Azúcar granulado
El azúcar en polvo, también llamado azúcar de confitería, azúcar 10X o azúcar glas, es un azúcar finamente molido que se obtiene al moler el azúcar granulado para convertirlo en polvo. Suele contener entre un 2% y un 5% de un agente antiaglomerante -como el almidón de maíz, la fécula de patata o el fosfato tricálcico[1][2]- para absorber la humedad, evitar la formación de grumos y mejorar la fluidez. Aunque la mayoría de las veces se produce en una fábrica, el azúcar en polvo puede elaborarse procesando el azúcar granulado ordinario en un molinillo de café, o machacándolo a mano en un mortero.
El azúcar en polvo se utiliza en la producción industrial de alimentos cuando se necesita un azúcar de rápida disolución. Los cocineros caseros lo utilizan principalmente para hacer glaseados o escarchas y otras decoraciones de pasteles. A menudo se espolvorea sobre los productos horneados para añadir un sutil dulzor y una delicada decoración.
El azúcar en polvo (también conocido como azúcar superfino, en barra o de panadero) tiene un tamaño de partícula mayor que el azúcar en polvo, aproximadamente la mitad que el azúcar granulado,[5] y no tiene almidón añadido. Se suele utilizar en repostería y en bebidas frías mezcladas porque se disuelve más rápido que el azúcar blanco granulado. El azúcar en polvo puede prepararse fácilmente en casa moliendo el azúcar blanco en un procesador de alimentos para hacerlo más fino[cita requerida] El alimento más común en el que se utiliza el azúcar en polvo es el merengue[cita requerida].
Agrietamiento
HomeGroceriaEspecies, Aderezos y CondimentosAzúcar de repostería Dos Anclas Azúcar impalpable natural que no se funde para donuts, azúcar nieve blanca y azúcar de cobertura blanca para donuts y glaseados, bolsa de 250 g / 8.8 oz
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Azúcar de repostería vs. azúcar en polvo
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Azúcar en polvo deutsch
El azúcar se obtiene principalmente de la remolacha o de la caña de azúcar. Es una molécula de sacarosa compuesta por glucosa y fructosa. Existen varios tipos de azúcares: azúcar blanco, azúcar cristal, azúcar moreno de caña, azúcar integral, azúcar glas, azúcar perlado, azúcar invertido, azúcar cande, etc.
Los azúcares simples como la sacarosa (azúcar blanco), la dextrosa o el jarabe de glucosa-fructosa son muy utilizados en la industria alimentaria por su menor coste y sus propiedades específicas. Especialmente en los procesos de fabricación de bebidas como refrescos, aguas aromatizadas, limonadas, bebidas de frutas, jarabes, etc.
La molienda de azúcar para obtener azúcar glas es una aplicación común en las líneas de producción industrial. El azúcar glas se obtiene moliendo finamente el azúcar blanco granulado y añadiendo almidón como agente antiaglomerante, lo que le da su consistencia casi impalpable. Soluble al instante en agua, se suele utilizar para hacer glaseados de tartas para decorar postres o para acompañar gofres.Descubra nuestra línea de proceso llave en mano PalSugarIce® dedicada a la producción de azúcar en polvo.