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Jamie Pitlick no trabaja, asesora, posee acciones ni recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.
Al pasear por la tienda de comestibles, es fácil sentirse abrumado por las numerosas marcas y declaraciones de propiedades saludables de las docenas de sustitutos del azúcar. Puede resultar especialmente confuso para quienes padecen diabetes o prediabetes y deben mantener su nivel de azúcar en sangre a raya y controlar su peso.
Con la creciente epidemia de diabetes y obesidad, ha aumentado la concienciación sobre el uso de azúcares añadidos en los alimentos. La edición más reciente de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomienda que los azúcares añadidos se mantengan por debajo del 10% de las calorías consumidas, lo que supone unas 270 calorías al día.
Esto se debe a que los “azúcares añadidos” añaden dulzor o sabor, pero aportan muy poco valor nutricional. Debido a esta tendencia, la industria alimentaria se ha embarcado en una búsqueda para encontrar o desarrollar el sustituto perfecto del azúcar, con el mismo sabor y sin las calorías que provocan el aumento de peso.
Respuesta a la insulina del aspartamo
Desgraciadamente, para cualquier persona con diabetes, el control de los niveles de glucosa es esencial para controlar los picos y las repercusiones que conlleva vivir con diabetes. Por suerte, hay formas increíbles de seguir disfrutando de la vida. Los sustitutos del azúcar son muy populares y beneficiosos para mantener los alimentos dulces, pero con pocas calorías y pocos carbohidratos (dependiendo del sustituto).
Puede haber pros y contras dependiendo del sustituto del azúcar. Factores como si eleva el nivel de azúcar en la sangre, cómo se puede utilizar en la cocina u hornear como sustituto del azúcar, si es un edulcorante artificial o natural. Todos estos factores son importantes, pero como diabético, el más importante es si afecta a los niveles de glucosa en sangre, ya que al leer el artículo se ha proporcionado una lista de sustitutivos del azúcar que NO afectan a los niveles de azúcar en sangre y una lista de sustitutivos que SÍ lo hacen.
Se han hecho estudios sobre los edulcorantes artificiales, y todavía van a tener una idea del impacto que tienen en los niveles de glucosa e insulina. De los estudios, ha habido una mezcla de resultados que varían entre los edulcorantes. Por desgracia, no se ha llegado a una conclusión sobre si los sustitutos del azúcar pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre. Como todo en la vida, los estudios han concluido que la moderación es la clave en lo que respecta a estos sustitutos.
Azúcar en sangre con Stevia
El objetivo de esta revisión es analizar los datos sobre los edulcorantes alternativos naturales y sus efectos sobre la homeostasis de la glucosa y otros parámetros metabólicos en los últimos cinco años. Buscamos responder si los edulcorantes alternativos naturales comunes tienen un efecto positivo o negativo sobre el control de la glucosa tanto en modelos humanos como animales, y si los datos apoyan su uso generalizado como herramienta para ayudar a reducir la prevalencia de la diabetes y las condiciones comórbidas asociadas.
Estudios recientes sugieren que los edulcorantes alternativos naturales pueden reducir la hiperglucemia, mejorar el metabolismo de los lípidos y tener efectos antioxidantes, sobre todo en las personas con diabetes de base. La diabetes y el síndrome metabólico se han convertido en una crisis sanitaria mundial y el consumo excesivo de azúcar desempeña un papel importante. El uso de edulcorantes artificiales se ha hecho más frecuente para mejorar la resistencia a la insulina en las personas con diabetes, obesidad y síndrome metabólico, aunque las pruebas no apoyan este resultado. Sin embargo, hay algunos datos prometedores que sugieren que los edulcorantes naturales alternativos pueden ser una mejor alternativa al azúcar y a los edulcorantes artificiales.
Edulcorantes diabetes
Si quiere perder peso o intenta mantener estables sus niveles de glucosa en sangre, quizá quiera saber si los edulcorantes artificiales pueden ayudarle. Si echa un vistazo a su supermercado local, verá una gran variedad de edulcorantes en oferta, por lo que puede ser desconcertante saber cuál elegir, si es que hay que elegir alguno.
Los edulcorantes son ingredientes que se añaden a los alimentos para aumentar su dulzor. Se pueden agrupar de diferentes maneras: Una de ellas es agrupar los edulcorantes de forma general como: azúcar o sustitutos del azúcar; otra forma de agrupar los edulcorantes es si el edulcorante es: natural o artificial.
Una de las formas más útiles de agrupar los edulcorantes es considerar los que tienen valor nutritivo, es decir, los edulcorantes nutritivos, y los que no tienen valor nutritivo, es decir, los edulcorantes no nutritivos o “bajos en calorías”.
Hay diferentes tipos de edulcorantes nutritivos, pero todos contienen carbohidratos y aportan calorías. Suelen denominarse “azúcares” o “azúcares añadidos”, pero también pueden aparecer en la lista de ingredientes de los envases de los alimentos como: