El desayuno ruso
El desayuno francés, o petit déjeuner, es una comida sencilla, que suele consistir en una bebida caliente y un simple pastel o trozo de pan. Petit déjeuner se traduce literalmente como “pequeño almuerzo”. Como su nombre indica, un desayuno francés no es un festín abrumador, aunque puede estar repleto de alimentos ricos e indulgentes.
El café es un componente importante incluso en los desayunos franceses más sencillos. De hecho, aunque muchos pueden saltarse el desayuno o disfrutar de una comida “petit”, el café casi siempre forma parte de la experiencia. Los franceses suelen tomar un café au lait, o café con leche, junto con su desayuno. Para una versión más picante, pueden optar por un espresso o un café con chocolate. El café también se sirve para mojar un pastel o un pan.
Los croissants son un producto muy popular en el desayuno. Son panecillos hojaldrados y mantecosos, a menudo retorcidos en forma de nudo suelto o superpuestos. Los franceses comen los croissants solos, o los untan con mantequilla o mermelada. También los hay rellenos de chocolate. Los franceses suelen preparar tostadas francesas con una barra de pan de la cena de la noche anterior. Las tostadas se sumergen en una mezcla de huevo batido y se colocan en una sartén caliente para que se cocinen.
Desayuno en Italia
Algunos de mis desayunos franceses más memorables los he tomado fuera de Francia, donde la imaginación o la memoria rinden más que la realidad. Pero cuando pienso en un desayuno típico en Francia y me vienen a la mente visiones de croissants de mantequilla, sé que estoy en un sueño y a punto de despertar.
Aunque los croissants frescos sean la imagen por excelencia que muchos extranjeros tienen de nuestra comida matutina, la realidad es mucho más banal: sí comemos croissants, pero sobre todo los fines de semana, o si se nos hace tarde y tenemos que desayunar a la carrera. ¿En casa? Ocasionalmente, pero de eso hablaremos más adelante. Primero… (Ah, y por cierto, el desayuno en francés es “petit déjeuner”, o pequeño almuerzo).
Para un país que premia su excelencia culinaria, nuestros desayunos son sorprendentemente sencillos. A diferencia de muchos otros países, el desayuno se considera la comida menos importante del día. Mientras que en muchos países el desayuno contiene elementos salados (queso, embutidos, huevos o tocino), en Francia suele ser dulce y con muchos carbohidratos. En las zonas rurales, es posible que también se tomen algunos productos locales, si se elaboran en la granja, como el salami o el queso.El llamado desayuno inglés o americano, una comida abundante, sólo se sirve en hoteles con bufés de tipo internacional, o en restaurantes muy turísticos con un menú de desayuno francés ampliado.Además, muchos de nosotros no desayunamos en absoluto (¡qué vergüenza!), saliendo a toda prisa con una taza de café y posponiendo la gratificación hasta el almuerzo.
Desayuno en los Países Bajos
En París, no hay mejor manera de empezar el día que con un delicioso desayuno francés. Petit déjeuner es la palabra para decir desayuno en francés, que literalmente significa “pequeño almuerzo” ya que déjeuner es la palabra francesa que se utiliza para el almuerzo.
El típico desayuno francés no es una gran comida sentada, y es definitivamente más sencillo y ligero que en otros países, ya que no incluye cosas como huevos revueltos, judías, tortillas o salchichas. Esto se debe a que a los franceses les gusta almorzar una comida más abundante.
El pan es imprescindible en cualquier desayuno tradicional francés, y suele ser una baguette caliente y crujiente. Los franceses compran sus baguettes en su boulangerie (panadería) favorita, aunque también es posible encontrar baguettes en algunos supermercados.
Cuando tenemos un buen pan, nos gusta comerlo con algo bueno encima. La opción más habitual es la mermelada, idealmente casera. A algunos les gusta también con mantequilla, que debe ser de buena calidad. El resultado lo llamamos tartine (un trozo de pan con mermelada o mantequilla), y también tenemos un verbo para ello: tartiner (untar algo bueno en el pan).
Desayuno español
En Francia, el desayuno es la comida menos importante del día. Es la comida que le permitirá pasar una mañana ajetreada hasta la hora del almuerzo. Por lo tanto, asegúrese de que su almuerzo le llene. Tomar un desayuno ligero ayuda a ello. Si tomas o sirves un desayuno típico francés, generalmente no hay alimentos salados.
También me di cuenta de que el rumor es cierto, los franceses realmente comen mucho pan y queso. Las tres comidas del día -desayuno, comida y cena- suelen incluir pan y queso. Quizá por eso los franceses rara vez meriendan.
En Europa del Este, aunque los cereales fríos son cada vez más comunes, el desayuno suele ser una comida mucho más sustanciosa, que incluye carnes en escabeche, embutidos ahumados, frutas y verduras frescas y en escabeche, huevos duros, quesos, bollería, mermeladas, jaleas y panes.
En la mayoría de los hogares franceses, se ofrece algún producto de pan francés, con una selección de mermeladas, miel y mantequilla, y una bebida caliente como café o té. En Francia no se suele desayunar huevos, ni embutidos, ni zumos, ni frutas, ni queso.