Cómo pelar avellanas
Tostar nueces mixtas con cáscara puede ser complicado, ya que los frutos secos tienen diferentes grosores de cáscara que afectan a la preparación, al proceso de cocción y al tiempo de tueste. Llevará un tiempo dominar el arte de hacerlo, pero se puede trabajar en torno a los distintos tiempos de cocción con una preparación cuidadosa.
Utilice un cuchillo de cocinero o de carnicero para hacer hendiduras en la cáscara de estos frutos secos antes de asarlos. Las hendiduras permitirán que el vapor salga mientras los frutos secos se tuestan, evitando así que los frutos secos exploten dentro del horno.
Sugerencia Remueva los frutos secos a mitad del periodo de tostado para asegurarse de que se tuestan de manera uniforme. Dé la vuelta a los frutos secos más grandes en lugar de removerlos. La mejor manera de comprobar el estado de cocción es coger una nuez y abrirla para ver si la carne está cocida.
Consejo Los frutos secos tostados se vuelven rancios con facilidad, así que asegúrese de tostar los frutos secos mixtos al menos un día antes de que vaya a servirlos. Los frutos secos mixtos deben guardarse en recipientes herméticos una vez que se hayan enfriado lo suficiente.
Cómo tostar avellanas
Al tostar las avellanas, o avellanas, se elimina parte de la humedad del fruto seco, lo que permite que tenga una textura más crujiente, y las grasas naturales del fruto seco lo volverán marrón. Las avellanas tostadas tienen un sabor más intenso, pero si se tuestan demasiado pueden resultar quemadas o amargas. Las avellanas tostadas pueden utilizarse en recetas o comerse tal cual. Consulta el paso 1 para empezar a tostar tus propias avellanas.
Resumen del artículoXSi quieres tostar avellanas en el horno, extiende una sola capa de avellanas sin cáscara en una bandeja para hornear. Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central del horno que ha sido precalentado a 350°F. Deje que las avellanas se tuesten durante unos 12 minutos y luego compruébelas. Si huelen a nuez y están ligeramente doradas, sácalas del horno. Si no es así, déjalas dentro y compruébalas después de 1 minuto. Continúe haciendo esto hasta que estén listas. Para tostar avellanas en una sartén, ¡sigue leyendo!
Cuánto tiempo hay que tostar las avellanas con cáscara
Las avellanas, también llamadas avellanas, son un tentempié saludable. Tienen un alto contenido en folato, vitamina E y grasa monoinsaturada, la grasa “buena”. Este alto contenido en grasa es lo que contribuye a la textura cremosa de la avellana y permite que se combine tan bien con el chocolate, especialmente cuando se tuesta. El tueste -un proceso fácil de hacer en casa- resalta el sabor robusto y terroso del fruto seco.
Con una manopla para proteger las manos, saque una nuez de la sartén después de 20 minutos y ábrala. Si el color de la carne de la nuez es blanco cremoso, no se ha terminado de tostar. Tostar las nueces durante otros cinco minutos y comprobar de nuevo. Si la carne de la nuez está ligeramente dorada, las nueces están hechas y deben sacarse del horno inmediatamente.
Cómo tostar frutos secos con cáscara
Tostar las avellanas de Oregón intensifica su sabor único y desarrolla su color. Los mejores resultados se consiguen utilizando una temperatura baja y un tiempo más largo. Las avellanas de Oregón a menudo no pierden la piel después del tueste o sólo pierden trozos, lo cual es bueno. Muchos de los nutrientes que se encuentran en las avellanas están en la piel.
Cuanto más se procesen las avellanas, menor será su vida útil. Lo mejor es procesarlas (tostarlas, picarlas, rebanarlas, molerlas) justo antes de usarlas. Sin embargo, si quiere tener avellanas a mano para añadirlas a diversos platos, simplemente tueste los granos crudos, córtelos en dados y congélelos en un recipiente hermético lejos de alimentos con olores fuertes. Se conservarán durante más de un año en el congelador y podrá sacar la cantidad que necesite, ponerlas a temperatura ambiente y utilizarlas inmediatamente.