés que designa pequeñas porciones de comida de uno o dos bocados, sabrosas y muy condimentadas para animar al comensal a tomar más. Los hors d’oeuvres son “aparte del trabajo principal” y se sirven antes de sentarse a comer. Pueden ser artículos calientes o fríos. Dado que normalmente se comen de pie, los entremeses deben ser alimentos para comer con los dedos, sin necesidad de utilizar utensilios. Los entremeses incluyen canapés, pequeñas tartaletas, crudités o brochetas.Canapés
Ejemplos de entremeses
Alguna vez se ha parado entre bocados de una increíble bruschetta, atún de aleta amarilla o salsa de espinacas y cangrejo de uno de los muchos y excelentes restaurantes de Daytona Beach y se ha preguntado, ¿cuándo se convirtieron en algo los aperitivos?
Los aperitivos (finger foods, hors d’oeuvre, something-to-munch-on, como quiera llamarlos) han aparecido de una forma u otra en prácticamente todas las civilizaciones desde la antigüedad. Tal vez se trate de un retroceso evolutivo instintivo a nuestra época de cazadores-recolectores en la que pequeños bocados de fruta y frutos secos marcaban el tono del tan esperado plato principal.
Como la mayoría de los nuevos inventos, no fue un éxito de entrada. Necesitó un poco de trabajo y tiempo para evolucionar. Al principio, la idea fue criticada por presentar pequeñas porciones de caracoles, erizos de mar y coles en escabeche que no eran seguidas con la suficiente rapidez por el plato principal, dejando a todos con hambre y con ganas de más.
El término “aperitivo” parece haber sido acuñado casi simultáneamente en Inglaterra y Estados Unidos en la década de 1860, principalmente para proporcionar una contrapartida global al “hors d’oeuvre” francés. Una cena elegante en la década de 1890 podía incluir tanto aperitivos como entremeses.
Entremeses rezepte
Esta es una lista de entremeses notables, también denominados aperitivos o entrantes, que pueden servirse calientes o fríos. Son alimentos que se sirven antes de los platos principales de una comida, y a veces también se sirven en la mesa como parte de una comida. Muchas culturas sirven entremeses como el baba ghanoush, el chili con queso, el hummus y el tzatziki con pan o verduras.
Si el periodo entre la llegada de los invitados y el momento de la comida (por ejemplo, durante la hora del cóctel) se prolonga, también pueden servir para mantener a los invitados durante la espera, del mismo modo que los aperitivos se sirven como bebida antes de las comidas. A veces se sirven entremeses sin comida posterior; es el caso de muchas recepciones y cócteles.
Ostras envueltas en tocino, servidas calientes: En el Reino Unido, también pueden ser un plato salado, el último de una comida formal tradicional británica. Son algo parecido a los diablos a caballo y a la versión del medio oeste de los cerdos en una manta, un plato tradicional del medio oeste estadounidense.
Datos sobre el origen del aperitivo
En su sitio web ToriAvey.com, Tori Avey explora la historia que hay detrás de los alimentos por los que comemos lo que comemos, cómo han evolucionado las recetas de las diferentes culturas y cómo las recetas de ayer pueden inspirarnos en la cocina de hoy. Más información sobre Tori y The History Kitchen.
El domingo de la Super Bowl está a la vuelta de la esquina. Para la mayoría de los aficionados al fútbol americano, eso significa cubrir la mesa de café con una variedad de alimentos en miniatura, calóricos y sabrosos para comer con los dedos. Esta tradición anual nació por conveniencia; con una sala llena de gente sentada en los sofás, sería incómodo servir una comida de varios platos. Los finger foods, también conocidos como canapés, son la solución perfecta. Son portátiles, fáciles de manejar y no se necesita un tenedor para disfrutarlos. Permiten degustar una gran variedad de alimentos en una sola sesión. Resulta que la popularidad de los aperitivos aumentó al mismo tiempo que se pusieron de moda los cócteles. Y, si lo piensas, el domingo de la Super Bowl es una especie de cóctel
Los franceses llevan llamando canapés a los aperitivos desde finales del siglo XVIII. Originalmente un término para referirse al sofá, los canapés empezaron siendo finas rebanadas de pan que se tostaban o freían y se cubrían con diversos ingredientes salados. Al igual que los crostini italianos, los canapés se ganaron su nombre por su naturaleza física: los ingredientes se sientan encima del pan como la gente se sienta en los sofás. Con el tiempo, la palabra canapé ha evolucionado hasta convertirse en un término más amplio para designar cualquier alimento de pequeño tamaño que se sirve en las fiestas.